Profesjonelle induksjonsplater: fordeler og ulemper. Oversikt over produsenter og anmeldelser

Har du noen gang kunne forestille seg at ved å berøre en elektrisk ovn, unngå brenne? Med "smarte" induksjonstopp er mulig. Men det er ikke bare på grunn av økende preferanse for nettopp slike komfyrer i et hjemmemiljø, samt i faglige aktiviteter. Hvorfor? La oss undersøke.

Prinsippet for drift av induksjon

Driftsprinsippet som gir induksjon komfyrer er basert på elektromagnetisk induksjon. Elektrisk strøm flyter i et lukket rom endrer seg som et resultat av den magnetiske fluksen som passerer gjennom kretsen. Brukte elektromagnetisk induksjon har blitt siden 1831 takket være den engelske fysikeren Michael Faraday. Innebygd komfyr induksjonstype i henhold til prinsippet for dens virkemåte er tilsvar til transformatorer, som nå brukes nesten overalt. Overflateplaten er fremstilt av glass-keramikk. Nedenfor er det en induksjonsspole, som strømmer under strømningen av en elektrisk strøm med en frekvens på 20 til 60 kHz. I induksjonsspole typen virker som en primærvikling og en sekundær - redskap som er satt på apparatet. Til å begynne med oppvarmet gryter, panner, og allerede den varmes opp fra overflaten av det glass-keramisk. Den sistnevnte fungerer som et bindeledd mellom kjøkkenutstyr og varmeelementet.

Induksjonstopp: proffene

Fordelen er blant annet:

• Effektiviteten av oppvarming. Det oppnås takket være det faktum at bunnen av kokekaret er oppvarmet, ikke hele stekeflaten.
• Økonomi. Det ser ut til å redusere kostnadene forbundet med betaling av strøm på grunn av mindre energiforbruk sammenlignet med tradisjonelle plater.
• Sikkerhet. Profesjonell induksjon komfyr er helt trygt - risikoen for brann eller brannskader reduseres "ut". Utstyret er slått av umiddelbart etter oppvasken satt til side, og stedet der hun sto, blir umiddelbart varm.
• Full automatisering. Tilgjengelighet kasseroller på plate påvises i automatisk modus, i virkeligheten den samme som diameteren av dens bunn.
• Allsidighet. Oppnådd takket være støtte programmer for matlaging.
• Lett å rengjøre. Det falt eller sølt noe på komfyren? Ikke bekymre deg, vil det ikke være noe stinker, ingen brent rester. Nok til å ta leppen og håndgrep for å tørke overflaten.

Er det noen ulemper?

Ulemper er som følger:

• Manglende evne til å bruke aluminium eller glass.
• profesjonelle formål induksjon komfyrer er dyre, noe som begrenser utvalget av forbrukerne. Men til tross for dette, slikt utstyr er i økende grad finnes ikke bare i restauranter, men også i hjemmet ditt kjøkken.

Induksjonstopper: hvordan bruke redskaper

Retter for induksjonsplater må ha ferromagnetiske egenskaper. Men ikke vær redd for å gjøre det, fordi å finne slike retter vil ikke være vanskelig, men det er absolutt ikke skadelig for menneskers helse. Det er ganske logisk spørsmål: "Hva slags ferromagnetisk kokekar?" Det er det samme, emaljerte, støpejern eller "rustfritt stål" gryter og panner, som tiltrekker seg en magnet. Det er strengt forbudt å bruke for matlaging på en induksjon plate skål av aluminium, kobber, keramikk, porselen og glass.

Ferromagnetiske spesielt kjøkkenredskaper er generelt identifisert av produsenten ved å bruke en spesiell markering.

Tilstrekkelig kontaktområde med kokeplaten oppnås ved hjelp av tallerkner med en diameter av bunnen er 12 cm eller mer. I dette tilfelle kan bunntykkelse kan variere innen 2-6 mm.

Redskaper for induksjon komfyrer kan være identiske utstyr som brukes i tradisjonelle elektriske plater. Dette spørsmålet blir aktuelt når den foretrukne kombinasjonen av varmeflatene, som er standard, og induksjonskokesoner samtidig.

Har et utvalg av de viktigste hjelper i kjøkkenet: en gjennomgang av produsenter og anmeldelser

I restaurantbruk utelukkende profesjonelle modell induksjon, fordi disse er platen er høye, og gi en lang og kontinuerlig fremgangsmåte for fremstilling av store mengder mat på en gang.

Plate kjøpet - en alvorlig sak. Før du velger en induksjon plate, bør først ta hensyn til produsentene. Og da bestemt konstruktsiiey kjøkken enhet, dens funksjonalitet, verdi, og så videre .. Mange restauratører rådes når du velger induksjonstopp søke råd av en erfaren kokk.

Det russiske markedet kan ikke skryte av en rekke induksjonstopper. Den mest akseptabel pris-kvalitet forholdet anses profesjonell induksjon komfyrer Bertos (Italia). Modell Bertos E7P2M / IND - elektrisk autonome utførelse 70 cm bred, hvis struktur som består av to hovedelementer: en stekeflate og med to med åpen basis.

Beholderen er laget av høyfast rustfritt stål. Maksimal effekt - 7 kW. Støttet mulig å bestemme restvarmen fra brennere, den sentrale delen som kan bli varm under koking til 100 grader høyeste og kantene til - 40 grader.

Induksjon overflaten TM Hendi

Nederlandsk TM Hendi ga verden profesjonell induksjon komfyr. Disse overflatene har en annen utforming og kan være forskjellig antall varmesoner. Utvalget omfatter stasjonære induksjonsplater, hvorav de fleste er rasprosranennymi Profi linje 3500 23971, Profi- linje 3100 239 681 med pan, Hendi kjøkken linje 3500 239780.

Separat ønsker å være oppmerksom på komfyr Hendi kjøkken linje 3500 239780. Tabell enhet, basert på design som er en enkelt plate for induksjonsovner - en kokeplate. Utformet for enkle måltider og alle slags sauser. Den støtter muligheten til å automatisk oppdage eksistensen av retter og sin størrelse. For øvrig kan denne smarte enheten også justere effekten som tilføres avhengig av dimensjonene av retter for å redusere energikostnadene. Huset er laget av rustfritt stål. Berørings kontroll, digital-display for oppvarming, er elektronisk effektstyring induksjonsovn. Pris Hendi kjøkken linje 3500 239780 er ca 15 tusen rubler.

Innebygd komfyr TM Bartscher

En av de mest prisgunstige modeller av "smarte" kollisjonsputer TM Bartscher paneler er innebygd panel IK 30S-EB 105936S. I hjertet av design - to typer av induksjonstopper, som har individuell kontroll panel. Størst mulig effekt - 3,0 kW, så disse profesjonell induksjon komfyr kan brukes i kafeer og restauranter med ledningene "ikke første friskhet." Å tilberede overflaten av glass-keramisk laget Schott Ceran. Støtter blokkerer funksjon som gjør bruken av utstyret og ikke bekymre deg for de "barnslige skøyerstreker." Modellen er utstyrt med en åtte varmesystem og er i stand til å detektere tilstedeværelsen av retter og dens dimensjoner. Utstyrt med innebygd timer induksjonsovn. Prisen er ca 18 tusen rubler. Brukere rapporterer fordeler som mobilitet, kompakthet, funksjonalitet, valg av temperatur.

Appliance TM SARO

Den største etterspørselen i spisesteder er en profesjonell induksjon komfyr for restauranter tysk merke SARO. Integrert modell CB-70A SARO i hjertet av design har to brennere. Den støtter evnen til selv-konfigurere den nødvendige grad av varme, noe som kan variere fra 1 til 9. Den berøringsskjermen på kontrollpanelet. Det er også et kontrollpanel låsefunksjon, funksjon automatisk nedstengning respons når overopphetet. Hvordan du kobler en tre-fase.

Hva om induksjon komfyr ikke virker?

Den mest vanlige feilen med hvilken en bruker kan støte induksjonstypen kokeflaten - som ikke fungerer apparatet som en helhet eller dysfunksjon av en av brennerne i nærvær av mat. Reparasjon induksjonsovn i dette tilfellet, er å gjennomføre følgende trinnvis fremgangsmåte:

1. Kontroller at strømkilden og som utganger en ønsket spenning socket.
2. Kontroller strømledningen og plugg for skade av mekanisk type. Hvis du finner noe bør gjøres på en erstatningsledningen og reparasjon induksjonstopp er fullført.
3. Demontere innebygd elektrisk panel med plater, koble alle kablene og skru ut festemidler i form av strimler.
4. Kontroller termisk sikring og transformator. For å gjøre dette, bruker en spesiell enhet - meter, som måler motstand. Kretselementet som vil ha en motstand som ikke er klassifisert eller ikke i det hele tatt, må byttes ut.
5. Sikre at ingen brudd kablet tilkobling. Kontrollerer ledningsforbindelser i styreenheten, termostater, brytere og skiven blir kontrollert for induksjonsplater (brenner). I utgangspunktet prøver å visuelt lokalisere feilen, og hvis du ikke finner, kan du bruke et multimeter og ringte alle regionene i kjeden.