De fleste chilipepper i verden ranking, beskrivelsen av varianter

Mat med peppercorn tiltrekker gourmeter fordi rettene, som har lagt chilipepper, en lys smak og aroma. I en vanlig kjøkken vertinne vanligste svart duftende ert, men virkelig bitre varianter er så mange.

Guinness registrert de chilipepper i verden, noen av dem brukes i tilberedning av mat i restauranter, mens andre - for sauser og andre - som bestanddeler av kamp og defensive våpen.

"Pepper" story

Takk for utseendet på brenning av kultur i Europa bør være Columbus, som først brakte planten fra en av sine reiser. Hjem til duftende sort pepper anses å være India, mens real skarpe varianter av dette anlegget er innfødt til Sør-Amerika, og da den store oppdagelsesreisende oppdaget den nye verden og dens urfolk har "temmet" noen av dem.

Snart begynte en triumftog av brennende frukt hele verden. Deres nytten skrev leger som gjorde pepper tinkturer og plaster. Cook bruke skarpe tilsetningsstoffer endret den lenge kjent smaken av mat og lage nye oppskrifter.

Et århundre etter Columbus' reise i hager og i veksthus i ulike land vokste domestiserte varianter av chilipepper. I den russiske lys av chili brakt i XVIII århundre, men det hadde allerede blitt godt kjent, ikke bare i Europa, men også i landene i øst.

Sorta- "millionær"

Når en forsker fra den amerikanske Wilbur Scoville besluttet å etablere alvorlighetsgraden av de ulike varianter av pepper, som var invitert tasters. Deres jobb var å prøve pods etter en slurk vann med sukker. Intensiteten av følelser smakere og legge grunnlaget for sin første skala.

Med fremdriften og utviklingen av den kjemiske industrien mulighet til det mest akutte i verden av paprika bestemme ved laboratoriemetoder. En ny skala ble oppkalt etter den Scoville, og dermed videreføre hans navn. Det finnes varianter som er litt smak bitter, men det finnes også de som forårsaker en person til å oppleve en svært ubehagelig følelse, eller han kan selv få et brannsår.

En virkelig "sprek" anses å være frukt, som skarphet stiger et merke på Scoville skala fra 1 million. Disse inkluderer:

• Trinidad Scorpion CARDI - varianter oppdrettet av oppdrettere Trinidad Agricultural Institute. Navnet "Scorpion", serier av disse anleggene, er det svært egnet til det, som både sin form ligner tuppen av stikket, og skarpheten er utrolig. Fruktene av pepper blir ikke brukt som mat, som å samle inn og behandle det bør være i verneklær og vernehansker. Fra den i Trinidad gjøre kjemiske våpen - tåregass. Er i dag ansett som en av de farligste blant paprika med indeks millioner Scoville.

• Naga Morich - utfører "stamtavle" fra det nordlige India og Bangladesh. Urbefolkningen i disse landene, vel vitende om de lumske brennende egenskapene til frukten av dette anlegget, spise den i en umoden form. Gourmeter som vet hvordan de skal føle seg ikke bare akutt, men også en smak av pepper, hevder at han hadde frukt, i nærheten av appelsin og ananas.
• "Bhutia dzholokiya" - millionær fanget i 2011 i Guinness Book of Records i kategorien "de fleste chilipepper i verden." Dette mangfoldet dukket normal naturlig måte, og dens pungency er direkte relatert til nøyaktig hvor den vokser. Fødestedet til den mest "killer" - den nord-øst for India, mens det er helt ufarlig i den sentrale delen av landet. staten regjeringen har lov til å bruke "bhut dzholokiya" rift i grana å spre hooligans.
• "Bhutia dzholokiya sjokolade" så godt kjent som sin røde motpart, men i naturen er ekstremt sjelden, så det er dyrket på plantasjer, og brukes til matlaging curry retter.

Ikke alle varianter av chilipepper, som det viser seg, vokser i sitt naturlige miljø, og brukes til matlaging. Men det finnes varianter mye skarpere.

Karakterer som har mer enn 1 million enheter

Til dags dato, mange av plantene utledet ved å krysse forskjellige arter i laboratoriet. Ikke unngå dette og hybride varianter av pepper.

• 7 Pot Chili - opprinnelig fra Trinidad, og navnet fikk han fordi Jamaicans sier at et foster vil vare i syv potter av mat som er pepret med en parabol og gi den smaken.

• Gibralta gjelder Spania, for nå er det hans hjemland, men han satt opp et laboratorium i England. Å plante rettferdiggjøre sin skarphet, det skaper ekstreme forhold for vekst - en høy temperatur på luften i trange rom. Det kan ikke bli funnet på kjøkkenet i spanskesyken, men det er levert til restauranter for matlaging tradisjonelle retter.
• Infinity chili har 1,176,182 enheter og ble avlet kunstig i Storbritannia, et land hvor det er tradisjonelt krydret retter. Denne røde chilipepper ganske skjemmende i utseende, men de virkelige gourmeter elsker det.
• Naga Viper ble lansert oppdretter Gerald Fowler Iput krysset 3 forskjellige varianter av paprika. For å vokse må det være hver gang for å kjøpe frø, fordi med hver ny generasjon av dens egenskaper forringes. For kjøp av plante materiale som er nødvendig for å bli med i køen, fordi fansen er så "skarp liten" viser seg å være ganske mange rundt om i verden.

Disse varianter av pepper bør være svært forsiktig med å bruke i matlaging og følg doseringen på resepten.

Grade mer enn 1,5 millioner

Varianter som har krysset tallet på 1,5 millioner enheter av Scoville, ikke så mye. Blant dem:

• Trinidad Scorpion Butch T - rekordholderen av Guinness i 2011. Du må være veldig ekstreme, for å legge det til maten. Cook nødvendig verneutstyr, en maske og doble latekshansker. Hvis pepper kommer på huden din, i tillegg til å brenne mann blir nummen på dette sted for et par dager.
• 7 Pot Douglah - en slags "sjokolade" paprika, men med et merke på 1,8 millioner på skalaen. Merkelig nok, men denne hybrid variasjon har fans som hevder at dette er den saftig, duftende og hot chili pepper.

For slike eksperimenter, bør oppdrettere behandles svært nøye, fordi du kan få helseproblemer for livet.

Karakterer ha 2 millioner enheter

I rangeringen av "de fleste chilipepper i verden" er det 2 varianter som har flyttet utenlands for 2.000.000 Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - bare én forekomst av en naturlig skarphet. Den vokser i Trinidad. I en pod capsaicin samme som i gasspatronen. Selv en svært liten del kan drepe hypertensive. Foruten pungency, fruktene av dette anlegget har en fin fruktig smak, så en liten mengde pepper lagt til parabolen, gir det både skarphet og nyt.
• Carolina Reaper - opprinnelig fra South Carolina, en rekord 2,2 millioner enheter. Han tar godt heders første plass i Guinness Book i 2013.

Det er virkelig den mest hot peppers i verden, så du må behandle dem med forsiktighet.

Bruken av chilipepper

Grunn til å være i alkaloid capsaicin bitter pods de kan rydde karene for å "drepe" kreftceller eller hindre deres forekomst. Det er nyttig å ha folk med nedsatt stoffskifte og overvekt, som det fremmer assimilering av mat.

Den mest populære blant lastebilsjåfører klasse - paprika "Adjika". Hans langstrakte pods av saftig og aromatisk masse er ikke bare for matlaging saus med samme navn, men også vil gi en deilig smak til en annen rett.