Hvordan lage biff tunge

Forbered denne delikatessen er ikke vanskelig hvis du følger visse retningslinjer. I første omgang bør det være gjennomvåt i en stor kjele eller i en bøtte med vann i en halv time. Dette må gjøres slik at det kan være mye enklere å rengjøre fra zagryazneniy.Chistyat kniv tungen skrape fett, slim, skitt og bakt blod i hudoverflaten. Så det må skylles med kaldt vann. Etter denne opplæringen, kan du koke og biff tunge.

Til dette trenger vi å helle kaldt vann i en stor kjele, lavere odgotovlenny hele produktet inn i den. Hvis den er stor nok, kan det være forhånds halvert. Språket i ferd med koke tendens til å øke i størrelse. Når vannet koker, er det nødvendig å fjerne skum, gi ham femten minutter Cook og drenere vannet.

Pot å vaske godt, fyll den med rent kaldt vann, legg språket og å re-koke vann. fjerne dannet skum nøye og fortsette å koke på lav varme i flere timer. Fra sin størrelse, vekt, vil alder av kua avhenge av hvor mye stekt biff tunge. Og ikke bland det med kalvekjøtt tungen, på grunn av hensyn til forberedelse og smak er forskjellig.

Klar storfekjøtt delikatesse fra to til fire timer, blir saltet tilsettes bare ved slutten av koke, ellers vil det bli harde. Deretter kan du legge til suppen renset gulrot, paprika og laurbærblad. Etter to timer med matlaging, kan du prøve å pierce med en gaffel tungen. Hvis saften renner uklart, er det nødvendig å fortsette å lage det, og hvis saften er klar, kan du fjerne språket fra pannen og skifte i en bolle med kaldt rennende vann i noen minutter.

Få vet hvordan å lage mat biff tunge, må du fjerne det riktig med huden, samtidig som det ikke brenner seg selv og ikke kle av sine stykker. Hvis okse tungen godt tilberedt, så dusjing med kaldt vann, kan du enkelt ta av huden hans. Klar delikatesse er mest praktisk oppbevares i kjøleskap i en food folie.

Trenger jeg å ha litt kjennskap til noen vertinne som kokk okse tungen for å bruke det senere i salater eller aspic? Det er en liten påminnelse. Mønsteret under fremstillingen av den flytende ikke saltet. Etter fjerning av hud, blir tungen på ny plassert i suppen i hvilken det ble tilberedt, dets salt og kokt i ytterligere femten minutter til salt absorbert inn i kjøttet. Og så suppen er bedre forberedt for utarbeidelse av filler.

Det er en annen måte å tilberede, hvordan å lage mat biff tunge, for å bruke den som en klippe. I dette tilfellet, for å oppnå mer saftig og smak kjøtt, må det bli senket ned i det varme vann, i stedet for i kulde. Etter kokende vann umiddelbart drenert, erstattet med rene, oppvarmet og bare deretter senke den ned i pannen. Kokt på denne måten språket er ikke nok til å danne et skum, er det bedre å beholde alle juice og vil være mer myk og skånsom mot ganen.

Det er små kulinariske funn, derfor er det nødvendig å vite hvordan å lage mat biff tunge, så suppen å bruke i supper. Praksis har vist at i prosessen med matlaging, må du legge friske urter, duftende pryannosti, løk, gulrot suppe helt, ikke å ha klippet noe. I dette tilfellet, vil væsken absorbere sin aroma, som har en positiv effekt på smaken av buljong. Alle urter og grønnsaker bør kastes, og bare bruke fersk til matlaging suppe.

Kokt tunge inneholder mye protein, jern, så ofte brukt som et kosttilskudd mat for anemi, spesielt hos gravide kvinner, små barn og svekkede postoperative pasienter. Dens kjøtt er et kosttilskudd produkt enkel, nyttig og deilig på samme tid.

Kokt delikatesse brukes i form av skjæring, er det en del av salater. Bruk okse tungen i aspik, ta det til matlaging julienne. Det er rett og slett deilig å spise den med pepperrot og rømme og grønn peppersaus. Oche deilig å spise den med potetmos.