For Tsjebureki utstyr: en oversikt, spesifikasjoner, produksjon og anmeldelser

Folk elsker, kjærlighet og vil elske fast food. Ja, midt generell entusiasme leve sunt slik uttalelse høres risikabelt, men faktum er at svært få mennesker vil forbli likegyldig til avskjæring på flukt er noe svært velsmakende, rask og skadelig. Trolig den aller første representant for "fast food", som stammer fra Sovjet-tiden - cheburek. Utløper kjøtt juice, sprø, rykende varm og ubeskrivelig deilig ... Jeg ønsket å? Du er ikke alene. På folks kjærlighet til kaker, kan du bygge en god forretning. Åpent punkt, følg oppskriften, produktkvalitet, og folk til å komme til deg. Men hvordan å velge utstyr for produksjon Tsjebureki - vi vil fortelle deg.

Food kort sekvens

Pasties - det er stekt i en stor mengde fett kaker av usyret deig med kjøtt. hele kokeprosessen kan være fullt beskrevet av følgende elementer:

• elting av deigen;
• Matlaging stuffing;
• deig plate;
• steking;
• lagring og utstilling;
• Rengjøring olje.

Oppskriften, som vil bli produsert av produktene kan være alt - du kan lære det fra hennes bestemor, leser på Internett eller overhøre butikken assistent i et bakeri. Det viktigste som kaker på det innhentet velsmakende. for Tsjebureki utstyr kan støtte en ruting.

elte deig

Deigen for denne typen fastfood-bruker ferskvann. Dette betyr at den inneholder mye mel, litt vann og eliminerer enhver leave. Grovt sett er det grunnleggende oppskriften består av vann, mel og salt. Avhengig av produksjonsvolum kan eltes deigen både manuelt og ved hjelp av knamaskiner. Og her begynner finesser: bekostning av en liten mengde væske i det er vanskelig å kna deigen. Klassiske utførelsesformer for gjær blandinger er ikke egnet. Du vil drepe dem på rekordtid for bratt heterogen test. Pastry utstyr Tsjebureki innebærer horisontal elting. Denne spesielle miksere som gjør en utmerket jobb med ærlig tette deigen, og etterlot ingen klumper i den.

Bonusen er at den horisontale mikseren kan du også lage mat og stuffing for fylling.

Volumene blandere for små og middels store produksjon er som følger:

• 15 liter (8 kg pr satsvise forsøk);
• 25 liter (17 kg per batch test);
• 30 liter (22 kg per batch test);
• 50 liter (43 kg per batch test);
• 60 liter (53 kg per batch-test).

Prisen varierer fra 60 til 200 tusen rubler. Det skal forstås at mengden av deig for elting er ikke lik det antall tester som er knadd i en time. I gjennomsnitt 3-4 omdreininger per time partier, dvs. slike enkleste blander for å gi 15 liter 60 minutter til 30 kg usyret deig.

matlaging stuffing

Fyllet er vanligvis laget av kjøtt, løk og krydder. De to første produktene trenger å male. Den bruker slikt utstyr for fremstilling av Tsjebureki som industriell kvern. Avhengig av operasjonssalen tekniker behov og muligheter, kan det være enten 220 eller 380 V. Resultater h varierer fra 80 til 600 kg.

utrulling test

Hjørnesteinen i alle små virksomheter som driver med usyret deig. Roll fast masse for hånd er veldig vanskelig, spesielt hvis det må gjøres i 8-9 timer i døgnet. Her produksjonen vil bli reeling for testen. Uten overdrivelse, veldig viktig utstyr for Tsjebureki fordi det gir jevn tykkelse på deigen som påvirker kvaliteten på sluttproduktet. Følgende varianter kan være egnet, avhengig av størrelsen og omfanget av ferdige Tsjebureki:

• Hånd å rulle deigen med en aksel bredde på 15 cm. De tilhører heller til husholdningen. Lett, solid og kompakt, er festet til bordklemmen. På grunn av akselens maksimale banebredde på test vil ikke overstige 15 cm. Priser, avhengig av produsenten, varierer fra 1,5 til 4 tusen rubler.
• Hånd å rulle deigen med en aksel bredde på 20 cm. Dette utstyret har Tsjebureki faglig nivå. Størrelse større og større slitestyrke. Men, igjen, er nødt til å slå håndtaket på egenhånd. Den gjennomsnittlige prisen - 25 tusen rubler.
• Electric rullende deig. Avhengig av modell av skaftet bredde varierer fra 30 til 80 cm Dette utstyret er helt tatt, med unntak av prisen. - Det er i området fra 45 til 160 tusen rubler.

steking

Fried kaker i en stor mengde av vegetabilsk olje. For å oppnå en jevn gyllen brun viktig at de har blitt nedsenket i olje helt - prinsippet om "kjøttboller i pannen" er ikke egnet. Produkter har en liten høyde og et betydelig område (stor flatskjerm Patty). Sedvanlig frityrgryter har en stor dybde ved en beskjeden høyde og bredde.
Utstyr for matlaging Tsjebureki motsatte, tar imot en gjennomsnittlig dybde med et stort område. Du finner den blant modellene av termisk linjen merket "ATEC", som for eksempel den såkalte cheburechnitsy som kombinerer funksjonene til frityrgryter med mer komfortable innvendige mål. Den gjennomsnittlige prisen - 22 tusen rubler.

Lagring og utstilling

Hvis du planlegger å lage produkter, ikke bare på prinsippet om "yngel og ga umiddelbart", men også for å forlate et visst beløp i form av varme for de som virkelig ikke kan vente, er det verdt å kjøpe termisk utstillingsvinduet. Denne kompakte stasjonære Tsjebureki utstyr, noe som gjør det mulig å opprettholde temperaturen mellom ⁰ til 90 ° C Ja, fordi dette produkt tørker, så lenge ikke kan lagres. Med fokus på behov og budsjett, kan du kjøpe kinesisk (20-25000), Russland (30-35 rubler) eller europeisk (40-70000) modell.

rengjøring olje

Det er filtreringssystemer steke, som tillater høy kvalitet fjerne brukt vegetabilsk olje for senere bruk.

Selvfølgelig, dette er ikke det viktigste utstyret for Tsjebureki (prisen for det er ca 80 tusen rubler), men i forhold med høy ytelse kan redusere produktkostnadene uten å ofre kvalitet.

Prinsippet om operasjonen kan du rydde råvarer direkte inn i den varme gryten, noe som gjør det lettere å arbeide under forhold med høy ytelse. Rengjøringssyklusen er 10-15 minutter, som ikke stopper prosessen arbeidet.

Komponenter for produksjon av Tsjebureki

For å fullføre det nødvendige arbeidet for å sikre mat kokker følgende utstyr:

• rustfritt stål bord. Det er de som gir den nødvendige antall arbeidere overflater for vanlige handlinger. Skill modeller med og uten sokkel, vegg og universell. Tabeller er valgt i henhold til området av kjøkkenet.
• rustfritt stål hyller. De tjener som stasjoner for mat og kjøkkenutstyr, noe som gir komfortabel tilgang fra alle sider.
• Kjøle og fryseutstyr. Faktisk, for Tsjebureki utstyr vil være ufullstendig uten dem, siden det er nødvendig å lagre produkter og blanks uten tap av kvalitet.
• Shallow utstyr. For eksempel, vekter porsjon, termometer og annet kjøkkenutstyr.
• Professional rustfritt stål bestikk, kniver etc.

Variasjoner og anmeldelser

Anbefales å bringe i virksomheten av produksjon Tsjebureki nye notater, som vil utvide listen over sluttkunder. Det er nok til å gjøre endringer i menyen, og tilbyr pasties med andre fyllinger til de som ikke spiser kjøtt. For eksempel kan fyllstoffer være ost, cottage cheese, grønnsaker eller urter.

I den oppfatning av folk som tok en sjanse, og bestemte seg for å prøve seg i den beskrevne området, er virksomheten ikke veldig dyrt i form av utstyr og forsyninger. Og dette til tross for at det endelige produktet er alltid i etterspørselen. De som er redd for å starte, "oldtimere" anbefaler å få i første omgang meste av nødvendig teknologisk utstyr, og bare etter at å fokusere på behovene.