Hva er knoke? Hva betyr ordet "knoke"?

Historisk sett at nesten vokst rent kjøtt raser av storfe i vårt land - bare melk eller, i beste fall, meieriprodukter og kjøtt. Det er ikke utviklet, ikke engasjert i selvkontroll og gjæring av kjøtt som ville tillate ham å få en god rik smak og ømhet.

Kjøtt som vi kjøper

I dag noen bønder og oppdrettere har ennå til å begynne å gjøre det. Ta for eksempel den Lipetsk regionen. Det australske avlet biff raser kalver. I tillegg, blir emnet utføres med elite oksekjøtt, som er et ideelt ett for matlaging steker.

Å lage mat gode kjøttretter, til første gang lære å velge hovedproduktet. Riktig valgt for en bestemt kjøttretter takket være de kulinariske ferdigheter av kokker kan være en delikatesse. dyreskrott er skåret inn i en rekke forskjellige deler, som, i sin tur, hver har sitt formål. La oss ta en nærmere titt på hva rumpe, og at fra det vi kan lage mat.

Baksiden av dyrets lår

Så, hva er rumpe? På denne måte kan et kjøttprodukt femoral del av skrotten til et dyr, hvilket arrangement - nedover fra den tykke bakdel og kam. Beef rumpe tilhører den kategorien av annenrangs kjøtt. Hvorfor? Faktum er at gjennom hele livet av dyret er i bevegelse, og den største byrden faller på låret, og det er derfor en annenrangs kjøtt - det er rumpe. Meningen er helt klart. Det skjedde navn fra ordet "Goose" (rumpe).

Til tross for dette, i koking av kjøttproduktet beskrevet verdsatt. Av alle mennesker, og kokker er vel klar over at dette rumpe. Utmerket godt klar over sin næringsverdi.

Oftest er det brukt i matlaging biff rumpe. Den inneholder ikke mye kalorier, og er perfekt for folk som sitter på en diett, så det ikke skader magen. Rumpe anses å være lønnsomt biff kadaveret del for å lage en sterk, klar og rik kjøttkraft. Han er myk og rik. I tillegg, fra bakdel oppnådd utmerket kokt og stuet kjøtt. Et stort antall erfarne vertinner trygg på at kommer ut av det gode burgere, kjøttboller, ulike supper og andre retter første. Før du koker kjøttdeig, rumpe må du først skal bekjempe, og deretter vri den gjennom en kjøttkvern.

Noen hemmeligheter fra kokken

Så, hva betyr ordet "rumpe", vet vi allerede. Nå beveger vi oss videre til forberedelse. Som det kan høres banal, men du har en god prøve når du velger kjøtt, fordi det er på en kvalitativt eller ikke, det kommer an på smaken av mat. Profesjonelle kokker gi noen retningslinjer i å velge rumpe. Det første du trenger å ta hensyn, er fett. Ja, det er fett. Den skal dekke kjøttet en god tykt lag. Fargen skal være melk. Hvis du ser en grå nyanse, bedre gi opp dette stykket og gå kjøpe kjøtt andre steder. Det faktum at fargen indikerer staleness av produktet, og derfor dens kvalitet er langt fra tilfreds ønsket.

En annen ting du bør være oppmerksom - dette er vekten av kjøttet. Hvis du kjøper en bakdel for å koke suppe, ditt valg på store biter som veier ikke mindre enn tre kilo. Hvorfor ikke kjøpe kjøtt mindre vekt? Et lite stykke nær halen inneholder mer fett enn kjøtt, og resten er alle opptatt av bein. Disse nyansene du trenger å vite for å unngå skuffelse fra det faktum at retten viste seg ikke som vi ønsker.

Nå som du vet hva rumpe, hvordan du velger det, er det mulig å lage mat fra det.