Restauratør - hvem er dette? Hvordan bli en restauratør?

Sannsynligvis alle minst en gang i livet drømt om å åpne sin egen restaurant. Men restaurantbransjen - plagsom, veldig tynn og har mange nyanser og triks. Forresten, i Europa restauratør - det er en veldig hederlig yrke. Å mestre det, må du lære mange ferdigheter og få en enorm mengde kunnskap.

Hvem er en restauratør?

Grunnlegger og eier av en kjede eller en restaurant som heter restauratøren. En entreprenør som utviklet konseptet av restauranten, og grunnla den i samsvar med det. Restauratør kalles ikke bare eier av serveringssteder, men også leder. Men han skal ikke bare være en god leder, men også en kreativ person, en utmerket psykolog og en estetiker. Selvfølgelig må leder av restauranten også har talent innen markedsføring og PR-ekspert. Han skal behandle henne ikke som en restaurant serveringssteder, samt et spesielt sted hvor folk kommer til å få mye av uforglemmelige opplevelser, ha en god tid og slappe av, smake noe originalt og nytt. Oppnå ønsket resultat og bør bidra til det originale interiøret, upåklagelig service og eksklusive servise, og utrolig deilig og uvanlig dekorert retter og avslappende musikk og fremveksten av appetitt, og mye mer. Naturligvis, restauratør - et yrke mer enn kreativ, selv om mange tror at det viktigste i dette tilfellet - evnen til å forstå spissfindigheter i matlaging. Ingen tilfeldighet at mange erfarne restauratører sine virksomheter sammenlignet med teater selv - med regissør-produsent, og besøkende og servitører - med skuespillerne. Det er det en restauratør! Er det ikke fantastisk yrke?

Kvalitet, som må ha en restauratør

Det viser seg at det finnes en liste over egenskaper som bør gis den personen som ønsker å sette opp en kiosk eller være på hodet av en klar restaurant. Her er de:

• kreativ tenkning ;
• organisatoriske ferdigheter;
• resistens mot stress;
• en god hukommelse;
• ansvar og engasjement;
• god helse;
• fantasi;
• evne til å lede;
• ønsket om å bringe glede til andre, og så videre. d.

Hvis du ønsker å åpne din egen restaurant, så ta en titt på deg selv: Har du mange av disse egenskapene? Hvis ikke, så du får heller finne seg en god leder, utdannet yrke som restauratør. Det er, tro meg, er den beste veien ut.

oppgaver restauratør

Selvfølgelig, det viktigste formålet med restauratør - å organisere virksomheten slik at det er lønnsomt. For å gjøre dette, først av alt, å tiltrekke seg kunder, vel da gjøre dem inntrykk av at de ønsket å være vanlige besøkende til institusjonen. Og hvordan ville verken var en attraktiv situasjon, uansett hvor høflig de ansatte, men det viktigste "funksjon" i enhver restaurant er kjøkkenet. Dette betyr at restauranten skal ha en svært profesjonell kokker. Yrke restauratør forplikter ikke ham for å være en utmerket kokk, men han må ha en skarp forståelse i valg av kjøkkensjefen og de andre medlemmene av teamet, selvfølgelig, i samsvar med begrepet restaurant.

Hvor kan man lære å restauratør?

I Russland, spesielt i store byer, er det et stort antall restauranter i forskjellige kategorier, fra luksus til enkle spise hus. Men ingen State University, hvor besøkende kunne få yrket av restauratøren. Men folk som ønsker å lære dette yrket og bli fagfolk, være fornøyd med utdanning i parallelle områder, for eksempel velge en spesialitet "Tourism", "Sotskultservis og turisme", "økonomi og ledelse", "økonomi og ledelse av reiselivsbedrifter", etc. . faktisk, de som bestemte seg for å seriøst ta opp saken, for sertifisering blir sendt til utlandet. I en verden med mange store universiteter, hvis spesialitet restauratør gitt mye viktigere enn i vårt hjem. Hvis mange lokale forretningsmenn i åpningen av sin egen restaurant guidet av din indre instinkt og kunnskap som oppnås når man besøker restauranter i utlandet, i Europa, Amerika og Øst-Asia (Kina, Thailand, Japan og andre.) Er mye mer samvittighetsfull i denne type virksomhet. Restaurant kan ikke kontrollere en person som ikke har tilstrekkelig kunnskap.

Er det mulig å bli en profesjonell restauratør i vårt land?

Som nevnt ovenfor, er det ingen mulighet til å få et diplom restauratør i offentlige universiteter i Russland. Etter at han ble en restauratør, uten å forlate landet? Nylig, på grunn av relevans og popularitet av dette yrket i mange store byer i Russland begynte å åpne kurs for de som ønsker en mer kompetent drive restaurant virksomhet. For eksempel, i Moskva på treningssenteret MBA byen er det restauratører kurs. Ved ferdigstillelse av disse elevene får et sertifikat eller diplom restauratøren. Det finnes også treningssentre hvor opplæring er gjennomført for spesifikke spesialiteter som er nødvendig for restaurantbransjen, nemlig:

• kurs for restauranteiere;
• kurs for restauratører;
• kurs for ledere;
• kurs for administratorer;
• mesterklasser for bartenders;
• Trening for HR-spesialister;
• workshops og kurs for servitører, og så videre. d.

Kokk og restauratør

Faktisk restauranten oppnår de høyeste resultatene og får en stjerne "Guide Michelin Red" når restauratør og kokk lage en sterk fagforening og handle i interesse av institusjonen. Men historien også kjent mange tilfeller hvor kokken, ikke fornøyd med sin posisjon i restauranten og akkumulerte tilstrekkelige midler og kunnskap, bestemte seg for å åpne sin egen restaurant. Selvfølgelig, mange talentfulle kokker forstår at suksessen til en restaurant avhenger av deres kokkekunnskaper. Selvfølgelig, det er noen sannhet, men velferden i restauranten er ikke bare deilig mat, servert i institusjonen. For at en institusjon blomstret, mange viktige detaljer, inkludert bøter. Derfor, til kokken som har besluttet å forlate restauranten og sette opp sin egen virksomhet, være oppmerksomme ikke bare til smaken kvaliteten på maten, men også med hensyn til alle deler av rengjøring. Få nok erfaring, kan han gå til gratis svømming og åpne en liten restaurant. Men som regel etter en stund kokker lei i administrative og styringsaktiviteter, og de har støtte fra en sertifisert restauratøren. Dette er det beste alternativet for sikker drift av restauranten, fordi alle bør gjøre akkurat den saken der bedre forstår.

Berømte restauratører siste

De franske hevder at verdens første restauranten ble grunnlagt på deres land, spanjolene også hevde det motsatte, men ifølge pålitelige kilder, den aller første i verden var en kinesisk restaurant. Det ble også oppfunnet av restauranten menyen. Likevel, hjem for å presentere raffinerte etablissementer å ha det gøy og spise det samme bør vurderes Frankrike. I dette landet, matlaging likestilles med kunst, og de dyktige kokkene anses å være poeter. De mest kjente restauratører er forbi Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch og andre. Som du kan se, mange av dem fransk.