Stivelse: formel, egenskaper og mye mer

Kjemikalier - et unikt og interessant vitenskap, med hjelp fra der man kan forklare de mange prosesser som skjer rundt oss i livet. For eksempel, hvorfor jern ruster sakte, og hvorfor aluminium skje varmer så raskt opp når det dyppet i varm te. Chemistry fullstendig omgir oss overalt: eddiksyre eller eddik, natriumklorid eller bordsalt kjent for alle, og stoffer som jod, blekemiddel, alkohol og andre. Men det er kjemi er et stoff som er kjent for alle, og det kalles stivelse. Stivelse kan også oppnås ved kjemisk, men det meste av det ekstraheres fra poteter. La oss ta en nærmere titt, alt som er forbundet med det, starter og slutter med den kjemiske formelen for sine egenskaper og hvordan stivelse kan gjenkjennes.

Stivelse, er MDM formel som følger: S6N10O5, har en rekke interessante egenskaper. For eksempel, fryser alles favoritt gelé bare av den grunn at den inneholder en tilstrekkelig stor mengde stivelse. Det ser ut som en vanlig stivelse pulver, luktfritt, nesten blottet for smak, men det interessante er at det knirker med litt gni. Denne fysiske egenskap av stivelse på grunn av det faktum at stivelsesmolekylene er store nok.

Generelt, stivelse, formel og noen av dens egenskaper ble funnet relativt nylig. Stivelse produsert av planter, og ikke bare poteter, men også andre som for eksempel mais og hvete. Potetstivelse inneholder bare tjue prosent, og hvete og mais korn den overstiger merke til sytti prosent. Stivelse blir dannet når forbindelsen er i foto seks molekyler av karbondioksid og fem molekyler av vann, hvoretter et stivelsesmolekyl ett og seks molekyler av oksygen.

Som angitt ovenfor, den kjemiske formel for stivelse inneholder seks karbonatomer, hydrogenatomer på ti og fem oksygenatomer. Dette tyder ikke bare at stivelsesmolekylet er veldig stort, men også at hun har en helt organisk opprinnelse, dvs. et tilbehør til innen kjemi, kalt organisk. Dette stoffet er ansett for å være komplisert, refererer seg til den delen av polysakkarider, selv om sukker eller lignende substanser er det ikke. Også stivelse menes organiske forbindelser som inneholder oksygen eller på annen måte - de oksygenholdige organiske forbindelser.

Den strukturelle formel av stivelse er også ansett komplekset, kan dets struktur sees på Internett, som passerer på brevet er det rett og slett umulig. Man kan si at bare stivelse, nærmere bestemt dens formel, inneholder flere OH-grupper, som hver er koblet til et karbonatom. Mange forveksler dette molekylet med et molekyl av en alkohol når de hører om OH-gruppen, men faktisk i molekylet ligger S6N10O5 stivelse.

Hvis du ønsker å gjenkjenne stivelse, så du trenger ikke mye av en lang tid til å tenke på det. Kvalitativ reaksjon på nærvær av stivelse i mediet er som følger: i røret bare dryppe noen dråper jodløsning. Hvis løsningen blir umiddelbart Sneem, du uten tvil kan signere en tube og være sikker på at det stivelse. Hvis du ønsker å sjekke ut denne reaksjonen i lomashnih forhold, så ta en liten potet, klippe det, og deretter forsiktig pipette dryppe noen dråper jod (som selges i apotek til cauterize sår). Etter en tid vil du se den åpenbare effekten av kvalitativ reaksjon for stivelse: potet på et sted hvor jod ble gradvis begynner å bli blått.

Så nå vet du om en mye stivelse (stivelse som er, formelen, egenskaper og kvalitet respons). Selvfølgelig er alle de ovennevnte informasjon ikke komplett, men hvis du er klar til å sette ut på organisk kjemi, vil det sikkert hjelpe deg.