Typer av hvete og deres betydning

Hvete er blant de korn. Under dette navnet vil samle rundt 15 arter som er forskjellige fra hverandre ulike elementer: korn, blomster, strukturen i øret. For å forstå hva slags hvete, bør det utforske den biologiske klassifisering av planter av denne typen. Dette vil bidra til å forstå hvorfor delingen ble gjort nøyaktig slik det ble gjort, og for å identifisere de viktigste særtrekk ved hver av de aktuelle artene.

Den vanligste

De vanligste underart av hvetesorter er myke. Latin dem riktig kalt Triticum vulgare. For å skille en spesiell plante som hører til denne arten kan studere strukturen av øret. Det er forholdsvis slapt, kjøl har ingen skalaer, på grunn av hvilken kornet er lukket bare delvis.

Arter og varianter av myke hvete varianter isolert, med fokus på tilstedeværelse av ryggraden: noen til stede, andre ikke. I dette tilfellet, for alle de varianter, som har ryggrad er (i tilfellet av myk hvete), karakterisert ved at retningen av de laterale spikelets allsidige. Allerede utseendet av hvete vokser i felt, uten noen spesiell studien bidrar til å identifisere en plante som tilhører spinous, skjeggløse myke varianter.

Det har denne type hvete 4 spesialfunksjoner: det fargetone utvalg av korn, deres form, tekstur og stilk. Anlegget vanligvis ikke har kjernen av stammen, og korn fargestoffer er ganske variert: enkelte felt Spikes rødlig glød, og andre - helt hvit. Korn vanligvis rund, oval-formet. Med hensyn til konsistens, da noen bestemte planter, kan det være pulveraktig, mens andre glasslegemet, men hovedsakelig i feltene dyrke hvete som korn - polusteklovidnye.

Hva annet å ta hensyn?

Myke hvete plantearter skiller seg skjegget. Det kan ses med det blotte øye, hvis du studerer nøye korn. Beard ganske tykk, består av lange hår.

Det finnes to typer: en slags "høsthvete", samt våren. Det antas at det i vår region de essensielle korn kom fra de sørlige, vestlige deler av Asia. Antagelig, de ble opprinnelig vokste i nord og øst i Afghanistan, i de nordlige indiske regionene og i fjellterreng, okkupert i dag av Tadsjikistan. Men som utvikling av behandlingsmetoder og omplassering av mennesker Kultur utbredelsen har økt betydelig, og i dag ingen form for hvete - uansett hva - er det vanskelig å forestille seg en person oppfylle liv.

Og hva firmaet?

Botany sier at det er ikke bare myke typer hvete, men også solid. De lærde kjent som "durum". Det latinske navnet på arten Triticum hårte typer planter. Vanskelig å skille mellom en rekke enkle, trenger vi bare undersøke øret. Alle typer durumhvete har det ganske stramt, polstret (med få unntak) ryggraden. Skjeggløse arter kjent for vitenskapen, men er sjeldne.

Arista en type hvete - hard - ser vakkert på samme tid det er nyttig for selve anlegget. Long-elementer hårene vokser oppover langs øret, hvis de krype langs aksen. Cheshuinki uttalt, hvorved kornet dekket dem og beskyttet mot aggressive ytre faktorer.

Hva annet å ta hensyn?

Tatt i betraktning de harde hvetetyper, vil du se at de er forskjellige fra den myke stilkene av arter - de er ikke tom, men fylt med vev, kalles kjerne. Stammen er ikke alltid full av hele volumet, er ofte bare den øvre delen.

Et annet karakteristisk trekk - den slags hvete. Vanligvis hårte typer frø avlange, og hvis vi klippe dem i to på tvers, viser en vinkel tverrsnitt. De fleste av plantene har en glassaktig korn med nesten usynlig øye skjegg. At det kan være en god titt, øke korn vil ha ikke mindre enn fem ganger.

Vakker, velsmakende og sunn

Solid former for hvete produsere frukt veldig vakker farge. Hovedsakelig i vårt land dyrke slike varianter som korn er moden gult. I andre stater, vanlige varianter, noe som gir korn rød fargetone.

Stort sett solide typer hvete - våren. Vinter avlinger kan dyrkes i Sør-Kaukasus. Dette bestemmes av klima: det er ganske mild kalde årstiden, kan så velges arter overlever. For eksempel er det akseptert purke grade "appulikum".

English "turgidum"

Det er en spesiell type hvete, som på latin heter Tritikum turgidum. Men blant vanlige folk er det kjent som engelsk. Øret av denne type anlegg er svært lik den harde variasjon, som ryggraden er lang, merket, og spike tett, i sammenheng med å gi et kvadrat eller en sirkel. Ganske karakteristisk og frø av denne art, skjellende kjøl umiddelbart fanger øyet.

Likevel britiske hvete besluttet å bevilge en spesiell gruppe. Spesielt er det basert på det faktum at for de variantene som er typisk for ikke bare det klassiske utseendet av øret, men også forgrenet. Ofte stammer vokse betydelig, og fylt ut et spesielt stoff. Kornformen - ovaler, sirkler som ligner på, i struktur, i motsetning til durum dominerer melete, polusteklovidnye. Du kan vokse hvete denne våren, men kan være, og som vinterkultur.

Polsk "Polonicum"

Polonicum - det er en slik type hvete som øret, som en rug - smal, høy, rik pigger ryggraden. Ofte en plante populært kjent som "rug-giganten." Samtidig, et karakteristisk trekk ved variasjon - "papir" konsistens skalerer øret. Til tross for likhetene med rug, er hvete fortsatt minner om kjølen struktur og havre - det er svært lite å se uten å øke nesten umulig.

Når denne type korn begynner å øre, det felt fylt med gult gull, men noe mørkere enn den andre kolleger. Polsk hvete kan bare dyrkes som sommeren avlinger. I Russland er det dyrket i flere regioner i nærheten Kaukasus og Sibir, men plantasjene er små.

dverg hvete

På latin, er denne arten heter Tritikum compactum. Navnet ble gitt ikke ved et uhell, fordi anlegget har små ører. Se på dem - og det virker som om de strammes. Det er rike ryggrad, og gjør det fratatt arter. Fordelaktig hvete dverg dyrket som en vinter kultur.

Korn lik den som gir myk variasjon, men mindre i størrelse. for korn industrien i kvalitet ubetydelig dverg hvete som påvirket utbredelsen av denne typen og deres bruk. Grow varianter på amerikanske, asiatiske felt. I Russland er dyrket i fjellområdene i Kaukasus. Ganske mye av dverg varianter avlet i de sentralasiatiske republikkene.

Vitenskapen har bevist

Hvete kjent for mennesker siden gammel tid, så folk begynte å lære det tidlig nok. Dette gjorde våre dager for å samle en stor database om hvordan å utvikle seg, vokse, frukt og alle slags hvetesorter. En type hvete - spelt - selv sunget i den berømte russiske eventyr, som den dag i dag i mange skoler barn lærer utenat minst utdrag.

Hvete tiltrakk seg oppmerksomheten til oppdrettere og i en tid med Sovjetunionen. Det var da i stand til å offisielt konkludere med at planting hvete endres over tid. Under påvirkning av miljøforhold en plante er gradvis muterer fra en art til en annen. Det er slik det viste seg vanskelig å få myke hvetesorter. I tillegg er vellykkede erfaringer anses den oversatte mellom vinter og vår skjemaer og tilbake.

Spelt: hva jeg mener?

Siden vi snakket om de gamle russiske folkeeventyr, som er referert til hovedretter og kjøkken produkter, tradisjonell gammeldags, er det nødvendig å nevne, og det er en av de arter av hvete - spelt. Et karakteristisk trekk ved denne kategorien er detektert i malingen, når stangen av øret, i motsetning til foreliggende hvete er brutt og oppdelt i del. De enkelte korn, før gjemmer seg i fargefilm, blir frigjort fra støttelaget og falle ut, noe som tillater dem til videre behandling.

Så vanlig i det siste produktet i dag har mistet sin tidligere popularitet. Spelt ganske aktivt dyrket i Chuvashia Bashkortostan, Tatarstan og flere tilstøtende områder, men det er ikke sammenlignbare med tidligere volumene som produseres av landet. Emmer verdsatt av det faktum at filmen ved et vind beskytter korn-Sukhovo ikke skåner andre kornarter. Samtidig, de kvalitetsindikatorene korn er ganske lav. Stavet er egnet for fremstilling av strimlede korn. Forresten, som du har sett i kryssord spørsmålet "type hvete, 7 bokstaver?" Og her er det bedt av spelt, eller rettere sagt, på en av sine varianter. Hva? Les om den på.

Hva å vokse?

Hvete, kjent for moderne botanikk, har hovedsakelig to former - vinter, vår. Men det er de som har bare én art. I tillegg til separeringen av disse to alternativene er til stede på divisjon type. De finnes, avl, gård. Hvis du tar noen form for sært til det og utforske variasjon, kan det bli sett: den botaniske funksjonene er like, slik at forskjeller og ikke funnet.

Samtidig er det en forskjell med hensyn til utbytte og skyte ved hvor lett en plante mottakelig for infeksjon av sopp. Karakteristiske trekk vil varighet periode fra såing til innhøsting fjernelse, kvalitet vises ved behandling av korn og baking ferdige produkt. Når vurderer vintertyper vurderes på sin motstand mot kulde. Men for våren vil være en viktig indikator på evnen til å overleve i en tørke.

Oppdrettere veien!

Så oppdrettere kan arbeide effektivt for dem utstyrt med spesielle stasjoner. De optimaliserte betingelser for dette kan utledes såkalte avl varianter. Oppnå dette er vanligvis ved kryssing varianter. Ikke nødvendigvis utlede noe fra de to typer planter, kan du prøve å lage en hybrid av to forskjellige. Vitenskap kjent vellykkede tilfeller av krysset hvete med rug og sofaen gress. Videre er oppdrettere valgt varianter og enkelte planter - masse eller individuelt.

Moderne oppdrettere jobber fortsatt ut fra teorien utviklet i sovjettiden berømte vitenskaps Michurin. Resultatene er overraskende god: de var avledet varianter som er resistente mot negative faktorer, på samme tid gi en god avling og ikke spesielt krevende forhold. Spesielt utmerket seg i arbeidet med hvete, akademiker Lysenko, som beviste at med riktig eksponering til anlegget i bestemte tidsintervaller, kan du endre selve innholdet av hvete. Dette betyr at om vinteren kan være fjær, og om nødvendig for å gjøre den motstående transformasjon.

Kan ikke overvurderes!

Det er vanskelig å forestille seg livet uten bakevarer. Nå er det ikke forestille meg hvordan disse menneskene gjettet at kornet kan bli behandlet og tilberedt mat fra det, men til slutt var det dette formodning har blitt en stående matkultur på planeten. Hva kan jeg si, bortsett fra på mat er berørt? I dag hvete nevnt overalt - i bøker, filmer, bilder av henne, avbildet på malerier som er nevnt i sanger og dikt. Forresten, vet du svaret på det klassiske spørsmålet om et kryssord "type hvete 7 bokstaver?" Den korrekte versjonen - "spelt".

I verden hvete kan med rette ansett som de viktigste avlinger. Den brukes til produksjon av mel, gryn, og det gir oss mel, konfekt delikatesser og solid pasta. Vodka, øl - alt er gjort på hvete.

Du - hva du spiser

Slagordet for mange åpenbaringer i de senere årene har blitt kjedelig, og gjenspeiler ikke den virkelige essensen, men det høres fint, tar ikke bort. I alle fall vil det ikke være overflødig å vite hva vi spiser - i hvert fall til å velge selv den beste. Og hva er det beste fra verden av hvete? I de senere årene, den populære media startet en reell hysteri durumhvete. Av dem gjør absolutt alt, og jo større skrive på emballasjen av karakteren, jo dyrere vil det ta kjøperen. Men hvorfor solide typer var "på bølgen"?

Faste varianter er rik på proteiner, karotenoider. Den sistnevnte er forklart skygge som korn og mel er laget av dem - det har en kremaktig farge. I seg selv ganske grovt mel, på grunn av hardheten på råstoff. Dette er en av faktorene som gjør det mulig å snakke om høy kvalitet gluten, som deigen oppnås elastisitet. Et slikt råmateriale er uunnværlig for fremstilling av høy kvalitet pasta, semule og en rekke andre matvarer. Vanligvis kan emballasje produkter laget av durumhvete kalles veiledning, "durum», «di Grano duro».

Og hvis myk?

I et slikt hveteprotein-konsentrasjon ikke er så høy at det påvirker kvaliteten av sluttproduktet. Stivelse korn er malt til mel er store, og hun er hvit, liten, smuldrer. Disse råvarene skal brukes ved å produsere en rekke kjeks og deilig bakverk kreasjoner. Soft mel er uunnværlig hvis vil forberede kaker, paier.

Gluten: Hva står på spill?

Ordet på alles lepper, men det kan forklares, ikke hver mann i gata. Så hva er det? I normal hvete har gluadin, glutenin. Det er på grunn av dem og danner gluten. Proteinet har en spesifikk kvalitetsindikatorer som er meningsfulle for mennesker. For ham mel valgt for bestemte formål. Når det kommer i kontakt med vann, og kvaliteten av gluten bestemmer om resultatet av elastiske.

Ganske mange er klar over en allergi mot gluten. Dette er ikke overraskende, er protein realitet at ikke alle kroppen kan takle det. I de senere årene, er tilfeller av gluten intoleranse stadig fast. Anbefales sterkt at gluten fikk inn mat som matet babyer - i små barn fordøyelseskanalen er for svak til å takle protein. Vanligvis er gluten legges til annen mat eller etter åttende måned, ofte - mye senere. Så kan semulegryn, så elsket av mange fra hans barndom, i en alder av ca ett år ikke bli spist.

gryn

Durumhvete brukes i de fleste tilfeller å produsere havregrøt. Korn males ganske stor, behandling av å fjerne alle skall embryoer. Vanlig å skille mellom forskjellige typer rom, hvete. Divisjonen er basert på prosesseringsmetode, korn kriterier:

• størrelse;
• form.

Den vanligste kommersielt presenterte lys gul hvete. Denne fargen skyldes det faktum at produktet er laget av våren hvete. Men du kan finne, og har mye mindre appetittvekkende skyggen av gråaktig. Farge betyr at høsthvete avling har blitt tatt for sin produksjon.

Enhver durumhvete - en lagerbygning av protein, og laget av det tillater deg å lade opp energien i maten umiddelbart og permanent. Slike retter er høyt verdsatt av de som har et aktivt liv, flytte mye, jobber for det harde arbeidet. Hos voksne ikke lider av gluten intoleranse, er mat fra durumhvete fordøyd raskt og enkelt, kan du slå på menyen i mange dietter. Ikke for å spise pasta, tillat deg selv å frokostblandinger, siden retter.

hvetetyper: bulgur

Bulgur er laget i det vesentlige av durum. Prosessen er som følger: korn høstes splash damp ved en spesiell teknologi tørkes i sollys, rengjøres, males. Selvfølgelig, dette originale teknikken kjent i lang tid, blir sjelden brukt i disse dager, mye mer Drain produsert tekniske metoder som litt senker kvaliteten og smaken av retter laget av det.

Som allerede ved fremstillingstrinnet korn var dampbehandlet i fremtiden, er deres lange koke nødvendig. Samtidig, disse matvarene er rike på vitaminer, ikke går tapt i kokeprosessen. Bulgur er uunnværlig for ris, salater og supper. Men husk: det er rikt på gluten, så spiser den med en allergi mot protein kan ikke være.

ode bulgur

I den europeiske delen av Russland og i de nordlige områdene av landet denne type hvete produktet har kommet relativt nylig, for mange, og til denne dag er ansett som en delikatesse, fortsatt uprøvd. Og det er verdt å prøve. Foruten mettet, rik søt smak, har dette kornet en unik smak - som minner om nøtter.

Å Bulgur fulle demonstrert sin smak og smaken egenskaper, før matlaging er nødvendig å kalsinere den i litt olje i en stekepanne som "wok". Ta noen olje: grønnsaker, olivenolje, ghee, smør. Det antas at det siste alternativet er best. Hans stoked helle skittent bulgur, stek til kjøkkenet ikke kontinuerlig gjennom aroma av nøtter. Det var en lukt? Utmerket, strømmer prosedyren til neste stadium - strømme inn i pannen av andre produkter unnfanget oppskriften og forbereder det så mye mer som benyttes til å gjøre. Bulgur er egnet for alle typer retter, så eksperimentere og fantasere med hvete kan være uten ende.