Næringsmiddelindustrien i Russland: utvikling og utfordringer

Det er et behov i mennesket, som alltid og under alle forhold må tilfredsstilles. Uansett hva du er, uansett sosial stilling du tar, uten god mat av god kvalitet, kan du ikke gjøre det. Det er ikke rart at matindustrien i en eller annen form har vært grunnlaget for mange staters økonomi.

Vårt land er ikke noe unntak. Det må sies at Russlands matvareindustri alltid har vært ganske utviklet, siden vår stat nesten alltid har vært en landbruksmakt. De mottatte råmaterialene måtte behandles for senere lagring eller markedsføring, slik at den tilsvarende grenen av nasjonaløkonomien utviklet seg raskt. I tillegg hadde Russland praktisk talt ikke en eneste fredelig alder, så det var nødvendig å ta vare på å levere hæren med kvalitetsmatvarer hele tiden.

Kort historisk undertrykkelse

Det første slaget mot næringsmiddelindustrien i Russland var under første verdenskrig, og den dystre tiden for borgerkriget undergravdde det til slutt. Sammenlignet med 1900 droppet produksjonen av mat fem ganger samtidig. Men i 1927 hadde næringen nesten fullstendig gjenopprettet til det tidligere nivået, men det var ikke i stand til å tilfredsstille behovene til det unge landet.

Industrialisering av staten, en kraftig økning i bygging og utvidelse av produksjonen i alle hjørner av Sovjetunionen førte til behovet for en radikal revidering av næringsmiddelindustrien, som eksisterte frem til den tiden. Hastigheten av dette var jo høyere, desto mer av høy kvalitet ble råvarer begynt å bli gitt kollektiviserte landbrukskooperativer og kollektive gårder. Omtrent de samme årene utlot de statistiske avdelingene de gjennomsnittlige tallene for behovene hos mennesker i ulike yrker i næringsstoffer og i enkelte produktkategorier.

I løpet av den patriotiske krigen 1941-45 ble praktisk talt hele Russlands matvareindustri, som ligger i de sentrale delene av landet, igjen ødelagt. Det eneste som reddet situasjonen var den tidlige evakueringen av de fleste bedrifter i øst. Forresten er det på grunn av denne omstendigheten at i Kasakhstan i dag er det en avansert matvareindustri i regionen.

Det skal bemerkes at dagen for næringsmiddelindustrien i Russland, som feiret 19. oktober, ble på mange måter skapt til minne om arbeidernes heroiske arbeidskraft i bransjen, som ga kontinuerlig matforsyning bak og til.

Etterkrigsproblemer

Etter fem år ble mange grener av nasjonaløkonomien, inkludert næringsmiddelindustrien, restaurert på forrige krigsnivå. Men vi har allerede sagt at før industrien ikke lenger kunne møte de økte behovene til et raskt voksende og utviklingsland. Faktisk var situasjonen enda verre. Faktum er at befolkningen i landsbygdene ble matet nesten utelukkende av produktene som ble dyrket i hagen. Praktisk sett kjøpte folk ikke industriprodukter.

På den tiden hadde landet behov for så mange arbeidere som mulig. De naturlige "kandidatene" for deres rolle var bare bønderne. Det er bare å transportere dem til byen, var umulig, for i dette tilfellet kunne antall personer som spiste mat, raskt øke. Selvfølgelig kan denne situasjonen føre til sult. Det var sterkt nødvendig å omorientere bransjen til nye standarder. Uvurderlig bistand ble levert av de viktigste institusjonene i næringsmiddelindustrien i Russland (Moskva, Kuban), hvis spesialister utviklet mange programmer for industriens gjenbruk.

Dessverre, på bakken ble tilnærmingen til å løse dette problemet valgt helt feil. Samleboere var forbudt å holde husdyr i private husholdninger, eller de begrenset sitt nummer lovlig. Det ble antatt at arbeidsproduktiviteten i dette tilfellet vil øke sterkt. Selvfølgelig, for å oppnå dette målet, økte normene for produksjonsproduksjonen stadig. Når det gjelder avlinger, besluttet myndighetene å begynne å pløye svart jord i Kasakhstan for å øke kornhøsten.

Det var her at det viste seg at for normal utnyttelse av pløyt land kronisk er det ikke nok kvalifiserte spesialister. Faktisk viste det seg at kun 40% av hele dyrket areal kunne brukes i samsvar med landbruksnormer. På grunn av dette falt jordens fruktbarhet raskt, noe som til slutt førte til behovet for å kjøpe korn i utlandet.

restrukturering

I begynnelsen av 1990-tallet var Russlands matvareindustri langt fra det beste. På grunn av den legendariske feilforvaltningen mistet nasjonaløkonomien opptil 40% av ferdige produkter og verdifulle råvarer. Mellom 1970 og 1986 var de medisinske og fysiologiske forsyningene til mange yrker stadig avtagende. Faktisk spiste bare representanter for partiet eliten, militære menn, sjømenn, piloter og kosmonauter normalt.

I begynnelsen av 1991 var befolkningens behov for grønnsaker, brød og pasta dekket med 80-90%. Når det gjelder sukker, fett, kjøtt, melk og fjærfe, var dette tallet nesten 55-60% i beste fall. Hvem er ikke kjent med køen for "knappe" produkter som ble et tegn på det sene Sovjetunionen? Alle instituttene i næringsmiddelindustrien i Russland har opplevd en katastrofalt personellmangel for de årene, nivået på opplæring av spesialistene gikk de raskt ut.

Etter 1991 begynte en rask nedgang i totalproduksjonen. Enkelte grener av næringsmiddelindustrien reduserte produksjonen med 60%. Markedet i markedet forverret seg raskt på grunn av at potensielle kjøpere ganske enkelt ikke hadde midler til å kjøpe produkter fra innenlandske produsenter. Alt dette fant sted på bakgrunn av en kraftig flyt av billige importerte varer, som oversvømmet elva gjennom de åpne grenser. Hver produksjon av næringsmiddelindustrien i Russland i de årene var bare tvunget til å ty til ulønnsom dumping, designet for å bevare i det minste noen interesse for kjøpere til sine produkter.

Tilstanden for den tekniske komponenten i bransjen

Ved begynnelsen av 90-tallet, og i dette området var alt veldig trist. Fysisk er mye utstyr allerede utdatert med halvparten, og for moralsk "slitasje" var det helt utenfor grensene. Den økende teknologiske tilbakevendelsen og den økonomiske ustabiliteten i økonomien har forverret den allerede langt fra den briljante posisjonen til den innenlandske næringsmiddelindustrien.

Som et resultat var den russiske produksjonen ikke i stand til å gi sin egen befolkning med mat. Situasjonen var enda mer alvorlig, og oftest oppdaget kroppene av sanitære-epidemiologiske tjenester den fullstendige inkonsekvensen til mange importerte varer selv til de mest grunnleggende standarder. Benet med salmonella er langt fra det mest forferdelige av det som ble funnet. Naturligvis ble råvaren av denne kvaliteten mottatt av den russiske matindustrien. 2014 er mye bedre i denne sammenhengen, våre sanitære og epidemiologiske kontrollorganer arbeider mye mer intensivt.

Komponenter av næringsmiddelindustrien i Russland

En av hovedstolpene i denne bransjen i vårt land (og over hele verden) er husdyr. Vi skal diskutere det nå. Denne grenen av nasjonaløkonomien gir minst 60% av verdifulle råvarer hvorfra det produseres innenlandske matvarer. Alas, men i Russland er det få regioner der naturen tillater å avle biffkvyr. En av dem er Kaukasus. Den sosiale situasjonen er slik at restaureringen av næringen (relativ) kun har blitt mulig i de senere år.

Følgelig var hele den siste tiden, ikke mindre enn 60% av behovene til landets befolkning i samme biff, dekket utelukkende av importerte forsyninger, på grunn av hvilken matindustrien i Russland lider. 2014 ble preget av innføring av vestlige sanksjoner. Merkelig nok er det sistnevnte forhold som gjør at vi kan håpe på myndighetens forsiktighet, som kanskje vil være oppmerksom på sine egne produsenter.

Oppdrett av storfe

I vårt land er utviklet i to retninger: kjøtt og melk og melkekjøtt. Den er utviklet bare i den europeiske delen av Russland, hvor klima og fôrbase gjør produksjonen ganske lønnsom.

Husholdningenes melkeprodukter de siste årene er ganske høy kvalitet. Problemet er en liten mengde subsidier, som staten sender til næringen. Teoretisk er dette på grunn av vårt lands tiltredelse til WTO, men Tyskland og Frankrike hindrer ikke at dette støtter sine egne bønder. Til dags dato er det en paradoksal situasjon: til tross for at landet i stand til å gi minst 89% av etterspørselen etter meieriprodukter alene, fortsetter vi å kjøpe den i utlandet.

På grunn av dette lider matindustrien i Russland sterkt. Rapporten fra bransjeeksperter det siste året viser at landet fullt ut kan gi sin egen melkeforsyning om fem til syv år. I stedet er innenlandske produsenter igjen igjen uten statlige ordrer og finansiering.

Når det gjelder biff, er situasjonen her enda tristere. Faktum er at i vårt land er det praktisk talt ingen malkekjøttavl som sådan. Alt kjøtt av innenlandsk opprinnelse, som vises på hyllene til våre butikker - fra melkeavl av storfe. Det har så lave matkarakteristika at dette råmaterialet i næringsmiddelindustrien bare brukes som tilsetningsstoff til svinekjøtt. Det er umulig å organisere produksjon av fullverdige steker eller pølser fra det, og faktisk kunne disse produktene bidra til en betydelig økning i inntektene til russiske produsenter av produkter.

Grisoppdrett

Når det gjelder alt ovenfor, kan det konkluderes med at minst 2/3 av all etterspørsel etter kjøttråvarer er dekket av grisproduksjon. Den innenlandske produksjonen er av utmerket kvalitet og har alltid høy etterspørsel blant forbrukere. Problemet er at svinekjøtt er et ganske dyrt produkt, da det krever store subsidier for bygging av store griseavlskomplekser. Virkelighetene er slik at staten ikke skynder seg å investere i dem, og foretrekker å finansiere utenlandske produsenter. På den tiden lider Ruslands egen mat- og prosessindustri av en kronisk mangel på midler.

Næringslivsindustrien i Russland

Og nå skal vi vurdere hovedgrenene i næringsmiddelindustrien i Russland. Kjernen i prinsippet om å plassere prosesseringsbedrifter på landets territorium er umiddelbart to faktorer: råvarer og forbrukere. I de fleste tilfeller, når de bygger nye bedrifter, styres de nettopp av tilgjengeligheten av råvarer, siden det krever mye når man produserer matvarer. Ved transport til mer eller mindre lange avstander kreves store kostnader for å sikre sin sikkerhet, og derfor blir produksjonen under slike forhold helt enkelt urentabel.

Avhengig av kombinasjonen av alle disse faktorene, identifiserer eksperter tre grener av næringsmiddelindustrien som er vanlige i Russland:

• Kildene til råvarer pleier å være produksjon av melk, stivelse og melasse, sukker og vegetabilsk olje, vegetabilske konserver. For eksempel har vi bare sukkerproduksjon i Kaukasus og Sentral Svartjord, siden hundre tusen tonn råvarer, hvorfra bare noen få dusinvis av tonn ferdige produkter kommer ut, er rett og slett ulønnsomme og dumme. Det er også de største bedriftene i næringsmiddelindustrien i Russland (ASTON, "Yug Rusi"), som produserer vegetabilsk olje.
• Tvert imot kan produksjonen av bakeriindustrien finnes over hele landet. Dette gjør at vi kan henvise det til forbrukerens næringsmiddelindustri. Korn er relativt lett å transportere, produksjonen av ferdige produkter fra råvarer er ganske stor.
• Blandede næringer: Fresing og kjøtt. Primær bearbeiding av råvarer utføres i umiddelbar nærhet av utviklingsstedene, og deretter sendes halvfabrikata til stedene for sluttbehandling. Et ideelt eksempel er en fisk. Frosset det utføres selv på fisketrålere. Saltet sild, for eksempel, produseres selv i Udmurtia, fra hvilken til nærmeste sjø er ikke tusen kilometer.

Andre egenskaper av næringen

Generelt inneholder den innenlandske næringsmiddelindustrien hundrevis av produksjonssykluser som er svært komplekse. De viktigste er de grunnleggende varianter. Deres produkter er primære råvarer for mer komplekse næringer. Disse inkluderer: fresing, produksjon av råsukker, produksjon av melk med påfølgende kjøling.

Alle foretakene i næringsmiddelindustrien i Russland, som spesialiserer seg på produksjon av fisk eller slakting, kan betraktes som sådan. Men her må vi allerede gjøre forskjeller mellom grenene: det samme biffet kan umiddelbart gå til butikkhyllene og kan brukes til produksjon av pølser, kjøttbrød etc. Det er de sistnevnte prosessene som anses å være de viktigste, da produktene som er oppnådd som følge av deres produksjon, Løvenes andel av fortjeneste til produsenten.

Viktige produksjonsfunksjoner

Næringsmiddelindustrien i vårt land alene oppfyller behovene til millioner av forbrukere. Dette skyldes et stort utvalg av selskaper, hvorav noen har vært på markedet i mer enn hundre år (for eksempel Nestle). Egenheten i denne bransjen er at det er nødvendig å stadig finne noen nye smaker og former for produksjon, siden forbrukerne må støttes. Det er for den sistnevnte grunnen at den moderne næringsmiddelindustrien er interessert i oppfinnelsen av en ny emballasje og måtene på dens utforming.

Enkelt sagt, matindustrien, ikke bare i vårt land, men også i utlandet, gir jobber til tusenvis av mennesker engasjert i produksjon av glass, papir, plast og metallemballasje. I mange henseender bestemmer dette råvarekarakteren av bransjens bedrifter: samme øl er best flaske i umiddelbar nærhet av fabrikker hvor plast- og glassflasker produseres. Bær dem over halvparten av landet - det er dyrt.

Hovedkostnadene til næringsmiddelindustrien

Hvis vi snakker om lønnsomheten til denne typen produksjon, er de betydelige utgiftene for næringsmiddelindustrien i Russland på grunn av behovet for å kjøpe moderne fyllelinjer og maskiner, hvor prisene ikke er særlig demokratiske. Svært høye kostnader for profesjonell utskriftsemballasje. Legg til disse betalinger til designere, markedsførere, kostnadene ved sertifisering og markedsføring av sine produkter. Dermed er den moderne næringsmiddelindustrien - industrien veldig, veldig kostbar.

De viktigste problemene i næringsmiddelindustrien i vårt land

Generelt har vi allerede snakket om mange av dem. Dermed er utviklingen av næringsmiddelindustrien i Russland svært komplisert på grunn av den nesten totale mangelen på statlig støtte til næringen. Kostnadene for å sette opp produksjonen er mange (se ovenfor), skatter - enda mer, og det er ingen reell interesse for de første personene i staten for å sikre sin egen selvforsyning i landet.

Vi må ikke glemme at det er noen store aktører i bransjen, som styrer markedet av matvarer over hele verden. Disse selskapene er kjent for alle, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", og andre. Så, nesten alle kullsyreholdig vann som produseres ved anlegget, hvis aksjer er eid av "Coca-Cola". Samme er situasjonen med sjokolade: selv innenriks kjøpe godteri, er du sponse den sveitsiske "Nestle".

Selvfølgelig, disse selskapene russisk næringsmiddelindustrien, på en måte gunstig som betales til det føderale budsjettet mye skatt. Baksiden av medaljen er at man bare innenlandsk produksjon av kullsyreholdig vann er nesten helt drept, siden mindre selskaper er rett og slett umulig å konkurrere med slike "hval" av den globale industrien. Her er de viktigste problemene i den russiske næringsmiddelindustrien.