Natriumalginat. Egenskaper og bruksområder

Natriumalginat er et salt av alginsyre - viskøse polysakkarid som er ekstrahert fra brun tang eller tare japansk. Den brukes i medisinen som et medikament (syrenøytraliserende) og er beregnet for behandling av gastrointestinale sykdommer, som krever nøytralisering av saltsyre. I næringsmiddelindustrien fungerer som en stabilisator og fortykningsmiddel og er bedre kjent for oss som mat tilsetningsstoff E401.

Sodium alginat har en "0" nivå av sikkerhet for mennesker på grunn av deres naturlig opprinnelse. Han er en emulgator i næringsmiddelindustrien brukes som fuktgiver. Ved emballering av produkter er det utpekte E401, men andre enn det, er det også andre navn: natrium aliginat og natriumalginat. Dette bør være klar over hvis du er en tilhenger av et sunt kosthold og brukes til å nøye studere etikettene på matvarer.

Som et polysakkarid av naturlig opprinnelse, alginat består av L-guluronsyre rester og D-mannuronsyre. Pulveret av denne substansen har en krem eller lys brun farge. Han holder fukt godt og er lett løselig i vann. Dens hovedoppgave er forbundet med evnen til å danne geler.

Sodium alginat er laget av brun og rød alger. Deres produksjon er for tiden å være mye i Indonesia. På Filippinene, Japan, Kina, Frankrike og USA er i hovedsak gjort behandlingen. Små prosessanlegg er også organisert i India, Russland og Chile.

Salter av dette materialet er gode enterosorbents, men det er ikke bare nyttig i medisin eiendom. natriumalginat påskynder helbredelsesprosessen. I tillegg, alginsyre og dens salter i betydelig grad redusere kolesterolnivået i blodet. På disse egenskapene har det vært kjent i lang tid, og bruken av over 300 år.

Det er flere interessante fakta om historien til denne saken.

• Letingen for sikre og effektive forbindelser som binder og fastslå et sett med radionuklider fra kroppen, som er involvert i 70-tallet. forrige århundre. Det material som anvendes som testalgen Laminaria og Fucus, som er rik alginsyre og dens derivater. Samtidig Forskningen ble gjennomført i mer enn 10 land. Høy ytelse alginater har vist seg å bekjempe virkningene av stråling.
• De fleste av de helbredende egenskapene tang på grunn av sitt innhold av alginsyre.
• I alle studier utført i det tjuende århundre, har vi bekreftet sikkerheten av natrium alginat for menneskekroppen. Dette gjorde det mulig å bruke det som et kosttilskudd.
• ADI for mannen ble satt av WHO. Det beløp seg til 50 mg pr kg kroppsvekt av det menneskelige legeme. I Russland og i mange land er dette tillegget er anerkjent som trygge og godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien.
• På grunn av dens egenskaper natrium alginat nyter økende etterspørsel, i fjor alene, forbruket har økt med 16% i verden.
• Som et tilsetningsstoff, blir den brukt til produksjon av sjokolade, gelé, syltetøy og gele.
• Den brukes også for clouding av drikkevarer som ikke inneholder alkohol og for avklaring av juice; ved fremstilling av majonesdressinger; fisk- og kjøttgele; som et mat konsentrat.
• Den brukes i kosmetikk for produksjon av salver, kremer og leppestifter.

Food stabilisatorer - spesielle additiver som er inkludert i gruppen av E400 - E499. Hovedformålet med disse er å skape og opprettholde tekstur, konsistens, form. De er designet for å forbedre og vedlikeholde utseendet på produktet, som det hindrer de kjemiske og fysiske endringer. Mat stabilisatorer anvendes i bakeriet, meieriprodukter, kjøtt behandling og konfektindustrien. De er inndelt i 3 hovedgrupper: pektiner, gummier, karragenaler.