Restaurant manager: plikter

I byene, nye restauranter åpne nettverk, kafeer, barer og så videre. Nesten alle institusjoner egen meny, utvalg av drinker, spesielle regler for ansatte, relasjoner med leverandører, og så videre. For alle detaljer skal være spesialutdannet folk til å følge et bestemt sett av egenskaper, ferdigheter og erfaring. Navnet på dette innlegget - den restauranten manager. I denne artikkelen ser vi på hva som kreves av en mann i denne stillingen.

Hvem er "restaurant manager"?

I hvert offentlig institusjon ernæring og resten har sin egen serie med handling at noen skal utføre. I lederstillinger kan være noen få mennesker, og den som kontrollerer flere områder av virksomheten. Verter institusjoner ikke ofte interessert i dagens rutineoppgaver, og noen de har fortsatt å utføre.

Slike saker kan omfatte relasjoner med leverandører av produkter og forbruksvarer, relasjoner med de ansatte i faget og lønn, kontroll over forsvarlig gjennomføring av arbeidsforpliktelser, primær revisjon, gjennomgang av dokumentasjon, rekruttering virksomhet, løsning av tvister med kunder og mye mer. Som det fremgår av listen, tjenestemenn kjørte en restaurant ganske omfattende og tidkrevende. Men disse aktivitetene betalt deretter.

Etterspørselen på markedet

Bare gå på en travel gate å se mange forskjellige serveringssteder. Og hver av dem krever sin egen manager. Selvfølgelig, eierne av restaurantbransjen foretrekker å ansette erfarne folk, omgjengelig og begavet med noen nyttige menneskelige kvaliteter. Det er ikke alltid engang utdanning spiller en avgjørende rolle. Likevel, etterspørselen etter dette yrket er stor nok. Hvis du ber om å motta den, mye problemer med å oppnå den ikke krever. God restaurant manager - er grunnlaget for et vellykket kurs i saker av etableringen.

Menneskelige kvaliteter som trengs for å jobbe

Hvilken som helst stilling innebærer et sett av spesifikke egenskaper ved en person. Inkludert de kvaliteter karakter. Restaurant manager - en mann i det offentlige, har han til å kommunisere mye med svært forskjellige mennesker (og vennlig, og ulykkelige, og viktige samarbeidspartnere, og uønskede besøkende). Alt du trenger å finne et felles språk, for å løse konflikten eller å inngå en gunstig avtale (levering av produkter, for eksempel).

Det er, må lederen være et åpent, sosialt aktiv, omgjengelig person. Også viktige organisatoriske ferdigheter. Stengt feiringen, dannelsen av samvirkeforetak i laget, relasjoner med kunder og partnere - alt som er nødvendig for å kunne organisere på det beste nivået. Følelsen av tid, evne til å arbeide i multi-tasking modus, et godt minne for de primære lister - dette er ikke de siste slike arbeids egenskaper, som bør ha en restaurant manager.

Ferdigheter, evner og kunnskap

Plikter restaurant manager er å føre tilsyn med overholdelse av regelverk juridiske lover, forskrifter, lover om drift av serveringssteder. Kontrollen må kjenne til reglene for god forretningsskikk på kunde gi forbrukere. Ansvar for ledere av restauranter omfatter også regulering av samarbeid med strukturelle enheter ved institusjonen.

Fra en person som er i denne posisjonen, må vi vite det grunnleggende kosthold, sunn ernæring, kunnskap om reseptbelagte komponenter av retter inkludert i menyen. Dette er nødvendig i tilfelle klienten er på spesielle begrensninger visse produkter av helsemessige årsaker eller har allergiske reaksjoner på meny komponenter. Work "restaurant manager" i dette tilfellet er å rådføre seg med klienten på matlaging og ingredienser som brukes i den.

dannelse

Administrere et administrator av restauranten - den lederposisjon, og derfor til kandidaten på hennes ganske høye krav som stilles. Særlig knytter de til utdanning. De respekt restauranter og kafeer foretrekker å ansette folk med grunnleggende eller fullstendig høyere i retning av forberedelse "Food Industry", "Food Technology", "Teknologi og prosjektering av næringsmiddelindustrien" og lignende. En person bør også forstå nyansene og detaljene i restaurantbransjen. I tillegg er han pålagt å trylle frem en god PR-manager.

utseende kandidater

I feltet av handel og restaurantbransjen i den viktige rollen utseendet av de ansatte og lederstillinger. Presentabel er en av de avgjørende faktorene i å ansette for stillingen som "restaurant manager". En person måtte representere hele organisasjonen, er i hovedsak en person, og kjennemerket på institusjonen. Hyggelige ansiktstrekk, velstelt hår og hender, sans for stil på kjolen bør være på høyeste nivå.

Mange restauranter gi ut uniformer for servitører, kokker og andre ansatte. Men manageren velger ofte sin opptreden i seg selv og ikke er beheftet med ansvar for seg den generelle formen. Det er derfor kandidat til stillingen må være klar over sin posisjon i selskapet og plukke opp gjenstander i samsvar med normer for etikette.

Fungerende direktør i restauranten

Plikter opererer restauranter inkluderer følgende elementer:

• utøve lederskap for forbedring av kundeservice kvalitet og egenskaper ved de rettene som tilbys på menyen;
• sikrer samarbeid mellom divisjoner av bedriften;
• bør sikre rettidig levering av produkter, råvarer og forbruksvarer på anmodning fra institusjoner avdelinger;
• bør sjekke ordentlig fylt dokumentene som følger de varer og tjenester;
• av menyen, bestemmer prisen på mat og drikke;
• styrer oppførselen til de ansatte og deres holdning til besøkende, løse konflikter,
• Det er engasjert i registrerings haller, vurderer reklameprosjekter, organisering PR;
• sikre tilgjengelighet av ansatte uniformer;
• overvåker gjennomføring av sikringstiltak;
• overvåker sikkerheten av materielle verdier i organisasjonen;
• treffe tiltak for å gjennomføre kravene til eiere og ledelse;
• organiserer plass og fritidsfasiliteter for arbeidere under en pause;
• lese og anvende i praksis juridisk dokumentasjon for industrivirksomhet.

Retten til å administrere restaurant

For høy kvalitet på sine offisielle plikter, er hver restaurant manager utstyrt med følgende rettigheter:

• Den har rett til å gjøre noe for å løse og korrigere uregelmessigheter og selvmotsigelser interne regler ;
• Det blir alle de sosiale garantier gitt av lovgivningen;
• kan kreve støtte og hjelp i utøvelsen av sine rettigheter og i forhold til sine ansvarsområder;
• rett til å kreve etablering av de nødvendige betingelsene for arbeid;
• kan inspisere eventuelle prosjektdokumenter som er relatert til sine arbeidsforpliktelser;
• Den har rett til å be om ytterligere informasjon, materialer og betingelser knyttet til sin virksomhet;
• Den har rett til faglig utvikling;
• Den har rett til å informere myndighetene om alle oppdagede brudd, avvik;
• Den har rett til å komme med forslag for å bedre arbeidsforholdene og funksjonen av organisasjonen som helhet.

Lønn forventninger i forskjellige byer

For alle lønn - en av de avgjørende faktorene som bestemmer ønske om å søke på denne jobben. I Moskva i kafeer og restauranter en gjennomsnittlig lønn nivåkontroll er et gjennomsnitt av femti til åtti tusen rubler. Noen større institusjoner tilbyr en jobb med en lønn på 150 tusen rubler.

I St. Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu i denne stillingen har omtrent samme verdi av lønn. Den varierer i området fra førti til sytti tusen rubler i måneden. De fleste ledige jobber for lønn avtale. Dette betyr at for å etablere den eksakte størrelsen på lønn vil være i organisasjonen på slutten av intervjuet, avslører den grad av kompetanse, utdanning, kandidategenskaper. Jo bedre ytelse, kan lønnen settes høyere.

De første månedene i sysselsettingen er ofte en prøveperiode og er betalt mye lavere. Denne perioden bør ikke vare lenger enn tre måneder, ifølge lovgivningen.