Restauratør Mikhail Zelman: biografi, familie og arbeid

Den ambisiøse leder som på oppriktighet og konsistens i ledelsen var i stand til å bygge restaurantbransjen, har Mikhail Zelman to år igjen å leve på Albion, selge alle eiendelene til de russiske kolleger. I London, med hell klarer han en kjede av restauranter og gjennomfører treninger på forretningskulturen i England. Jeg elsker kjøtt, koker det, og deretter betale - det er de prioriterte delene av suksessen fra entreprenør holdt. Michael en av de første kom til det vestlige markedet, tilbød seg å selge matbokser i tog og kom opp med begrepet "en tallerken" på menyen.

Mikhail Zelman: biografi

Født fremtiden innovatør i saker av offentlig bespisning i 1977 i Moskva. I 15 år eksternt jeg var ferdig med skolen og gikk rett til å arbeide i en megling kontor i råvarebørs. Han var engasjert i tilførselen av mat til staten reserve. Samtidig begynte å bli involvert i saker av restaurant og muligheten til å besøke kvegfarmer, biff produksjon sentre, hvor han studerte kjøttet saken.

For de unge arbeideren børsene kamerater behandles lett. Likevel, de tok ham i bransjen med å selge kvoter i Sochi hotel "Pearl". Michael sa i et intervju at hans første samarbeidspartner var 10 år eldre, og et ønske om å lære nyansene av virksomheten tvunget Zelman ofte stille og ikke argumentere med kolleger i saker av handel.

Men dette gjorde ikke vare lenge. Allerede på 22, den unge mannen åpnet den første mens en trendy restaurant for stor bohemer "San Michel". Fire år senere (2003-m) grunnla en holder "Arpikom" og ble tildelt "Best restauratør" -prisen.

For Education Michael Zelman - en advokat. Han mestret også kursene jobbe servitør, kokk, vinkelner og revisor.

fars innflytelse

Pope Michael, Vitaliy Yakovlevich, sovjetiske vitenskapsmann, samtidig jobbet innen instrumentering ved Institutt for Space Medicine. Før OL, Sovjet-68 teamkjørere gått opplæring i Nord-Kaukasus. Det ble også invitert junior forsker Vitaly Y., som utviklet utøverne å tilpasse programmet til de høytliggende forhold, opplever vi det samme følelser, stress og mangel på oksygen som astronauter. I treningsleir Mikhail tretti årene hans far ble utnevnt senior på matlaging. Fyren som prøvde først pølse etter avskaffelsen av kuponger for å få sine egne lam døde kropper, skjære dem, og deretter en annen, og tilberede måltider.

Kaukasiere - folk er gjestfrie, introduserte de raskt inn i swing ting nybegynner kokk, og da han kom tilbake til Moskva, Mikhail Y. venstre vitenskapelige artikler og engasjert i etableringen av samarbeidet for produksjon av sennep, pepperrot og kjøtt.

Da far innpodet en kjærlighet for matlaging kjøtt og sønn. Michael Zelman - restauratør, har utviklet et unikt konsept med monoblyud menyen, velge og lære å lage en deilig grillmat, som en gutt. Og dette er fortjeneste av sin far.

Den første opplevelsen av å åpne en restaurant

I 1999, ikke langt fra teateret. Stanislavsky åpnet fransk restaurant "San Michel". Som for vikingene titulerte uinntagelig steinete øy med en festning i Normandie og åpnet mens Moskva restaurant med fransk kjøkken var ikke tilgjengelig for folk med gjennomsnittlig inntekt. Fasjonable stedet var ikke billig, og var ment å møte hovedstadens bohemer. For eksempel ande berberis koster $ 95 og en flaske vin - $ 400. I dette tilfellet, interiør av "IKEA" og kostnadene for hele prosjektet koste begynnelsen forretningsmann på $ 1 million.

Mikhail Zelman senere mintes sin første opplevelse av å åpne en restaurant som en "klassisk feil". Hoved utelatelsen - er etableringen av det offentlige rom tilførsel av fransk mat retter, da landet ingen mat, typisk for henne.

Et godt menneske - en velfødde mann

I 2004, for å erstatte den single-produkt bohem stedet kom biff Goodman. Det grunnleggende konseptet av restauranten var matlaging utelukkende av kjøtt. Forfatteren av ideen ble gjort av Zelman Mihail. Restauranter Goodman ikke bare hell innført det russiske folk med kulturen i biff, men var bærere av kreativ reklame. Oppgaven med markedsføring har vært behovet for å understreke profesjonalitet av teamet i utarbeidelsen av kjøtt. Snart forbrutt hun slagordet "Vi er i stand til å gjøre minions" på reklamebannere. Offentlig responsen har vært vellykket - innen utgangen av 2004, Goodman ledere begynte å lage et bedriftsnettverk.

Restauranter i nettverket ble åpnet i kjøpesentre, som var et uvanlig fenomen på tidspunktet for 2006, som deles ut diplomer av internasjonale og regionale markeder. Det viktigste prosjektet i 2008 var utgivelsen av restauranter Goodman på det vestlige markedet. Det har vært et funn av steakhouse i London, og i 2010 - i Sveits.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael ble grunnlagt i 2003, selskapet samler fire av restaurantbransjen og fabrikken "Komfis". I 2010 inngikk selskapet en gruppe selskap Mat Service Capital. Hvilke andre ideer, i tillegg til å åpne steakhouse, nedfelt i virksomheten Mikhail Zelman? Restauratør, hvis familie - en harmoni av relasjoner og fred fortsatte i begrepet ikke-alternativ meny, i beste forstand av ordet. I et intervju sa han at medlemmer av familien, velge retter fra det japanske restaurantmenyer, ofte ikke kan finne et felles språk, som et valg - det er en nervøs ting. Det er derfor for gjestene sine valg av restauranter gjør teamet Mikhail Zelman.

Besøkende til hans utrolig betjente steder kan bare velge et produkt som de ønsker å prøve.

Monokontseptsii

To år etter furore produsert åpning steakhouse, introduserer Michael virksomheten med å forberede fiskeretter på restauranter under navnet "Filimonova & Yankel". Gjestene inviteres til å smake hummer, østers, ørret, laks, piggvar, og friskhet av produktet sikrer en isete vindu i hallen, som er avkjølt av de beste fiskeprodukter.

Fortsetter tradisjonen med en unik gastronomisk restaurant format, åpner Michael puber "Kolbasoff", der menyen inneholder globale øl og spesialitet pølser. Det har startet sitt arbeid og en familie restaurant med italiensk tradisjon med "Mammas pasta."

London Zelman stiftet Burger & Lobster - restaurant-kjeden, i området der rettene presenteres burgere og hummer i forskjellige utførelser, mater. Prisen på noen retter er 20 pounds.

Den jevne forsyningsnettet (CAP)

Michael tok vare på en sunn diett av mennesker som er tvunget til å arbeide for å overvinne hundrevis av kilometer. For å gjøre dette, skapte han et prosjekt som er en kombinasjon av kommersielle og offentlige virksomhet. CAP gir de såkalte dietter (gjennomsnittlig porsjon per måltid) i jernbane og russiske flyselskaper.

Forberede lunsj-bokser i en fabrikk i nærheten av St. Petersburg på spesialutstyr som gir resultatet et trygt og deilig mat.

hobbyer

Michael favoritt ting er å forberede kjøttet. Han får utrolig glede ved tanken på at han kunne mate folk. Når Mikhail Zelman, kone Julia bodd i Russland, den dagen de var glade for å motta gjester i et lyst herregård i forstedene. Michael forberedte alt selv: kjøttet er kjøpt, utvalgte krydder, lage en brann. Satt sitt hjerte og sjel inn i matlaging kjøtt herligheter!

Michael også profesjonelt involvert i bordtennis, slik at spillet av ping pong har blitt en av de mest populære fritidsaktiviteter.

Som en ekte mann, elsker Zelman jakt, spesielt velfødde venners øyne når han hengir dem kokte svezhinoy.

Michael favoritt ting - utvikling av restauranten imperium. En ærlig forretningsmann, en anstendig mann, en sjenerøs arbeidsgiver og profesjonell, sparer han aldri på forretningsreise, men bare lønnsomt å investere.

Mikhail Zelman: Familie

Mens han bodde i London, gir Michael opplæring, workshops og deler sine erfaringer med nybegynnere ambisiøse restauratører. Men privatliv holder hemmelig. En gang i en svært berømt magasin, snakket han om sin avhengighet til kjøtt og sin forberedelse av restaurantbransjen, og sa at hans fremtidige kone må være sikker på å elske dette produktet. Angivelig, fant han den samme kvinnen i hans drømmer, for å dele sine interesser. Hennes datter ble kjent sportskommentator Viktor Gusev.

Nå Mikhail Zelman og Julia få opp en datter Mira. Vellykket restauratør mener at bare ved eksempel kan utdanne barn som hva de ønsker å se foreldrene i fremtiden. Uten tvil, vil barn Michael være så vellykket, selvstendig og ansvarlig, som sin far.