Røykhus for kjøtt og fisk egne hender: egenskaper, krav og anbefalinger

Til oppmerksomhet til fans av røkt produkter i spesialforretninger presenteres det brede sortimentet av ulike fabrikkrøykhus. Med deres hjelp kan du behandle stykker kjøtt og fisk. I dag praktiserer nesten alle eiere av en dacha eller et infieldområde å røyke kjøtt hjemme i et røykhus.

Produktet tilberedt på denne måten har en spesiell smak og aroma. Hvem vil spare, kan ikke kjøpe et fabrikk-røykhus for kjøtt, og bruke hjemmelaget, laget det ved hjelp av improvisert materiale.

Hva er prinsippet om røyking?

Denne prosedyren er varmebehandling av produkter: kjøtt eller fisk. Hovedoppgaven i denne prosessen utføres av røyken som genereres av sølvann eller store stykker, som gir produktene en egen aroma. I tillegg oppnås antibakterielle og antioxidante effekter: Røgimpregnert kjøtt eller fisk er delvis dehydrert, noe som betydelig forlenger holdbarheten.

Typer av røyking

Røykhus for kjøtt kan brukes til kald og varm røyking. I det første tilfellet blir kjøttet behandlet med røyk i to til seks dager. Temperaturen bør ikke overstige 25 grader. Til tross for at i den kalde røykeprosessen er impregnering med fett av kjøttprodukter ekskludert, jo lengre holdbarhet er økt, denne metoden for behandling brukes sjelden. Røykerier som røyker røykestue er ofte røkt.

Kjøtt før prosedyren skal gnides forsiktig med salt og krydder. I tillegg må det nødvendigvis være infundert i minst fem timer i kulde. Kjøtt i røykehus røykig røyk røyker ved temperaturer opp til hundre og tjue grader. Samtidig er produktet impregnert med fett uten å dehydrere det. Som et resultat, vil noen kjøtt i røykhuset etter noen timer være klar.

Koking oppskrift på varm svinekjøtt

For å forberede denne parabolen trenger du:

• 10 kg svinekjøtt. Du kan kjøpe en scapula-del.
• Hvitløk (2-3 tenner).
• Saltpeter (10 g).
• Sukker (30 g).
• Svart bakket pepper (2 g).
• Rød bakketopp (2 g).
• Salt (300 g).

Oppskriften på røyking av kjøtt i et røykhus består av flere påfølgende trinn. Når du bruker salt, saltpeter, sukker og krydder, må du først lage en blanding, som deretter skal gni grundig vasket og tørket stykke svinekjøtt. Deretter holdes kjøttet, bearbeidet med krydder og sprinklet med hakket hvitløk, i tre timer under trykk i en spesiell salt beholder. Denne beholderen må først stå på et varmt sted. Etter det skal brikkene vendes og legges i samme kapasitet i en uke for kulde. For denne perioden anbefales det å snu svin flere ganger mer. Etter fem til syv dager, anbefales det å suge kjøttet. For å gjøre dette skal det helles i en stor beholder i fire timer med kaldt vann. Deretter skal svinekjøttet tas ut og ved hjelp av en kniv utstyrt med spesielle spor for en tynn hampetau, hvor kjøttet vil bli ventilert i ytterligere tre timer.

Det anbefales å røyke svinekjøtt med forhåndsinnpakket papir. Dette vil beskytte produktet mot sot. Røykeprosedyren utføres ved en temperatur på 50 grader. Kjøttprosessen til behandling med røyk tar lang tid. Røyken selv varer imidlertid ikke mer enn fire timer.

Hva er et røykhus for kjøtt?

Av deres designprodukter for behandling av produkter med røyk er enkle. Røykhus for kjøtt er en lukket, hovedsakelig metallbeholder, for hvilken et tett lukket lokk er tilveiebrakt. Produktet er utstyrt med en metallgrill som produktet er plassert på: kjøtt eller fisk. Det er viktig at stykkene ligger i ett lag og ikke berører hverandre. Fett flyter inn i en spesiell skuff, plassert under. Treflis eller sagflis utfolder seg på bunnen av røykhusene, som ikke har tilgang til oksygen, fra varmen som kommer fra neden, begynner å smoldere og avgir en stor mengde røyk.

Hvordan lage et røykhus fra en tønne?

Alle som ønsker å lage et røykhus hjemme kan bruke en metallfat. Denne versjonen av røykhuset anses som den enkleste. Først må du kutte av lokket fra fatet. Senere vil det bli brukt som en pall for fett. Deretter med hjelp av bulgarsk er det nødvendig å kutte et hull i fatet under skorsteinen. I den øvre delen må du installere et rist på hvilke stykker kjøtt og fisk skal legges ut. Denne risten kan også utstyres med kroker, som er praktiske for hengende fisk.

Alle som ønsker å behandle mer røyk om gangen, kan en fat, som alle andre hjemmelagde røykhus, utstyres med flere gitter. Det er viktig at avstanden mellom dem ikke er mindre enn 200 mm.

Den nederste delen av tønnen er utstyrt med spesielle hull gjennom hvilken aske vil spyle ut. Tønnet er dekket med et tre lokk eller burlap. Du kan installere et slikt hjemmelaget røykhus på murstein. Deretter er skorsteinen festet til enheten. For å produsere det, kan du bruke et rør eller ildfast murstein.

Produksjon av brannboks

Forbrenningsprosedyren vil bli utført i en spesiell ovn. For å gjøre det, trenger du en ildfast murstein, som ofte belegges med leire fra utsiden.

Ovnen er koblet til komfyren ved hjelp av en skorstein. Røkets temperatur forblir høy hvis skorsteinen er foret med murstein og foret med laken. Noen eiere av hjemmelagde røyk skorstene faller også i søvn på bakken.

Et produkt for røyking fra en bøtte

Små mengder kjøtt eller fisk kan fremstilles ved hjelp av en jernbøtte. Det blir grunnlaget for det enkleste gangrøykhuset, og vil også gi oss mulighet til å forstå prinsippet om at røyking utføres. Wooden chips er lagt ut på bunnen. Skuffen skal installeres på en murstein. På toppen av bøtte er en metallgrill med kjøtt eller fisk. Overfra er det tett lukket med lokket. Etter at kjøttproduktene er lagt ut på risten, og bunnen er kantet med sjetonger og bøtte er dekket med lokket, kan den bli brann.

Konstruksjoner fra det gamle kjøleskapet og vaskemaskinen

Å dømme etter de mange anmeldelser av fans av røkt kjøtt, har gamle kjøleskap vist seg å være ganske bra som et røykhus. For å gjøre dette må de først frigjøres fra kompressorer, rør, frysere, plast og varmeisolasjon. Bare ett stålforingsrør skal forbli, som skorsteinen kommer til.

I det konverterte gamle kjøleskapet kan du røyke kjøtt, pølse og fisk. Sistnevnte er praktisk for å blåse røyk ved å henge på spesielle kroker.

Operasjonsprinsippet er også oppvarming av flis, men ved hjelp av en elektrisk kokeplate. Dømmer etter meninger fra eierne av røykovne laget av kjøleskap, er oppvarmingsprosessen ganske lang.

I mangel av et gammelt kjøleskap eller fat kan elskere av røykeprodukter dra nytte av en utdatert vaskemaskin. For å gjøre dette må masteren frigjøre den fra motoren og reléet. Hullet i motorakselen skal utvides: det vil bli brukt som en skorstein. Hullet for drenering i koptisk blir et trykk for fett. Lokket fra vaskemaskinen, spesielt hvis det er metall, er det ønskelig å forlate på plass. I tilfelle at den er i en beklagelig tilstand, kan den erstattes med en fuktig klut eller friske kvister.

Hva bør vurderes under røyking?

Alle kan lage svært smakfulle røkt produkter fra fisk og kjøtt, selv uten å ha mye erfaring med dette. For ikke å ødelegge produktet, er det svært viktig å følge følgende anbefalinger:

• Eventuelt tre kan brukes som drivstoff. For at røyk skal være velduftende, må sjetongene for forfall være fra enebær eller alder. Bedømmelse av vurderingene, er meget duftende røyk hentet fra brenning av eik, lønn, bjørk og epletrønnsjakt. Om ønskelig kan de kombineres.
• Før du fyller oljekanne med sjetonger, anbefales det å fjerne hele barken fra dem, siden den inneholder mye tjære, noe som er uønsket for produktene. Det anbefales heller ikke å bruke nåletrær for røyking. Ellers vil det kokte kjøttet vise seg å være bitt og vil lukte av tjære.
• Mange røykere bemerker at varmen er best bevart av et rundt eller rektangulært kamera.
• Som deksler for røykesengene, vil grener med kirsebær, willows, willows og bringebær gjøre. Dekk røykere etterfulgt av de grener som er luktfrie og ikke utskille juice.
• På grenene på toppen av drivstoffoljen kan bestemmes parabolenes beredskap. Kjøttet kan fjernes hvis bladene på grenene er merkbart visnet.
• For at kjøttet skal ha en god aroma, anbefaler eierne av røykepottene bruken av vinblad. Smaken av gammelt kjøtt vil merkbart bli bedre hvis du bruker pepperrotblader.

konklusjon

For å glede deg selv og dine kjære med aromatiske og deilige retter, trenger du ikke å eie et fabrikk-røykhus. Med et verktøy og det nødvendige materialet, kan røykeinnretningen gjøres hjemme.