Sild rogn: fordelene, funksjoner, brukes i matlaging

Et produkt som sild rogn, kjent og elsket av gourmeter fra alle verdenshjørner. Den er mye brukt både i Europa og i asiatisk mat. De flere hundre år gamle mattradisjoner i Russland er heller ikke uten sild kaviar - det servert i århundrer i Russland, til tabellene av den suverene og adelen, og familien av enkle fiskere ofte gasset slik delikatesse.

produktet Geografi

Størstedelen av den olje som produseres i de øvre lag av vann sild var å gyte. I gamle dager i enkelte deler av fisken forville seg i slike tette svermer som havoverflaten ble sølv. I gjennomsnitt ikromet varte ca to uker. I løpet av denne tiden, vannet bare mutnela fra melk, egg og dekker overflaten av fallgruvene plexus alger, steiner. I dag ser et slikt mirakel vil ikke lykkes, fordi fiskeindustrien gir resultater. I dag, ikke bare sild, men kaviar er av stor interesse for fiskere fra de nordiske landene, Russland, Canada og USA. Den største andelen av produksjonen kommer fra den nordlige delen av Stillehavet. Spesielt ettertraktet roe herring innbyggerne i den stigende solen. I motsetning til europeere og russisk, japansk foretrekker å ikke salt egg og høst er allerede feie opp på tare.

Arter og sorter

Sild rogn, saltet breakout - er den vanligste produktet på det europeiske markedet. For å fremstille det, egg er frigjort fra de yastiks, pikles olje, krydder, marinader. Fordeling av kaviar gjør alle slags spisesteder lime, blande med smør, kremost, egg. Europeere og respekt yastykovuyu kaviar. Det er stekt i batter og servert med toast.

Sild rogn i yastiks veldig verdsatt i Japan. Dens syltet i soyasaus blanding, mirin og krydder, og deretter brukt til fremstilling av tradisjonelle retter. For eksempel, ofte fra lag silderogn fremstilling nigiri. Tørr saltet rogn er også brukt for sushi og smakstilsetning som hovedbestanddel og for dekorasjon.

Men de fleste japanske som kazunoko combo - en uvanlig snack fra egg samlet og saltet direkte med alger. Dette produktet er preget av uttrykks smak og fantastisk knase, og servert i små snackbarer, og i de mest luksuriøse restauranter.

nyttige egenskaper

A og D - mest verdifulle stoffer, som omfatter en silderogn. Fordeler og ulemper av dette produktet i lang tid beskrevet av ernæringsfysiologer. Det viktigste er at det er nødvendig å vite om egg av denne fisken - en høy glykemisk indeks. Folk som ser på denne indikatoren i produkter bør være forsiktige. I tillegg, som med alle salt mat, egg påvirker vann-salt stoffskiftet i kroppen. Dette produktet er ikke verdt nok til å fråtse på dem som lider av ødem, eller har nyreproblemer.

Imidlertid er fordelen av retter med sild kaviar enorm. Dessuten verdifulle vitaminer, er det en hel rekke mineraler, deriblant jod, selen, magnesium, kobolt, kalsium og andre stoffer som er nødvendige for helsen.

Vel, om fordelene av fiskeolje alle sikkert vet fra barndommen. I kjøtt, er melk og roe herring mye av det som finnes. Fiskerne sier at fisk fanget nord, jo fetere det - fordi fett bidrar til å holde varmen. Forresten, fettet som finnes i melk og kalven, fordøye mye bedre.

Mange i silde og aminosyrer, inkludert avgjørende. Ovennevnte er tilstrekkelig til å inkludere silda gyter i kostholdet ditt oftere. Ikke glem kalori kaviar - det er 220-225 kcal per 100 g produkt. Dette er enda mer enn kaloriinnholdet av fett sild kjøtt.

smake kvaliteter

Ernæringseksperter hevder at silderogn er svært næringsrik. Den har en lys karakteristisk aroma. Smake det kommer helt an på den måten som det ble utarbeidet. Kaviar er meget godt absorberer salt og krydder.

Eggene er relativt små, har de ikke sprekker på tennene knase. Probojnaja kaviar er vanligvis deigaktig konsistens, det er tyktflytende og salt. Med marinade kan gi den en poignancy, surt, spiciness.

Yastykovaya sild rogn er mer tett og tørt. Japansk først saltet det i en sterk saltlake, og deretter dynket i saltet saltlake. Forresten, Far kokker insisterer på at soaking i ferskvann vil bare ødelegge produktet - salt ut av de øvre lag og dyp vil forbli salt. Det er derfor de bruker soaking saltlake.

Brukes i matlaging

Sild rogn blir ofte brukt ved fremstilling av nigiri-sushi. Det gjelder for mange andre tradisjonelle retter. Sild rogn blir ofte servert i Japan med soyasaus, ris, dampede grønnsaker. Yastiks rulles i en blanding av rød pepper og andre krydder, farget med naturlige fargestoffer. Calorie kaviar, den gode smaken og aromaen forårsake en slik kjærlighet til japansk for dette produktet.

I europeisk mat fra rå egg tilberedt mettende kalde retter. Tjene dem med hvete eller rug toast. Gourmet smør, pålegg, pastaer brukes til stuffing profiteroles, pannekaker og volovanov dekorere dem sofa leveres med kjeks shu. Kokte poteter serveres som tilbehør til måltider fra egg eller Fig.