Steamer - hva er det? Hva er dampbåten på ernæring enhet? Hva er den gassdrevne kombidamperen? Hva betyr det havet dampskip?

Steamer - hva er det? Dette er en universell termisk utstyr. Navnet i seg selv forklarer prinsippet om sitt arbeid - en kombinasjon av damp og varmluft. Konveksjon - er prosessen med koking under påvirkning av bevegelsen av varme luftstrømmer. Med denne maten svinger jevnt behandlet med en fin skorpe.

Hva er dampbåten på ernæring enhet? Gyldigheten av kjøpet

Til tross for sin forholdsvis liten størrelse (i forhold til den industrielle skapet ovn), er kombidamperen i stand til å utføre de funksjoner av utstyr som:

• varmluftsovn;
• fryer;
• dampbåt;
• oven;
• ovner;
• koking overflate ;
• Food gryten ;
• Bevise kabinett.

På grunn av smykker innstillingen kombi kokker kan tilberede måltider av kompleksitet. Hans tilstedeværelse i det profesjonelle kjøkken er i stand til å spare plass, er verdifull tid alltid kort, nerver og penger til eieren.

Antallet av skuffene i utstyret varierer fra 3 til 20, det mest populære størrelse tilsvarer kantiner størrelse 1/1 (530 * 325 mm). Om hvordan du velger dampbåt, med fokus på deres behov, beskriver vi her de aktuelle punktene de oppgavene de må utføre.

Tilkoblingstype. Gass eller elektrisitet?

Som med et hvilket som helst utstyr, kan kombinert ovn (avhengig av modell) være forbundet til både gass og elektrisitet. Vurdere fordeler og ulemper:

• Hva er den gassdrevne kombidamperen? Dette utstyret, som kan kobles til væske eller gass i stedet for elektrisitet. Slikt utstyr er dyrere enn vanlig enhet på 380, men prisforskjellen svært raskt betaler for seg selv, fordi gassen er billigere enn elektrisitet.

• Den største ulempen - du kan ikke alltid brukes. Ifølge sanitære forskrifter er det ikke mulig å bruke på kjøkkenet gassutstyr, hvis rommet ligger i et bolighus.

Til dags dato, den gassdrevne kombidamperen (hva det er og hvor det er aktuelt, vi fant ut) kan gi sine kunder med europeiske merker. Russiske produsentene ikke har en mulighet til å gi markedet stabilt driftsgassapparatet. Dette skyldes det faktum at terminalutstyr må være i samsvar med CE-standarder og er sertifisert som gass sikkerhet. Hvis du oppfyller alle betingelsene for produksjon, vil den endelige prisen på russisk utstyr ikke være mindre enn den europeiske. I slike tilfeller er det svært vanskelig å konkurrere, som den viktigste trumf russiske kombi - pris og en full pakke av nødvendige dokumenter.

Klassisk eller "sjø" performance

Nesten hver nevne industrielt utstyr har en "marine" variant. Nei, det betyr ikke at det er trukket yakorkami og synker. Marine Equipment - en sterkere, mer pålitelig, i stand til å gjøre et langt opphold på skipet på de syv hav eller kystlinjer uten tap av ytelse. Hva betyr det havet dampbåt i sammenheng med:

• driftsbetingelser av kontrast i utetemperaturer;
• fungere under betingelser med høy fuktighet;
• Ytterligere styrke av metallet, noe som forhindrer korrosjon;
• ignorerer vibrasjon;
• sterk festing til gulvet.

For alt dette vil ha en rund sum å betale de 20% av kombidamperen i den klassiske versjonen og få utstyr som ikke vil svikte selv under de vanskeligste forhold.

Utstyr fra Russland. Abat

Og her er de - favorittene av offentlige kontrakter. Abat combi selskap perfekt manifesterer seg i et medium belastning. Vel, hvor enkle måltider uten utgir seg for å være en særlig utfordring. I sin linje av modellene har 2 typer fordamping:

• Combi injeksjon. Ved 6 (145 000) og 10 (167 000) størrelse 1/1 nivåer. Injeksjon fordampning art kjennetegnet ved det som oppnås ved injeksjon av vann som allerede er oppvarmet i prosesskammeret. Dette vanskeliggjør gjennomføringen av en funksjon, for eksempel "lavtemperatur damp +", ellers referert til som "prøvetrykk", men billig og pålitelig.

• Combi kjele. Ved 6 (175 000) og 10 (197 000 rubler) størrelse 1/1 nivåer. Kjele driftstype, er karakterisert ved at dampen genereres separat og på denne måte går inn i arbeidskammeret. Utvalget av funksjoner blir stadig mer pris - høyere.

Utstyret er bra for alle, bortsett fra muligheten til å jobbe for slitasje - anbefales ikke på samme tid å laste ned alle de foreskrevne nivåer.

Vennlig hilsen og effektivt. Italiensk utstyr UNOX

Den neste fasen av utviklingen combi - utstyr italiensk merke UNOX. Ja, dyrere, men kvaliteten er verdt det. Dette kan sees i det hele tatt - som en sammenstilling, som metall, og nye egenskaper. Skille modeller:

• Hver elektrisk modell har en "gass tvillingbror". Prisen sistnevnte er høyere med ca. 20%. Gassapparater - hva er det? De opplysninger som er gitt ovenfor, bli styrt av behovet og driftsbetingelser.
• 3 (140 000) 5 (165 000) 7 (190 000), 10 (250 000), 20 (400 000) 1/1 størrelse skuffer. Til enhver etter hans behov.
• Med mekanisk og elektronisk kontroll type. Den første er bra fordi det er billigere med 20 tusenvis av andre, alle andre ting er likeverdige egenskaper, og det er vanskeligere å bryte. Den andre er riktig, der vi snakker om kompliserte innstillinger og fine, delikate retter.

Steamer - det er den oppfatning av tyskerne. rasjonell

Parokonvetomaty dette merket kan plasseres i House of vekter og tiltak. Ideelt referansen.

Vel, veldig, veldig dyrt. Anskaffelses er berettiget hvor det kommer til haute cuisine og skala. Typer:

• Med mekaniske kontrollCombiMaster 6 1/1 nivåer. Ytelse i 380 (550 000) og gass (690 000 rubler).
• Med mekanisk kontroll Combimaster 10 1/1 nivåer. Ytelse i 380 (790 000 rubler) og gass (890 000 rubler).
• Med mekanisk kontroll Combimaster 20 1/1 nivåer. Execution bare 380 (1,6 millioner rubler).
• Elektronisk styrt Rational SCC sanser 5 6 1/1 nivåer. Ytelse i 380 (780 000) og gass (930 000 rubler).
• Elektronisk styrt Rational SCC 5 sanser 10 1/1 nivåer. Ytelse for 380 (1 100 000 rubler) og gass (1 200 000 rubler).
• Elektronisk styrt Rational SCC 5 sanser 20 1/1 nivåer. Execution bare 380 (1,85 millioner rubler).

Listen over mulighetene er uendelige, så vi kan si bare én ting: Rasjonell - en av de få merkene som kan tydelig gjøre det klart hva hurtigruten. Hva er han i stand prigototovit som skiller den fra de andre representanter for termisk utstyr.

Steamer på offentlige etater kjøkken

Det går nå til barnehager, skoler, sykehus og boliger for eldre. De er forent av det faktum at maten på alle stadier av preparatet må gjennomgå en alvorlig kontroll, et skritt bort fra verifiserte rutinger. Spesifikk mat - en grense på fett, dampende eller ergrelse, baking. Alt i henhold til kanonene av et sunt og skånsom behandling. Alt dette er enkelt i stand til å gi kombidamperen. Han er i stand til å bære 80% av alle de termiske operasjoner, som er nødvendige i kokeprosessen. Den unike kombinasjonen av varmeovner og fans, samtidig gjør det mulig å lage forskjellige retter - fra burgere til ost gryte, uten å bry deg om hva lukter kan omgås. På grunn av den kalibrerte tilberedningsmåte som kokker sett før du legger i skuffene, tar prosessen kortere tid, noe som ikke bare bevarer det meste av vitaminer, men også sparer tid arbeidstakere. Steamer (hva det er og hvor det er aktuelt, har vi påpekt ovenfor) er nå verdt nesten hver ernæring enhet på statlig institusjon som tilfredsstiller alle forespørsler om helsestandarder og ruting.

Forholdet mellom "etterspørsel / pris" i den mest passende utstyr til å sette disse objektene russiske merkevare Abat, som nevnt ovenfor. Det er lett å betjene, har den nødvendige dokumentasjon pakken og er relativt billig, er det viktig for organisasjoner i staten.

resultat

Du trenger en dampbåt på kjøkkenet eller ikke - det er bare deg. Det kan synes at en liste over sine praktiske funksjoner litt dårlig (ja, også skjer det), er det lettere å sette grillen så ovnen, men med tiden vil du komme tilbake til ham som et objekt for eksepsjonell verktøyet. Så dampbåt - hva er det? Bilder er vist ovenfor, og alt annet vi fortalt og forklart mer enn en gang i denne artikkelen, men definitivt sikker på at vi har rett, du kan bare se ham i aksjon. Besøk flere workshops som jevnlig samler forhandlere av industrielt utstyr, og du vil finne at kombidamperen samtidig spare og tjene.