Teknologisk prosjektering av restauranten: beskrivelsen, standarder og anbefalinger

Etter den endelige beslutningen om organiseringen av restaurantbransjen, tar den fremtidige eieren en ansvarlig fase av en designløsning. På dette punkt, er det ikke bestemt plassering av institusjonen, som er utformet for å sikre muligheten for kommunikasjon og generelle arbeidsbetingelser. På mange måter vil data fra den opprinnelige planen å bygge tekniske infrastruktur. Typisk restaurant design med maler og modeller kan redusere tiden for utarbeidelse av dokumentasjon og lette forsoningsprosessen, men i de fleste tilfeller den eneste mulige måten å bli bare den enkelte reguleringsplan, hva har også sine fordeler.

Hva er et teknologiprosjekt

Gjennomføringen av noen av hovedstaden byggeprosjekt krever en løsning. Det bør gjenspeile egenskapene til fremtiden av objektet, som er kontrollert av tilsynsutvalg og i tilfelle av godkjenning av prosjektet søkeren er "god" for bygging. Prosjekt i seg selv er et dokumentasjons pakke, som er beskrevet i tekniske parametre for restauranten, konfigurasjonen av rom og åpninger, behandling materialer, isolasjonsverktøy, tilkoblings, rørledninger og elektriske nettverk. Også restauranten utforming gir svar på spørsmål om organisering av lagringsplass, aksept og foredling av råvare. Kommisjonen skal vurdere og organisering av arbeidsplasser i forhold til helse og sikkerhet - personlig hygiene og sanitære forhold i tilfelle av catering anlegg er gitt spesiell oppmerksomhet.

Hvem utvikler dokumentasjon

Utvikling utføres av kvalifisert personell fra design avdelinger, som er en del av strukturen av store byggefirmaer og selvregulerende lokalsamfunn (SRO). Og over utarbeidelsen av dokumentasjonen ikke bare jobbe designerne - kvalitet prosjekter ut av avdelingene, som bruker universelle grupper av spesialister på ulike felt. Det kan være ingeniører, arkitekter, installatører, designere og eksperter på jus og tekniske forskrifter. Gjennom hele utviklingsprosessen, evaluerer hodet overholdelse av arbeidet til etablerte standarder som må utføres utformingen av restauranten. SNP under nummer 2.08.02-89, spesielt, fører forskrifter, der utformingen av catering. Dette dokumentet fastsetter regler og anbefalinger knyttet til design og plassplanvedtak, til de tekniske kravene til støtte, bygningsmaterialer og utstyr.

Krav og retningslinjer for restauranten prosjektet

Vi må starte med det faktum at standardene skal tilsvare stedet valgt for bygging av restauranten. Avhengig av antall plasser bestemmes av muligheten for å organisere institusjoner i en eller annen del av byen. For eksempel kan barer og restauranter på 25-75 seter integreres i strukturen av ferdige kapital byggeprosjekter - i hjemmet eller kjøpesentre. Hvis kapasitet på mer enn 100 seter, vil restaurantens design standarder krever overnatting eller som en separat bygning eller i et stort marked eller kjøpesenter. Pålagte krav til sammensetning og funksjonelle områder og lokaler. Restauranter, kafeer, barer og snacks bør inneholde følgende fasiliteter:

• Produksjonsavdeling.
• Tjenesteenheter og hytter.
• Spisestue.
• Oppfangningssonen og lagring av råmaterialer.
• Dogotovki butikk.
• Vasking.
• toaletter
• Lokaler med kjølekamre, etc.

Spesiell oppmerksomhet er betalt til sikkerhetsstandarder. Som for de tekniske parametere, må de være i samsvar med reglene for kapital bygging - på enheten av vegger, gulv, tak, etc. I dette tilfellet, derimot, er det lagt vekt på miljø- og helsesikkerhet.

Space-planlegging av prosjektet

Grunnleggende scenen - IT-utviklere utføre beregninger rammen av bygningen og sine lokaler. Det er i denne del av parametrene av referanse og støttestrukturer vil bli spesifisert, lister av materialer, utforminger og størrelser, etc. For gjennomføringen av denne delen av veilederne vil bli vurdert, ikke bare samsvar med de tekniske og strukturelle krav, men også ergonomi institusjoner. Faktum er at den teknologiske utformingen av restauranten, og bestemme muligheter for grupper av møbler i rommene. Spisebord, sofaer, lenestoler og stoler må være rasjonelt arrangert i hallen, samtidig som de respekterer reglene for komfort og sikkerhet. Derfor, i trinn arkitektoniske og romlig utvikling bør ta hensyn til konfigurasjonen av den optimale plassering av tabeller, adskilt av skillevegger.

For informasjon om teknisk utstyr

Restaurant utstyret gir flere prosesser som ikke bør hindre konstruktive løsninger etablissementer. Derfor, før du gjør anbefalinger om valg av en spesiell teknikk skal beregnes sirkulasjon ordningen med produkter fra stedet av aksept til bordet med den besøkende. På denne måten viser det punktet hvor utstyret er plassert. Denne delen vil inneholde informasjon i form av spesifikasjonene, som angir antall elektriske og gassapparater, deres effekt-karakteristikker og dimensjonsparametere. I tillegg bør utformingen av restauranten yte service kjøkkenmaskiner sone i institusjon.

Avsnittet om teknisk støtte

I tillegg til direkte kjøkkenutstyr prosjektløsning og gir retningslinjer for enheten tekniske systemer. Det er obligatorisk å ha gitt ventilasjonskanaler, vann og gassforsyningssystemer, kloakksystemer, hetter, klima-enheter, etc. Kan ikke gjøre utformingen av restauranter, barer og spisesteder, og uten ekstra sikkerhet i forbindelse med drift av prosessutstyr. For eksempel steder der kjøleskap installert, bør ha en bedre isolasjon.

Generelle anbefalinger for kursopplegg

Eksperter anbefaler å først inngå kontrakter med design avdelinger, som i tillegg til etableringen av teknisk dokumentasjon vil følge prosjektet gjennom å få en tillatelse til innregulering. Som allerede nevnt, er selve prosjektet ofte utformet som en unik, men i enkelte deler kan gjøres for å standardløsninger. For eksempel designe kjøkken av restauranter, som ofte har de samme tekniske organisasjonen forhold i bygninger kan utføres på den mønstrede krets. Dette vil ikke bare redusere tiden for utvikling av den samlede pakken anslått dokumenter, men også øke sjansene for et positivt resultat av deres godkjenningsprosedyrer.

konklusjon

De mest vellykkede prosjekter av offentlige spisesteder oppnås i tilfeller der forfatterne av prosjektet av en integrert tilnærming til problemet. I slike tilfeller utformingen av restauranten tar hensyn til ikke bare de parametere, egenskaper og spesifikasjoner, men også den generelle ergonomi av objektet. Selvfølgelig er det nødvendig å følge regelverket, men uten å skape et komfortabelt miljø for besøkende selv føle på restauranten, som er helt i tråd med de tekniske forskriftene, vil være litt. Det skal legges til, og nyansene i økonomisk støtte til prosjektet, som moderne utstyr, er enda en liten bar funksjonelt utstyr ikke billig.