Prosjektering av restauranter - det vi ikke kan glemme?

Prosjektering av restauranter gjør det mulig å puste liv i det nye anlegget, som vil være et behagelig sted. Hvis prosjektet oppfyller alle standarder, vil det tiltrekke seg nok kunder, og allerede i de første månedene, vil restauranten betale for seg selv.

Hvor skal jeg begynne?

Opprette et prosjekt er en kompleks oppgave som bare av fagfolk som arbeider med dette i mange år. Ikke stol på dette business casual bedrift eller uprøvde folk.

Du bør starte med det du trenger for å bestemme hvilke deler av lokalene vil være på kjøkkenet, verksted, lagring, ulike leveringssystemer, hvis det er behov, hvor du vil plassere oppvaskmaskin og, viktigst, å huse hall og garderobe (om nødvendig). Faktisk, disse er de viktigste beslutningene som avhenger skjebnen til restauranten.

De ovennevnte områdene bør være skikkelig atskilt fra hverandre, slik at kokken ikke kjøre i hallen skapet for kundene, og rettene er ikke skranglet over øret av familien, som kom for å spise. Men på samme tid mellom dem må være en funksjonell kobling som vil gi rask kundeservice.

Restaurant designregler

Når det er bestemt plasseringen av lokalene, er det nødvendig å tenke på hvordan du skal ordne spisebord i hallen. For å opprettholde de estetiske standarder, må du plassere dem slik at ingenting forhindret kundene å nyte lunsj eller middag. Dette betyr at bordene ikke bør plasseres i nærheten av toalettene, støyende vinduer, kjøkken, hvor noen er stadig blomstrende servise, åpne døren, avslører "stuffing" av restauranten. I tillegg bør tabellene ikke stå nær inngangen.

Med andre ord, du trenger å tenke på det optimale antallet tabeller som kan plasseres i dette rommet. restaurant eller kafé prosjekt bør inneholde flere dokumenter. I tillegg til det tekniske utstyret plassering plan, bør det være så koblingsskjemaer for kraftnett, vanntilførsel og avløp, koblingsskjemaer for ventilasjon.

Design kafeer og restauranter - fungerer ikke bare byggherrer og designere, men kanskje og advokater.

Hva du skal se etter i utformingen av kjøkkenet?

Designing kjøkkenet på restauranten - den delen av prosjektet som ikke kan ignoreres. I dette rommet skal være bare verktøy og utstyr for å være kokker og andre ansatte i restauranten. Kjøkkenet skal være noe overflødig.

Bortsett fra noen få skjell og en stor plass for matlaging på kjøkkenet skal være plassert kjølere og lignende utstyr for oppbevaring av mat. Disse sakene bør ikke bli den viktigste spiskammer, og tjener bare for produktene som vil være nyttig i nær fremtid.

Den grunnleggende materialet er rustfritt stål, fordi belegget er lang og korroderer ikke.

design standarder kafeer, må restauranter følges strengt, ikke bare for å sikre komfort og rask jobb, men også av sikkerhetsmessige grunner.

Hvordan å gjøre arbeidet på kjøkkenet mest effektive?

For å spare plass på kjøkkenet er vanligvis brukes hengende stativer, hyller eller bånd, som kan plasseres kniver og annet utstyr som trengs i utarbeidelsen av produkter.

Kjøkkenet er bedre å dele inn i soner, forsiktig definerer grensen mellom dem. Fortrinnsvis har den rensesonen et separat og trim kjøtt, kutting salater, koke konfekt. De respektive anordninger er i hver sone: kniver for å kutte kjøtt i en mikser, mel og kjevle - inn i en annen. Grensen bør ikke bli utvannet.

For hver sone tildelt person som er ansvarlig for det, og for inventar.

Med denne effektive ansvars- arbeidsprosessen vil være mest effektiv måte og for restauranten ansatte og kunder.
Det er ønskelig at produktene også separert. For eksempel kan du ikke lagre olje, og andre lignende produkter, som raskt absorberer lukt, ved siden av kjøtt eller duftende krydder. Også ikke å bli holdt i en kjøleprodukter for hvilken den bestemte forskjellige oppbevaringstemperatur.

Hvis du observerer disse normene, holde produktene friske og retter fra dem vil være deilig.

Prosjektering av restauranter krever streng overholdelse av disse normene.

Dokumenter som må være oppfylt restaurant

I utformingen av kafeer og restauranter, disse øyeblikkene er nøkkelen, og design og interiør spisestue, vurdere og diskutere etter å ha blitt godkjent av hovedprosjektet.

Restaurant bør gi komfort, ikke bare kunder, men også ansatte, slik at utvikling og planlegging gjemme interiøret er ikke mindre viktig oppgave.

Standarder i utformingen av restauranter er en gjest, bygging normer og SRN. Disse dokumentene omfatter et sett med regler om krav til tjenester av catering, brannsikkerhet, riktig utforming en kafé eller restaurant. Den overvåker samsvar med byggeforskrifter, ingen brudd eller uventet eller skjult replanning, belysning, elektriske, alt nødvendig teknisk utstyr for oppbevaring av bedervelige produkter, overholdelse av sanitære normer og kravene til lagring av lett bedervelige produkter, så vel som den riktige utforming av restauranten utstyr.

Det er åpenbart at ting ikke er så enkelt. Prosjektering av restauranter - hardt arbeid, så er det ofte slik for inviterte fagfolk. Selv å gjøre et prosjekt uten erfaring med slikt arbeid er nesten umulig.

utformingen av terrassene

Hvis en restaurant antyder plassering av spisebord i gaten, må du vurdere og dette øyeblikket. Først av alt, må du bestemme om de skal være der hele tiden, med unntak av den kalde vinteren. Hvis tabellene er på gaten hele dagen og natten, bør den plasseres over dem skur, som vil spare fra regn eller rusk. Men hvis det antas at bordene blir rengjort om natten og i regn eller kaldt vær ikke satt opp, er kalesjen ikke nødvendig.

Men hvis det er en terrasse, den kan brukes så effektivt som mulig. Dette vil gi restauranten en spesiell sjarm og vil tillate kundene å ha det gøy, og deilig laget middag, og på en solrik dag, så som ender godt.

Viktig del av hele utseendet på restauranten er de utvalgte retter. Det skal samsvare med status av institusjoner. Hvis det antas at velstående kunder vil ofte se tilbake til det og kjøkkenutstyr skal oppfylle forventninger: rene glatte blanke retter, et bredt utvalg av briller for vin og andre drikker ...

Neste trinn

Når prosjektet er klar til restauranter, bør du tenke på design. Et velvalgt farger, interiør, behagelig for øyet - det er like viktig som utformingen av produksjonsanlegg. Folk som liker restauranten, vil gå tilbake igjen og igjen, prøver å stupe inn i komfort.

Nøye utvalgt personell - et nytt skritt mot å bli mer attraktiv for kundene. Hvis servitører er høflig, høflig og alltid et sted i nærheten for å høre på en ny ordre eller plukke opp rettene stille, uten forstyrrende kunder - restauranten vil ikke bli beleiret av besøkende.

Design av restauranter er hardt arbeid, som krever investeringer. Men de raskt betale for seg på kort tid (selvfølgelig, hvis det gjøres riktig).