Balsam eddik: påførings og nyttige egenskaper

Dette raffinerte produktet er noe mer enn en av de typer vin eddik. Balsam eddik er produsert fra hvite druer er høye på sukker. Etter inndamping og gjæring av den kokte sirup er plassert i trefat, som opprettholdes i gjennomsnitt 12 år. Således 10% av de årlige fordamper, noe som resulterer i 100 liter utgangsmateriale som oppnås er ikke mer enn 15 liter ferdig produkt. Dette forklarer hvorfor en så høy pris på balsamicoeddik, i dag regnes som en av de dyreste matvarene i verden. 100 gram balsamic er ikke mindre enn 100 euro.

Balsamicoeddik har minst 1000 år med historie. På den ble det kjent i det første århundre e.Kr.. Det regnes som fødestedet til Italia, de beste typer eddik, og i dag er produsert i nærheten av Modena. Og, selvfølgelig, dette er ikke et produkt som vi er vant til. Vi produserer eddik i næringsmiddelindustrien fra en rekke forskjellige acetater, eller ved hjelp av metoden for tørr destillasjon av tre. En mer naturlig måte (mikrobiologisk) fremstilt vineddik, og oppnås ved gjæring av vin.

Balsam eddik skiller seg fra vanlig vin ved at den er fremstilt fra drue elementært - til stede på huden av den pressede saften av kokt til 30% av det opprinnelige volum, som også kalles sur vin.

I provinsene Redzhio Emiliya og Modena, er det strenge standarder for å bli møtt av produktet produksjon. Produsenter forent i et konsortium som har bevilget den tradisjonelle eddik forkortelsen ABTM Utenfor Italia produktet er produsert bare i Hellas, i noen klostre. En fremgangsmåte for fremstilling av det er en litt forenklet, og dermed redusere kostnadene og bruke produktet mer utbredt.

Produktets egenskaper

I dag er det vanskelig å forestille seg en restaurant med middelhavsmat, som ikke brukes i matlaging balsamicoeddik. Bruk av dette produktet er tydelig. Etter først å balsamic benyttes for medisinske formål. De unike antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaper anvendes for behandling av angina, som en eliksir med tap av styrke, og eddik benyttes topisk ved behandling av purulent sår og kutt. Den består av vitamin C, A og gruppe B, så vel som polyfenoler, som er kraftige antioksidanter og kan forebygge kreft sykdom og hjerte og karsykdommer.

Videre er de komponenter som inngår i balsamic effektivt hemmer vekst av patogener. Også naturlig produkt omfatter eddiksyre, pyrodruesyre og pektiner er nødvendig for å normalisere mikrofloraen i fordøyelseskanalen. Imidlertid kan produktet tas bare i minimale doser. Det er mye brukt i produksjon av kosmetiske produkter. På grunn av tilstedeværelsen av antocyaniner, tanniner og polyfenoler, balsamico i stand til i betydelig grad forsinke aldring av hudceller. Kremer basert på det er som regel ganske dyrt. De inkluderer ham i anti-håravfall og anti-cellulitt kremer.

Retter med balsamicoeddik

Den foreliggende balsamico er tykk og viskøs saus mørk farge med spesifikk søtlig smak. Den mest brukte produktet er funnet i matlaging, takket være muligheten til å gi en annen rett en virkelig kongelig smak. Den brukes bokstavelig talt dråpe for dråpe, det er helt understreker smak av ost og kjøtt, i Italia, balsamico eddik lagt til desserter, supper, salater, og selv omeletter. Og, selvfølgelig, balsamico inkludert i de fleste av den italienske krydder.

For å forstå hvordan dette produktet kan forandre smaken av de mest enkle produkter, er det nødvendig å prøve å lage enkle måltider med ham.

Saus for brød

Ingredienser: 2 skiver brød, ristet i en brødrister, salt, sennep teskje (ikke-akutt), teskje balsamic med timian honning, 3 ss. skjeer av olivenolje.

Brødskiver varmet i brødrister, blir de andre komponentene blandes i stikkontakten. Brød dyppet i sausen og server.

rask salat

Ingredienser: 10 g parmesan, kirsebærtomater - 4 stk, glass salatblader, teskje balsamic eddik 3 ss olivenolje, pepper og salt - etter smak.

salat hogge, tilsett hakket tomater, balsamico og olivenolje, rør og smak til med salt og pepper etter smak.

Jordbær med balsamicoeddik

Trengs: balsamico, mynte, 50 g sukker pulver, 300 g av jordbær.

Bær ren, vaske og tørke, kuttet i 4 stykker langs hver. Deretter satt i en bolle jordbær, strø pulver, kan være dekorert mynteblader, duskregn med balsamicoeddik og bland.