Pektin: egenskaper og sammensetning

Mange vet at epler er pektin. Dette anlegget polysakkarid-kompleks struktur som finnes i en rekke frukter. I dag ønsker vi å snakke om hva egenskaper er pektin, samt hvordan vi kan få dem. Det største antallet av dem finnes i sitrusfrukter, epler, aprikoser, plommer og solbær.

generell beskrivelse

Pektin - dette er den mest harmløse og effektive naturlige detoxicants. Det bidrar til å rense og beskytte kroppen, og bringer ham sine giftstoffer. Også på grunn av denne frukten og grønnsakene referert til Chief Sanitær Inspector av menneskekroppen og gave av planteriket.

Til dags dato, pektin - det er bare naturlige forbindelser, som er referert til som E 440. De er knyttet til klassen av texturizing. Stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler - uten produksjon vil stige. Samtidig har flere studier funnet at de negative effekter på kroppen pektin har ikke. Det er derfor tillates bruk over hele verden uten noen restriksjoner.

Den berømte pektin

Dette er hovedkomponenten i plantecelle, som regulerer den elastisitet av dens vegg, såvel som den fylde av fuktighet. De gir karakteristiske rikdommen til frukten. Pektin som finnes i de ytre dekker av frukt, spesielt eple skrelle den. Det trekker fra disse fruktene er de viktigste råstoff for produksjon av pektin.

viktige egenskaper

I naturen er det inneholdes i en uoppløselig form. Som vi har sagt, er det ikke mye vits i å prøve å trekke ut pektin i hjemmet. Det krever industrianlegg for å kunne trekke ut pektin fra pressrester av epler, sukker betemasse, og sitrusskall. Egenskapene til pektiner som er oppnådd i denne fremstilling er noe annerledes. Oftest er det et pulver hvis farge varierer fra nesten hvitt til beige, avhengig av råmaterialene. I vann, en kolloidal oppløsning som dannes.

Det er også et pektin konsentrat, som er en viskøs opak væske. Lukten vil passe råstoff. Egenskapene til pektiner som er brukt i industrien og i husholdningen:

• Kompleksdannende evne til pektin binde og fjerne tunggiftstoffer. På grunn av denne evnen pektin er anbefalt av Verdens helseorganisasjon. Terapeutiske daglige dose av pektin - 15 til 16 g, og profylaktisk - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya evne. Det er mye brukt i produksjon av marmelade og marshmallow, gelé, marshmallow, og kosttilskudd marmelade og syltetøy. Utmerket frukt smaken beholdes i det endelige produktet på grunn av det faktum at de ble brukt pektin. Sammensetningen av disse produktene er naturlig og veldig bra for kroppen, så du kan trygt gi det til barna.

All nødvendig tiltak

Vi har allerede sagt at det viktigste råstoffet for fremstilling av pektin er sveklichny, eple eller sitrusmasse, og dermed fiber. Pektin beholde sine naturlige egenskaper. Når overdreven bruk de fører til redusert opptak av mineralske stoffer og provosere gjæring i tykktarmen. Som en konsekvens, er det luft i magen og minsker proteinfordøyelighet.

Men du kan ikke være redd, hvis du bruker naturlige kilder til mat. Ingen spiser flere kilo frukt og bær i en sittende, og derfor sannsynlig å skade kroppen ikke er tilstede. Innholdet av pektin i epler av det samme er ikke så høy, og vil bare være til nytte. Men da overdreven entusiasme biologisk aktive tilsetningsstoffer eller industriell pektin som et konsentrat, kan oppnås ved en overdose av stoffet.

mat kilder

Pektin stoffer rik på ikke bare epler. Blant lederne kan nevnes nype og plommer. Pektin fibre som inneholdes i rødbeter og vannmelon, og ananas. Om skall av sitrusfrukter er også umulig å glemme, ikke for ingenting at det er i så mange oppskrifter. Men i de fleste tilfeller i produksjonen som en kilde til å ta epler og rødbeter. Det er et billig produkt som du kan få i en rekke i sesongen.

100 g av bete, rips eller epler ha 1,1 g pektin. Plomme, aprikos og fersken gi ca. 0,9 g, og appelsiner, pære, bringebær - 0,5 g Dette stoffet har en positiv effekt på kroppen, og for å gjøre opp for hans mangel på nok hver dag for å spise ferske grønnsaker og frukt, samt forberedelsene til vinteren. Når overvektige og alvorlig forgiftning, leger anbefaler å inkludere i kosten på minst 25 g pektin daglig. Dette vil rense kroppen og normalvekt.

anvendelsesområde

Dette er først og fremst næringsmiddelindustrien. Pektin anvendes som en drikk stabilisator, fortykningsmiddel fyllinger for kaker og søtsaker eller emulgeringsmiddel for fremstilling av majones og margariner. Bakeriet produksjon, blir det lagt til som et forbedringsmiddel for kvaliteten. Dette er den perfekte stabilisator for frukt yoghurt og iskrem, trygg og naturlig. Pektin er mye brukt i produksjonen av hermetisert som et bakteriedrepende middel.

helse

Vi har allerede berørt dette emnet litt. Pektin er svært nyttig for vår helse, så dens kilder må være på bordet hver dag. Den brukes til behandling av sår, hjelper det å maksimere full absorpsjon av næringsstoffer. Det er viktig for gravide og folk svekket etter lang tids sykdom. Regelmessig og tilstrekkelig inntak av pektin herder diaré og forstoppelse, en positiv effekt på utviklingen av fordelaktige bakterier i tarmen. Vi har eksperimentelt bevist bevis for at pektin senker kolesterolet. På grunn av dette, ble han assistent for eldre.

I moderne praksis pektin administreres som en behandling av stråling sykdom, så vel som i behandlingen av forskjellige rus. Den er ekstremt effektiv ved behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen og leddene.

På vakt av skjønnhet

Pektin bidrar til å opprettholde helsen til personen fra innsiden, men skjønnhetsindustrien har tatt sine egenskaper og for produksjon av utendørs produkter for hudpleie og hårpleie. Mye bruke den som en bakteriedreper. Men det er ikke alt. Pektin anvendes for å eliminere avskalling og oppsprekking av tørr hud. Svært ofte, kan denne komponenten finnes i en rekke løfte kremer.

Du kan også hjemme masker for å legge til en bit av pektin for å oppnå et lignende resultat. For å forberede balsam for håret, kan du ta eggeplomme og flytende konsentrat, bland dem sammen og søke på rent hår i 15-20 minutter, og skyll. Huden et utmerket alternativ ville bli most eple med honning og pektin konsentrat. Påfør som en maske og la stå i 20 minutter.

i stedet for en konklusjon

Som du kan se, er pektin svært nyttig for kroppen vår. Denne maten - en kilde til helse for mage-tarmkanalen, en naturlig antioksidant, og selv medisin. Så du bør sørge for at dietten var nok pektin kilder. Hvis de er sårt mangler i vinter, er det mulig å erstatte konsentrater. Det er ikke helt det samme, men mye bedre enn ingenting.