Gjær "Suite": hvordan å avle, produsentens anmeldelser. Gjær baking presset

Ingenting kunne være mer behagelig aroma av hjemmebakst. Og til muffins, kaker og brød alltid holdt frodig, deilig og luftig inne, de virkelige fagfolk anbefaler å bruke bare pressgjær for deig "Suite Extra". Om hvor de er laget, hva er deres egenskaper og hvordan du skal plante, beskriver i denne artikkelen.

Presset gjær "Suite": produsent

Den største gjær produsenten i verden er selskapet Lesaffre, hvis historie går tilbake til 1872. På denne tiden ble det første anlegget for produksjon av bakegjær oppdaget i en av byene i Nord-Frankrike. I 1998 har selskapet åpnet en filial i Russland. "Saf-Neva" er ett av selskapene Lesaffre Group, er produksjon av gjær fullt konsentrert i Russland.

De største anleggene produserer gjær konsentrert i slike russiske byer som St. Petersburg, Central, Kurgan, Voronezh. Produsert produkter har blitt solgt både i hjemmemarkedet og i utlandet.

Spesielt gjær "Lux"

Den viktigste funksjonen i pressgjær "Lux" er en lengre holdbarhet, som er 40 dager. Dette oppnås takket være en perfekt mikrobiologisk renhet av gjærkultur.

Gjær baking presset "Suite" har følgende egenskaper:

• produsert av moderne teknologi uten bruk av genetisk modifisering av mikroorganismer basert på miljøvennlige råvarer ikke inneholder genmodifiserte organismer;
• like effektive når de brukes i baking, avling, fjærfe, kosmetikk;
• begynner å spre seg aktivt ved en temperatur på 32-38 ° C;
• oppløst i varmt vann eller melk (100 g gjær per kg mel 2);
• presentert i lys design i det russiske folk style "Khokhloma".

Takket være moderne innpakning gjær perfekt beholde sin friskhet.

Sammensetningen av gjær

Strukturen av gjær "Lux" i henhold til det offentlige informasjons produkter inkluderer encellede gjæren Saccharomyces klasse av Saccharomyces cerevisiae. Produktet inneholder ikke konserveringsmidler, emulgatorer, fargestoffer og andre komponenter. Kun 100% naturlig gjærceller.

Gjær GOST 171-81 bestemmer både teknologisk ren kultur gjær Saccharomyces-, som må produseres i henhold til denne standarden. Støpt produkt fra selskapet "Saf-Neva" møter fullt de angitte betingelsene for produksjon og har en høy næringsverdi. Gjær (GOST) inneholder 12 g protein, 0,4 g fett og 8,5 g karbohydrater. Kalori produktet er 85 kcal.

Gjær "Suite": hvordan å avle for testen

Presset gjær, pakket i baller, på tidspunktet for å kjøpe dem i butikken er inaktive, sovende. Så de begynte å arbeide i testen, er det nødvendig å skape gunstige forhold for dem. Før du avle gjær "Suite" for å finne ut hva som er for dem optimale forhold. Encellede mikroorganismer elsker en fuktig miljø og søt, tåler ikke kulde og varme. Gunstige betingelser for deres temperatur er 38-40 ° C, ved hvilken de begynner å produsere karbondioksid, noe som letter bare heve deigen.

Fortynne gjærdeig skal være som følger:

1. Smuldre er angitt i oppskriften mengden av gjær i hendene på tilberedte retter.
2. Legg til gjær en spiseskje sukker og 3 ganger mer vann. Du kan bruke melk, men da deigen vil trenge mer tid for å løfte.
3. Bland innholdet i skålen til fullstendig oppløsning av alle klumper og stykker av gjær.
4. Sett bollen på et lunt sted i 5-10 minutter, etter som dekker retter med en papirserviett eller håndkle.
5. Så snart volumet av gjær massen vil øke med 2 ganger i forhold til den opprinnelige volum, kan det antas at deigen er klar.

Da kan vi gå videre til prosessen med å elte.

Oppskrift på gjærdeig

Gjærdeig for paier med søte stuffing, rundstykker og kaker bør være rik. For å oppnå dette, er det lagt i tilstrekkelig mengde og egg og sukker.

Oppskriften for smør gjærdeig er som følger:

1. Ved hjelp av gjær "Lux Extra" (50 g), for å forberede den brygg, dvs. for å oppløse dem i 500 ml melk med spiseskje sukker. Den tid som er nødvendig for å heve deigen er 30 minutter.
2. På samme tid i en separat bolle 2 egg visp med resten av sukkeret (80 g).
3. Nærmet brygge tilsett egg masse. Rør.
4. Gradvis tilsett siktet mel i deigen. Totalt, en mengde av ingredienser som trengs 800-1000 gram mel, avhengig av dens kvalitet.
5. Når halvparten av den tilsatte mengde mel, blir deigen innføres i smeltet smør eller margarin (100 g) og en klype salt.
6. Gradvis, bare en klype, introduserte de resterende mel og kna noen klynge seg til hendene på deigen.
7. Etter elte deigen passer på et lunt sted i ca 60 minutter, etter som du kan begynne molding produkter.

Oppskrift mos gjær "Lux"

Pressed bakeri gjær blir brukt ikke bare for fremstilling av en deig og baking kvass, men også for fremstilling av sukker mos. Kvaliteten på dette produktet direkte påvirker smaken og styrken på hjemme-brygge.

Sekvensen til fremstilling av potetmosen er som følger:

1. I varmt renset vann for å oppløse fullstendig komprimert gjær "Lux" (100 g).
2. Hell løsningen fremstilt i mesken beholder, fortrinnsvis med en bred hals for å gjøre det lettere å røre.
3. Beholderen, tilsett 1 kg sukker. Bland alle ingredienser inntil de er fullstendig oppløst.
4. Fylle en beholder med renset vann temperatur på 30-35 ° C til et volum på 5 liter. Rør.
5. Slitasje på halsen av beholderen, sterile medisinske hansker, pre-punktering det.
6. Den neste dagen, røre og legge naturlige Braga defoamers: cookies, tørket rugbrød, rosiner, tørket frukt.
7. Fortsett daglig agitere Braga innen 10-14 dager. Det anbefales å opprettholde den optimale temperaturen i rommet ved 28-30 ° C,

Når søtsmaken forlater mos, og det øvre lag begynner å lette Braga kan betraktes som avsluttet, hvoretter det kan gå videre til etterfølgende destillasjon.

kunde~~POS=TRUNC

Erfarne vertinne vet hvor viktig rolle gjær for å lage god deig. Høy gjær "Luxe" 100% oppfyller disse, som er fullt understøttet av den positive feedback.

Her er noen av dem:

• brønn avlet gjær, snur deigen en frodig, porøs, myk;
• er ikke sterk lukt, i motsetning til de fleste andre arter;
• ideell for å tilberede alle typer deig-baking;
• Den kan brukes for sukker mos;
• De har en naturlig blanding;
• egnet for fremstilling av masker for ansiktet og hår.

Som en liten mangel på gjær kjøpere bemerkes at, til tross for alle fordelene, den støpte produktet har en lavere holdbarhet i forhold til tørk.

Hvor mye er presset gjær "Lux"?

En av fordelene med komprimert gjær "Suite" er deres lave kostpris. Kjøp dette kvalitetsprodukt har råd til alle. I de fleste områder av den russiske gjær "Suite" er solgt til en pris av 13 rubler per pakke veier 100 gram. Produkt holdbarhet på 40 dager ved en lagringstemperatur på fra 0 ° C til 4 ° C i et kjøleskap.

Naturlig Presset gjær fra innenlandske produsenter av høy kvalitet og har blitt brukt ikke bare i bakeriet, men også i kosmetikk og andre felt. De er inkludert i de fleste bakervarer oppskrifter, og har vært brukt med hell i mange år.