Gløgg - cocktail "glødende vin"

Dette ordet er oversatt fra tysk betyr "glødende vin". Glintwein - Cocktail servert utelukkende i spesielt varmt krus med håndtak. Og det fungerer alltid som grunnlag for vin.

Litt historie

Den første omtale av drikkevare prototyper dukket opp i det gamle Roma. Men på den tiden vinen ikke blir varmet opp, selv om det ble satt til vann og krydder. Hot gløgg - cocktail, som dukket opp i middelalderen i Europa. On Christmas basaren var dominerende drikke. Og han forberedt i friluft, blande vin med vann, oppvarmet aromatiziruya galangal. Dette er beslektet med ginger root, men det er ikke så skarp og har parfyme duft, som erstatter flere krydder. Først senere i gløgg - drikke varm fylling - begynte å legge honning eller sukker og galangal erstatning av kanel, kardemomme, stjerneanis og nellik, som har blitt rimeligere.

En viktig regel

Uansett sett krydder som brukes, er fortsatt et viktig prinsipp for utarbeidelse av vin kan ikke kokes, og bare ha en god oppvarming opp. Derfor er det fortsatt en rekke nyttige egenskaper, forsterker effekten av krydder, og graden ikke fordampe ikke som følge av koking. Men graden er ikke viktig, det er ganske svak i drikke. Main - sine medisinske egenskaper: faktisk i middelalderen er ingen tilfeldighet ble det antatt at drikken ikke bare varmer, men også botemidler mange plager.

Utarbeidelse teknologi

Optimal base for slike drikker (som det finnes mange varianter) rødvin anses å være en tørr eller halvtørr (ideelt - Bordeaux). Det er oppskrifter som inneholder ingredienser som ånder, som cognac eller rum. Og matlaging kan gjøres på to måter: uten vann, og med deltakelse av mer, bortsett fra vin, væske. La oss se på hver av dem.

1. Uten vann eltet (cocktail) fremstilt som vin i en passende skål, sammen med sukker og krydder er oppvarmet til omtrent 70 grader temperatur (ikke lenger anbefalt fordi væsken begynner å koke, og således de helbredende egenskaper er tapt), under omrøring av og til. Da vat avsatt fra brannen og dekk med et lokk. Pass på å la stå i 15 minutter til en halv time - da duften er helt åpenbart.
2. Med vann. 0,7 liter vin er anbefalt å bruke hele glass vann (men mer og mer, og kan bli introdusert for svake grader vifter). Hell i vann, krydder og kok opp. Dette vil gi de essensielle oljer av krydder kommer ut, noe som gir drikken en rik smak. Deretter legger i en bolle med vann, sukker eller honning, rør. Og deretter legge rødvin romtemperatur. Fjern fra varmen og gi brygge.

Hva skjer hvis gløgg koker?

I begge tilfeller en resept, som vi ser, i utarbeidelsen av drikke er ikke anbefalt å koke (i den andre metoden, som du lagt merke til, bare koke vannet). Hvis drikken koker, deretter umiddelbart den mister sin delikat og harmonisk smak og de fleste av de grader av alkohol. Tips: Ta bollen fra varmen du trenger, når hvitaktig skum på overflaten kom av.

krydret spørsmålet

Mange spør hva krydder er tradisjonelt brukt i utarbeidelsen av varm vin cocktail. Tross alt, hva galangal, vet man. Cocktail gløgg (foto - på toppen) kan være sammensatt av en rekke ingredienser. De viktigste er: kanel pinner, tørkede knopper nellik, sitronskall, ingefær (det er deg og galangal), honning. Den kan også brukes allehånde og svart, anis, laurbær, kardemomme. Frukt: rosiner, epler. Noen ganger nøtter. Og igjen, alle krydder i utarbeidelsen av gløgg bør ikke males eller drikke vil knirker på tennene.

Cocktail gløgg. En klassisk oppskrift

Som du vet, innebærer det galangal, men det lykkes erstatter ginger root. Resten av oppskriften er ganske enkel (husk på hovedregelen: ikke koke)

Vi trenger: en flaske tørr rødvin (hvis mulig - Bordeaux, men passform og en vanlig tabell), et glass vann, 5 pepperkorn parfymert, 5 gvozdichek, litt kanel (ikke pulver og stokk høvlet), ca 1/8 av hele muskat valnøtt (stikke en kniv), noen få spon av ginger root.

I bolle helle vann og hell krydder. Bring til koke (matlaging er ikke nødvendig). Vin varmes opp til 60-70 grader og bland med vann og krydder. Slå av brannen. Dekk med lokk og gi brygg. Drikke god varm.

Merk: Siden honning, og enda mer sukker i drikken begynte å legge mye senere, i dette originale oppskriften den mangler. Det samme gjelder for sitronskall. Men for de som liker en søtere smak, kan du legge et par spiseskjeer honning (eller sukker), noen spon av frisk sitronskall, saften av en halv sitron. Fra denne duften og harmoni i drikken vil ikke bli berørt.

Cocktail gløgg. oppskrift til jul

Siden opprinnelig brygget gløgg på julefestligheter, så her er en oppskrift på denne drinken.

Ingredienser: en flaske tørr rød, et glass vann (kan være mer - for fans av en svak grad), 1 eple, en appelsin, honning - et par skjeer av te Svart tørr - 1 spoon krydder: kanel, ingefær, kardemomme, nellik - bare for en liten -chut.

Vannet ble brakt til koking i en kjele. Hell tilbake krydder (ikke bakken) og te. Sett av rettene fra varme i noen minutter. I løpet av denne tiden, kutte frukt og uncork vinen. Igjen, sette retter på en liten brann. Hell vin og frukt lå. Legg honning. Rør og uten å bringe til å koke, fjernes fra varmen. Dekk med lokk og gi i 10-15 minutter. Vanligvis er dette nok til å smaken avslørt.

For fans av noe sterkere

Du kan lage gløgg og med deltakelse av sterk sprit.

1. For eksempel, en flaske tørr vin ta en kopp kaffe, kanel, ingefær, muskat, et halvt glass konjakk, et par skjeer med sukker. Oppskrift på omtrent det samme - ikke koke. Det viser en stor forfriskende og ganske sterk drikk, drikker det så varmt.
2. Med hvitvin og rum. I stedet bruker vi de rødhvite (kan muscat) og legge litt rum.

Men faktisk, gløgg - signaturen drikke, så gjerne å eksperimentere og vise sin egen kulinariske fantasi.