Hovmestere - dette er forsiden av din restaurant

Betale for tjenester av høy kvalitet hovmesteren kan ikke hver restaurant. Noen uerfarne restauratører ikke ser behovet for den personen. Tilstedeværelse i hallen på restauranten hovmestere i seg selv snakker om kvaliteten på tjenestene som tilbys her, på det høyeste nivået på tjenesten, en spesiell holdning til institusjonens tilbud. Men egentlig i hodet servitør jobb er bare å støtte gjest til bordet og en blendende smil?

Hvem er hovmester på restauranten

Hovmestere hilser gjester og eskortere dem til bordet. I tillegg hans ansvar omfatter styring og kontroll av servitører, bærere, sikkerhetsvakter, rengjøringsmidler - kort sagt alle som jobber i en restaurant, men gjelder ikke for kjøkkenet. Hovmestere jevner konflikter mellom gjester og servitører, samt gjennomføre opplæring.

Å være en hovmesteren, må du ha spesialundervisning og stor erfaring i restaurantbransjen. Dette arbeidet er høydepunktet for noen karriere i dette feltet eller et mellomstadium på vei til å åpne sin egen restaurant.

Hovmestere - en person som er rett og slett nødt til å elske sin jobb. Ellers, det bare ikke vil fungere smiler oppriktig gjester få tillit og respekt av personalet, tilstrekkelig håndtere mulige konflikter i en gruppe eller med gjester. Dette arbeidet lange timer og arbeid på helligdager. Du kan ikke bli syk, du kan ikke se dårlig, være deprimert, opptatt med sine egne problemer. Dette er ikke bare en administrator av restauranten, det plasserer den personen og personen må være perfekt.

funksjon hovmesteren

Hovmesteren stillingsbeskrivelse inneholder følgende elementer:

• kontrollere utseendet på restauranten hall, bar tellere, storefronts - fra design til renslighet og orden til enhver tid;
• kontroll av servitør å ta bestillinger og gjest tjenesten servitører, samt validering av kontoer;
• lytte til kommentarene til gjestene om kvaliteten på tjenesten, fulgt av innføring av tiltak for å møte de mangler;
• deltakelse i fremstillingen av bryllup, store feiringer;
• føre tilsyn med at disiplinen arbeidsrett;
• plikten til å være et bindeledd mellom eieren av restauranten og ansatte: innovasjon, kontroll av utførelse av ordre.

Hva bør vite og være i stand til å hovmestere

De fleste minimumskrav til hovmestere - en spesialisert videregående utdanning og erfaring i restaurantbransjen i minst to år.

Hovmestere - er ansatt i restauranten, som er:

• kjenner regelverket, ordrer, instrukser fra ledelsen;
• helt vet og forstår reglene og prinsippene for offentlige spisesteder, samt grunnlaget for ledelse personell, markedsføring og reklame, design teknikker interiør;
• Han vet restaurantens meny, kan anbefaler gjestene å hjelpe i valg av vin;
• Det har begrepet etikk, estetikk, psykologi. Det er i stand til å skape en god stemning, å arrangere en gjest til seg selv og institusjonen. Hovmestere må ha en god forståelse av sitt folk, å vite hvordan å motivere dem og hvordan de skal organisere den mest effektive teamarbeid.

Hvordan bli en hovmesteren

De aller fleste gode hodet servitører - er tidligere servitører. Under sitt arbeid som servitør , kan du finne "kjøkken" inne i restauranten, alle nyanser og mulige problemer. Lær hvordan du kan jobbe med mennesker å bli vant til lunefull eller motstridende klienter. Og hvor mye tid vil bli brukt på vei fra servitør til hodet servitør, det kommer an på personlige egenskaper av hardt arbeid og flaks. Det kan ta flere måneder eller flere år. Ideelt sett, hvis det er spesialundervisning - universitet, høyskole, teknisk skole, i matlaging eller restaurantvirksomhet kurs. Hovmestere, hvis funksjoner er direkte relatert til arbeidet med ulike mennesker, må være psykisk stabil og har lederegenskaper. Det hjelper noen erfaring i å håndtere kunder, jobbe i team, i et psykologisk vanskelige forhold.

Hovmestere - er daglig leder av restauranten?

restaurant ledelse, utfører han i fire områder: salg, kostnader, kvalitet ansatte. Administratoren av restauranten - det er først og fremst en manager. Dermed blir manager - det er en spesialist helt annet nivå. Hovmestere klarer ikke kostnadene eller de ansatte på kjøkkenet er ikke ansvarlig for innholdet på menyen og kvalitet på maten. Den håndterer kvaliteten på tjenesten, samt salg gjennom den samme kvaliteten, men det gjør ikke menyen er ikke ansvarlig for lønnsomheten i restauranten ikke kontrollere budsjettet. Bare erfaring er ikke nok til å vokse fra en hovmesteren i restaurantens ledere trenger spesialundervisning.

Hvor å lære av hovmestere

Virksomheten akademier, det er spesielle opplæringsprogrammer for hodet servitører og restaurantsjefer. ikke teoretisk arbeid som lærere og utøvere med mange års erfaring: ledere, restauratører, hovmestere. Klassene holdes både teoretisk og praktisk, ved hjelp av catering utstyr. Som regel de beste studentene, og endte kurset, umiddelbart begynne å jobbe. Utdanning er betalt. Hovmestere - det er et svært populært yrke i arbeidsmarkedet, og det er veldig godt betalt, så de pengene som brukes på trening, vil komme tilbake svært raskt. Det samme kan sies om spesialitet "restaurant manager". Forut flittig studium, varm interesse for yrket fikk veldig snart, du kan oppnå suksess i restauranten feltet, og vokse ut av kafeen servitør hovmestere i et høyt nivå institusjon.