Hvor mye vann du trenger å drikke ris pilaf?

Plov - en tradisjonell kaukasisk parabolen. Historien går tilbake årtusener. I dag er det vanskelig å si hvor og når jeg først bestemte meg for å blande ingredienser som ris, kjøtt, gulrøtter, løk og aromatiske krydder steppe. Men hemmeligheten til matlaging dette pilaf er ikke bare en liste over produkter.

Det antas at i fjellene i retten er tilberedt i en fåreklær, som er gravlagt i varmt kull brann. Innbyggerne i steppe gjøre det i store jerngryter over åpen ild. Dessverre, de fleste europeere er i stand til å lage mat pilaf måter, men det er - det spiller ingen rolle. Retten viste seg duftende, skarpe, moderat fett og saftig, er det nødvendig å vite noen hemmeligheter. For eksempel hvor mye vann som trengs per kopp ris.

Hvorfor er det viktig å vite hvor stor andel?

Enkelt flytende proporsjoner og korn gir riktig konsistens retter. Figur som et resultat vil ikke holde sammen, men ikke for tørr. Hvert frø når de er riktig fremstilt, separert fra hverandre fordi pilaf oppnådd smuldrete og appetittvekkende. Men svaret på spørsmålet om hvor mye vann du trenger i et glass med ris, er ikke så enkelt. Det hele avhenger av mange faktorer, som bør bli mer kjent.

variasjon av ris

Først av alt, det avhenger av hvilken type korn som du trenger vann i et glass med ris. En klasse i stand til å absorbere mer væske og den andre - mindre. Men bedre å ta en lang korn pilaf italiensk ris. "Basmati", eller "Jasmine" vil ikke fungere, fordi de er for fort koke myk og mister sin form under langvarig matlaging. Fasjonable i dag varianter og vill svart ris , også bør utelukkes, til tross for sine fordeler og god smak.

Ideal - upolert ris. For eksempel kan du ta og "Camolino". Men hjemme pilaf i Usbekistan, er dette rett laget av spesielle karakter - "devzira". Den er karakterisert ved store korn med en rosa fargetone. Selv som et budsjettalternativ ganske passende dampet. Han er i ferd med å utarbeide en fullstendig beholder sin struktur, men du trenger for å lage det litt lenger. Den vanlige fremstillingsmetode omfatter opptak av vann to ganger enn korn. Vi trenger mer væske for pilaf.

parboiled ris

Merk at parboiled ris absorberer mer fuktighet enn for eksempel runde. Men hvordan vet du hvor mye vann som trengs? Et glass dampet ris for å koke den vanlige tilbehør krever to til to og en halv kopp av væske. Pilaf vann vil ta lengre tid. Det vil ta cirka tre kopper. Det er viktig å vite at i prosessen med matlaging pilaf med kokt ris kan ikke åpne lokket på en gryte eller kjele så lenge parabolen er helt klar. Dette vil kreve minst 30-40 minutter. Men det finnes andre nyanser i utarbeidelsen av denne orientalsk mat. For eksempel, for å vite hvor mye vann du trenger i et glass med ris bør bestemmes med metoden for matlaging pilaf.

Fremgangsmåter for fremstilling av pilaf

Feirer to grunnleggende metoder for matlaging pilaf. Dette aserbajdsjanske og usbekiske. En fremgangsmåte for fremstilling av mat avgjør hvor mye vann som er nødvendig per kopp ris. Likevel er konsistens i alle fall vil slå ut omtrent det samme. Med riktig fremstilling av riskorn er godt atskilt fra hverandre, og i den pilaf er ikke observert overflødig væske.

Aserbajdsjan pilaf

Aserbajdsjan har sin egen matlaging pilaf spesifisitet sammenlignet med Usbekistan. Grønnsaker og kjøtt er stekt i dette tilfelle separat. De må skaffe seg en gyllen nyanse, etter som alle ingrediensene blandes i en kjele for matlaging pilaf. Ris helles på toppen. Husker hvor mye vann du trenger. Kok et glass ris - En ting er å lage mat pilaf - er noe helt annet. Grønnsaker og kjøtt er også absorberes væsken under koking, særlig i den aserbajdsjanske oppskriften. Derfor, tilsett vann, i henhold til oppskriften, trenger du enda mer. For eksempel, to kopper kornblanding, fire og en halv - vann.

usbekiske pilaf

Teknologi for fremstilling av den usbekiske pilaf er noe annerledes. For er det nødvendig å ta en stor mengde fett. Hvordan kan lage det? Den vegetabilske oljen er oppvarmet kurdjuchnyj fett, deretter stekt løk. Til det er lagt til kjøtt, gulrøtter. Alt blandes og helte litt vann. Det handler om en kopp. Blandingen ble tilsatt mens. Fra dette kan vi konkludere med at væsken etter å sovne ris trenger mindre enn for den første oppskriften. Et glass vann vil ta seks til åtte glass vann. Forsiktighet bør utvises slik at væsken dekket risen ikke mer enn to fingre.

De grunnleggende reglene for matlaging

Å vite hvor mye vann i et glass med ris - er ikke den eneste hemmeligheten med å lage den legendariske retter. Det er noen nyanser som kan gjøre pilaf akkurat slik det skal være: i mål på fett, sprø, har en gyllen farge og en utrolig rik smak. Mange husmødre og profesjonelle kokker kan ikke oppnås ønsket effekt. Så hva gjør du trenger å vite for å være forberedt på en konvensjonell ovn denne pilaf, som er hentet fra steppe og fjellfolk?

Hemmeligheter, uten noe som det er umulig å forberede en ekte pilaf

Det er nødvendig å huske de grunnleggende reglene for matlaging:

1. Rice skal være grundig vasket 5-7 ganger. Vannet der det ligger, skal være krystallklart før du vil slå det sammen og fyll i rumpe gryten.
2. Dette pilaf er ikke omrøres under koking. Figur nøye plassert på toppen av grønnsaker og kjøtt, er det jevnet. Rør alle ingrediensene rett før serveringsfat.
3. Viktig utvalg av retter. For bedre bruk pilaf kjele eller gryte med tykke vegger og en bunn jern. Dekselet skal være dekk tett i beholderen. Under matlaging, er det best å ikke åpne døren.
4. For å finne ut hvor mye du trenger vann til 1 kopp ris, kan du bare forsiktig helle væsken over korn for å dekke risotto 3 cm.
5. 5 minutter før slutten av koke en kornblanding bør holde seg litt urene hvitløk tenner.
6. Når kjelen er fjernet fra brannen, er det bedre å bryte opp en halv time i et varmt teppe. Deretter damp risen helt. Pilaf vil ha den ønskede konsistens.

krydder

Hvor lenge bør vannet i et glass med ris pilaf, å vite, selvfølgelig, viktig. Men det finnes andre hemmeligheter. Så hver orientalsk kokk vet at grunnlaget for retter er krydder. Pilaf er ideelle:

• spisskummen (karve);
• pods av varmt pepper;
• hvitløk;
• sort pepper.

Salt er bedre å ta sjøen, som det fullt avslører smaken av hver ingrediens. Med forbehold om alle reglene for matlaging, bør retten har rett og slett uslåelig. Den fremstilles ved tilsetning av forskjellige typer kjøtt. Dette kan være et lam, som svinekjøtt, oksekjøtt, kylling og selv sjømat.