Hvordan gjenkjenner vi falske kantellereller?

Mange sjampinjørelskere gir preferanse til kantareller. Og ikke ved en tilfeldighet: deres uovertruffen aroma og smak er fullt avslørt i noen form for matlaging. I en spesiell konto blant verdens kulinariske eksperter stekte kantareller. Men hvordan ikke å samle feil ved falske kantareller?

Distinguish i skogen

Reelle og falske kantareller vokser ofte svært nær hverandre, du kan møte dem i hvilken som helst skog, uavhengig av regionen. Perioden av modningen - fra juni til tidlig frost. I dette tilfellet merker ikke svampplukkere forskjellen, og setter falske kantantereller sammen med deres spiselige søstre inn i kurven sin.

Men det er forskjeller mellom dem. Den falske kantelen vokser på stubbe, på bakken og på rotet tre. Virkelig sopp av denne arten vokser aldri på fallne trær - bare på mossete stubber. I tillegg vokser falske kantantereller ofte fra hverandre, de virkelige vokser vanligvis i grupper.

Vi velger nøye

Før du begynner å forberede høsten som er høstet i skogen, må du nøye sortere den ut. Vær spesielt oppmerksom på de soppene som er svært forskjellige fra slektningene sine. For eksempel, falske kantantereller, selv i utseende, ser ikke ut som ekte. Fargen på dekslene er flere ganger lysere - oransje eller oransjebrun, med et snev av kobber.

I tillegg må du være oppmerksom på formen på hetten. I falsk sopp ser det ut som en trakt. Hvis kanten av hetten med riktig flat form, så er det stor sannsynlighet for at du ikke kan spise slik sopp. I ekte ræv er kanten av hetten tuberøs. Se forsiktig på soppbenet: Den falske sopp er for tynn.

Hvis du ikke forstår i utseende, så vær oppmerksom på sopp kjøttet. Duften av ekte kantareller ligner tørket frukt eller røtter, men det smaker litt surt. Faren på kjøttet er litt gul i kantene, og i midten er den hvit. Prøv å trykke fingeren på kjøttet. Hvis hun rødmer, kan du være sikker: i kurven din er det ekte sopp.

Ved falske kantantereller kan en duft av masse nesten ikke betegnes som hyggelig. Og hvis du prøver baksiden av panseret, kan du føle en bitter smak. Fargen på soppens sopp blir gul eller oransje. Hvis du trykker den med fingeren, vil den ikke endres i det hele tatt.

Selvfølgelig er en falsk kantarelle ikke giftig, men det kan ikke ha den beste effekten på fordøyelsessystemet.

Å lage arbeidsstykker

Forbered kantantereller for vinteren er ikke vanskeligere enn å plukke agurker eller tomater. For å starte må de sortere ut, fjerne bladene og bladene, ved et uhell fanget i en kurv. Deretter vaskes de under en strøm av kaldt vann. Gjør det nøye, slik at de ikke faller fra hverandre og forblir intakt. Deretter må kantantereller være litt tørket.

Etter at soppene har tørket opp, legges de i en kasserolle. I dette tilfellet er det bedre å kutte store sopp i små deler på forhånd. Kantarellene helles med kokt varmt vann. Halv kilo sopp krever 1,5 liter væske.

Sopp med koking og tilsett krydder. Deretter blir brannen redusert, kokt i ti minutter, og deretter kastet tilbake til colander. Forbered en marinade med eddik, krydder og vegetabilsk olje. Og til slutt, kantantereller er plassert i glass krukker og strømmet med en varm marinade. Så steriliseres de i 20-40 minutter. Det er alt. Kantarellene er klare til vinter. Bon appetit!