Kinesisk te: typer, beskrivelse og egenskaper

I denne artikkelen ønsker vi å snakke om kinesisk te. Uerfarne elskere av denne drinken skummelt, spesielt dens mangfold. Noe det er ikke klart hvor du skal begynne og hva du skal velge. Derfor vil jeg gjerne litt klarhet i denne saken. La oss se hva den kinesiske te. Typer og dens viktigste særtrekk også diskutere og så detaljert som mulig. Selvfølgelig, jeg drikker mange varianter, men vi vil prøve å sortere ut de grunnleggende posisjoner av spørsmålet, ikke i jungelen.

Beskrivelse og typer kinesisk te

Kinesiske te, det er mange, samt klassifisering av drikke. Men den enkleste og rimeligste måten å skille mellom varianter av te - er å vurdere det i form av fermentering eller etter farge.

Det er forutsatt at kinesisk te dyrkes og høstes på territoriet til Kina. Generelle tema: "kinesisk te: varianter, typer" meget interessant, hvis du fordype deg i saken. Mange arter har en lang historie og tradisjon.

Så, er kinesisk te slike varianter:

1. Green.
2. Hvit.
3. Gul.
4. Oolong (lyse og mørke varianter).
5. Red (vi kaller det svart, og kineserne - red)
6. Black - Puer (en blanding av svart og grønn arter)
7. Blomst.

La oss dvele nærmere på hver av drikke form, fordi de fortjener mer oppmerksomhet. Hvis du forstår nyansene, tro meg, du vil ikke lenger forveksler navnene på karakterene. Kinesisk te, typer og egenskaper vil være åpenbart for deg, og du med letthet i butikken vil gjøre sine valg.

grønn te

Varianter av grønn te, det er mange. Tenk deg at de atten provinser i Kina, engasjert i produksjon av denne typen. Hovedtrekket er produksjon av grønne varianter Processing Technology, hvor gjæring tar arket. Nyhøstet te underkastet tørr i friluft. Denne prosessen kalles "Drep den grønne." Jo mindre tid et ark med soltørket, jo nærmere dens egenskaper til den hvite sinnet. Når te blir mykere og blir slakk form, dets varmebehandlet. Dette gjør at du kan holde den grønne arket og gi smaken av friske urter. I te konservert naturlig helbredende egenskaper og den aktive substans. Varmebehandlingen kan være forskjellig, noe som gir en rekke varianter og farger grønne varianter.

Typer av grønn kinesisk te:

1. Stekt. Den mest kjente av denne typen "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Te som tørkeprosessen foregår i spesialutstyr, i likhet med ovnen. Typer: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Dampet. De er dampet og deretter vridd. Te av denne arten har en delikat smak og en floral-fruktig notater, myk smak.

Etter varmebehandling bladformet. Dette gjøres på forskjellige måter, noe som gjør enkelte typer te skaffe seg en unik form. Curl teblader - dette er ikke en enkel prosess. Han signifikant øker holdbarheten av teblader, som lar deg lagre og forbedre egenskapene til te. Slaboskruchenny ark har den mildeste smaken. Ved fremstilling av høyverdig vridd for hånd. en servering av behandlingen tar ca en time!

Etter rullende te slutt tørket. I ferdig form, må det være sant grønt, lys og mettet.

Brygget grønn te

Du må være i stand til å brygge kinesisk te. Dens forskjellige typer, og derfor annerledes og han brygget. På dette behovet for å vite for å få mest mulig ut av sine gode egenskaper. Grønne varianter anbefales fylle vann hvis temperaturen er i størrelsesorden seksti til åtti grader. Og i alle fall ikke kokende. Bryggeprosessen varer ett - tre minutter. Det bør bemerkes at ulike typer grønne varianter tåler fra to til seks brygging. Klar drikke har farger fra lys grønn til gyllen gul-grønn.

Høy kvalitet grønn kinesisk te (arter vi har tidligere indikert) har en lys smaken, som er dominert av fruktig, floral og urte toner. Med langvarig eller feil lagring av drikke mister egenskaper og aroma.

Ikke glem at det var grønne varianter inneholder mye koffein, kan den lange prosessen med brygging gi bitterhet. Riktig brygget te, i motsetning til andre varianter, har et rekordhøyt antall vitaminer, næringsstoffer og sporstoffer. Derfor rett si at de typer kinesisk te og deres egenskaper henger sammen.

hvit te

Tatt i betraktning hvilke typer kinesisk te (produktbilder som vises i denne artikkelen), kan vi ikke hedre oppmerksomheten til en unik hvit drue drikke. Han produserte bare i Fujian-provinsen. Under innhøstingen av hvit te for å velge bare de unge knopper og blader halv skiltes, som fortsatt er dekket med hvit lo. De kalles hvit flimmerhårene.

Hvit te har sin egen spesialbehandling. Han bare sol-tørket i solen og tørket. Etterlater ikke krøllet forbli i en naturlig tilstand. For behandling er det viktig å observere riktig temperatur. For høy er i stand til å drepe delikat smak og lav kan få drikke smakløs. Generelt Kineserne tror at siden alle behandlingsprosesser er manuell, er det viktig, først av alt, en oppriktig ånd som fungerer med te.

Den ferdige hvite varianten har vridd teblader, det er bare en spredning av blader. De bør ha en grå-grønn eller bare grønt. Husk at sine qua non for kvalitative indikatorer på hvit te er hvit lo på overflaten.

Egenskaper av hvit te

Hva er egenskapene til en hvit kinesisk te (type, klasse, beskrivelse vil bli gitt under oss)? Hvite varianter har en kjølende effekt på menneskekroppen, slik ekspertene bruke den i den varme. Drikken er veldig lett, så når brygget, kan du sette litt mer teblader, enn andre varianter. Men altfor sterk te vil ikke tillate deg å føle full smak og aroma. Den mest levende og full av smak kvaliteter er avslørt i lav-brygget drikke.

Hvit te er brygget i form av en rosa-gul til blek gul farge med en karakteristisk, veldig lyst urte smak.

Å forberede drikke, må du fylle den med vann ved en temperatur på omtrent syttifem grader. Te har en bestemt konsentrasjon av essensielle oljer, som gir den en svært raffinert smak. For varmt vann kan ødelegge den fantastiske kvaliteten av hvit te.

Mange lurer på når du kjøper Artsnavnet, foredling "Hvordan velge riktig kinesisk te?" - alt er viktig. Og det er mange nyanser som trenger å vite.

Hvit te er ille nok transporteres og lagres, fordi det er en veldig liten gjæring krevende lagringsforhold. Enorme popularitet fikk te Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), som betyr hvit peon. Den er produsert i den kinesiske provinsen Fujian. Bladene samles tidlig på våren før full blomstring.

Brygge er nødvendig å ta to teskjeer og insisterer to til fire minutter. Drikken må ha mandel-gul, rosa mulig fjære. Hvit te har en frisk lys smak med urte notater. I begynnelsen av vår tidsregning i Kina, er hvit te anses elixir av udødelighet. Jeg må si at keiseren mente udødelighet, en dødelig som te var ikke for dyrt.

Kineserne sier at hvit te er den mest nyttige, fordi det går svært lite prosessering, noe som betyr at den beholder nesten alle vitaminer og mineraler.

Forskere University of Oregon i USA bekreftet anti-kreft egenskaper av denne drinken. I tillegg har hvit te har gunstig effekt på hjerte og blodkar, styrker immunforsvaret, er selv i stand til å beskytte mot bakterier og virus.

gul te

Gul slags te produseres kun i den kinesiske provinsen Huang. I europeiske land, på de gule te, er lite kjent. Mange århundrer på rad fikk ikke lov ut av landet gule kinesisk te. Typer drikke konsumert tidligere bare i det keiserlige hoff, og senere drakk han embetsmenn i religiøse seremonier. For overtredelser knyttet til handel te, på den tiden svært hardt straffet, til tross for individets stilling i samfunnet.

Det var bare i det nittende århundre, ble det lov å handle med gul te, eller snarere bytte den i russisk sobel pels. Senere, Kina igjen for å begrense antallet og omfanget av eksporterte varianter. Generelt kineserne er veldig sensitiv om sitt nasjonalprodukt. En gul slags te var den første på listen over forbudte varer for eksport.

Funksjoner gule te varianter

I andre land var det ikke mulig å produsere den samme slags drikke. Dette skyldes det faktum at slett ikke har de nødvendige råvarene. I tillegg til produksjon av gul te - en svært arbeidskrevende prosess. Det krever kun bruk av manuell arbeidskraft. Under kapitalismen, trenger gründere ikke ta sjansen på å gjøre denne produksjonen.

Gul te - litt gjæret slag. Ifølge egenskapene og utseendet av gule te kan forveksles med grønt. Imidlertid er deres produksjon helt annen teknologi.

For gul te kommer fra bladene av buskene med en bestemt type. Innsamlede bare sterke saftige knopper. Tenk deg at for produksjon av bare ett kilo må samle 50.000 nyre! Gul te produseres sytti-to timer. Dette er en spesiell prosess: mens bladene blir oppvarmet i løpet av varmt kull, og deretter innpakket i pergament, som forårsaker gulnende prosess. Alle disse behandlingene utløse gjæring mekanisme. Mens tebladene blir smektende, brenner alle hvite fluff på overflaten. Dette er en annen funksjon i denne arten. Hvis de hvite varianter av hvitt lo - en indikator på god kvalitet, så de gule varianter, bør det ikke være i det hele tatt.

Gul te er brygget på samme måte som den grønne. Den insisterer ikke mer enn tre minutter. Men som for smaken, den gule variasjon kan ikke forveksles med noen annen. Han har en fin, myk, kjærtegnet ganen med lyse toner av astringency. Lukten er veldig sofistikert og elegant. Eksperter si med sikkerhet at denne varianten har ingen lik i fløyel og myk. Et interessant faktum er at, for eksempel, røde varianter har en sterk smak, som kan være lett å finne. Men som den gule slag, er smaken forskjellig flyktighet. Han følte bare på teatime. Deretter forsvinner han raskt og det virker som det ikke var i det hele tatt. Slik er en flott funksjon.

Gul te er veldig sterk, og derfor har de eksitatoriske egenskaper. Den har en gul gul farge, som er lik skyggen av grønn drikk. Men det er en funksjon som en kan skille variasjon. Grønn te har evnen til å påvirke veggen porselenskopp en grønnaktig farge, men den gule variasjon frembringer refleksjon i form av et rosa kant.

Turkis te - oolong

Oversatt "oolong" betyr "svart drage", også kalt turkis. Navnet oolong te (te) mottatt fra Uluntszyan elven, som renner gjennom Fujian-provinsen - fødestedet til den klassen.

Oolong referert til som semi-gjæret varianter. Dette er en spesiell type, det er fortsatt betraktet te perfeksjon. Den vokser variasjonen er svært høyt oppe i fjellene. Samle hans folk, som kjenner te virksomheten og formidle sine kunnskaper og ferdigheter fra generasjon til generasjon. Oftest er Oolong laget av et tilstrekkelig modne bladene. Etter montering, blir de plassert i skyggen for fading. Prosessen tar opptil en time. Videre er de plassert på brett laget av bambus og periodevis ted, eltes. Denne prosessen er utført flere ganger inntil kantene av bladene ikke blir røde og ikke pobureyut. Deretter bakt de i solen i femten minutter. Oolong kastet gjeng-vridning.

Brygging denne te avhenger av variasjon. Hvis dette ikke er nok gjæret oolong te (variasjon Tieguanyin), er det brygget grønn. Vanligvis etter matlagingen Oolong har egenskaper som det ikke kan forveksles med andre arter. Kvalitet drinken har en sterk floral duft. Men fargene kan variere fra lys grønn til gylden farge og rødt. Oolong te er for bruk av seremonien. Bare i slike tilfeller kan fullføre offentliggjøring av alle egenskapene til drikke.

Det påvirker rekke oolong. Fordele fastlandet og øya varianter.

svart te

Vi kaller svart te, mens i Kina er det rødt. Denne type strekker seg en lang behandlingskjeden. I motsetning til andre typer svart te gjennomgår en fullstendig gjæring. Til å begynne med vyalyat blader og vridning, og deretter plassert for oppvarming i våt mørkt rom. Det er det gjæret og blir en mørkere nyanse. Deretter bladene tørket i en strøm av tørr luft ovner.

Brygget svart te er nesten kokende vann, og deretter insisterer til fem minutter. Klar drikke har et bredt spekter av farger og variert smak. Svart varianten har en resinous lukt.

Den mest kjente kinesiske svart te (artsnavnet):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cymene Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Kineserne ikke bruker rød (svart) te, men det er bredt representert i de globale markedene.

Puer

Sort kinesisk te kalt vedvarende gjennom årene. Den mest kjente er Puer. Den er oppkalt etter byen der den opprinnelig ble solgt. Han har en spesiell produksjonsteknologi og blir sterkere gjæret.

Klaffene er satt sammen først, deretter vyalyat, vridd og komprimert. Fermentering skjer allerede under lagring. Et par år lagring bort bitterhet og drikke kan inntas. Men for å oppnå denne smaken dette te bør holdes i femten - tjue år. Naturligvis, hele denne tiden ingen venter.

Svart te brygget med bare kokende vann.

Bound te

Det er også en veldig spesiell kinesisk te i form av en blomst. Det kalles tilkoblet. Det faktum at hånden knyttet fra dyre grønne varianter. Noen ganger lagt gul, rød og hvit variasjon.

Men den viktigste funksjonen i dette te er veldig duftende blomster, som er lagt til drikke. Bundet te har form av tørr bud, bundet sammen med tråd. Det er inne i knopp og blomst skjul. Denne te er laget for hånd, slik at hver gang du får noe interessant og nytt. Og fordi det er mange alternativer assosiert te.

i stedet for en epilog

I vår artikkel, har vi funnet ut hva som ville være den kinesiske te. Typer (tegn på boksene - ikke en grunn til panikk), det er så mange og varierte som noen ganger du ikke vet hvilken du skal velge. Vi håper at etter å ha lest denne artikkelen kan du fortsatt identifisere og skaffe egnet produkt. Og enda bedre - prøv ulike alternativer, fordi hver har sin egen smak og unik aroma!