Marsala vin: drink ®

Italienske viner er kjent over hele verden. Nesten alle områder av halvøya har en regional drink. Og hvis vi snakker om Sicilia, også her er det en vin av "telefonkort." Dette Marsala. På denne fantastiske vinen, og vi vil diskutere i dag. Dyrke vinstokker på øya har begynt med de gamle grekerne. Sicilia klimaet var perfekt for vinproduksjon. Den sørlige Søn pours fantastisk bær søt saft. Født her vin Malvasia var veldig populært i middelalderen. Men tidene har forandret seg. Når du er i vogue tørr vin, forble Sicilia i skyggene. Men ikke for lenge. På slutten av det attende århundre var det en Marsala. Og Sicilia igjen tok en fremtredende plass blant vinprodusenter. Marsala er nå så populær at den selv har samme navn fargen (stoff, hårfarge, leppestift, neglelakk). Dette dempet men rik burgunder til brunlig undertone.

Fødselen av Marsala

Merkelig nok, men oppskriften til denne vinen har utviklet en engelskmann. I midten av det attende århundre på Sicilia, ankom i Liverpool kjøpmann Dzhon Vudhauz. Han kjøpte land nær den gamle byen Marsala, på vestkysten av øya, i provinsen Trapani. Engelskmannen skulle skape så populære i Storbritannia sherry og Madeira. Men noe gikk galt. Italiensk vin på Sicilia er å få mye sukker. Dette Marsala og venstre, hvorav den første et glass drikke i 1773. Og som Liverpool kjøpmann gjorde henne montere, så modne alkoholer spilt utenkelige smaker og hadde en makeløs bukett. Marsala gjort kjent over hele verden de britiske sjømenn, ledet av Nelson. Admiral sa selv at denne vinen vil nytes av de mest krevende Herren. Etter døden av sin sak Wodehouse gikk på en annen engelskmann - Bendzhamin Ingem. Og så italiensk Vincenzo Florio.

Marsala Wine: produksjonsprosessen i korte trekk

Drikken ble født gjennom forsiktig blending. Ikke mange vet at den viktigste råvaren for Marsala er en hvit drue. De viktigste varianter av denne Damascene, Calabrese, John Cynthia, Katarfato og Grillo. Men blandingen tilsettes og røde druer Nerello, Maskaleze og Pignatelli. Ikke mindre enn varianter av bær og viktig produksjonsteknologi. At vørteren kokes for å brune farger og karamellsmakskarakteristikk. Dette er en svært viktig fase av produksjonen, fordi hvis du overdrive det, i drikkevare vises bitre karamell. Videre er det kokte vørter tilsettes til konjakk eller brandy alkoholer. Marsala deretter tilført i vin tønner av eik og kirsebær som klinket uten lim eller spiker. I en slik beholder drikken brygget av Soler. Dette betyr at blandet inn den unge til den gamle vinen, og dermed den modnes. Med denne metoden trekker kornår er ikke en stor avtale.

Marsala vin egenskaper

Denne drinken er en kontrollert opprinnelse navn. For å bli en marsala vin, bør bærene modnes bare i et lite område i sørvest for Sicilia - i provinsen Trapani. Blandingen må nødvendigvis inneholde Grillo variasjon, har den evnen til naturlig oksidasjon. Fargen på vinen marsala ikke kalles lys, og selv gull. Selv om en drikk laget av hvite druer. Haug med vin til en svært rik og interessant. Det føles note skip harpiks. På ganen er dominert av nyanser av vanilje og karamell, harmonisert svak bitterhet. Marsala - nesten evig vin. Den fortsetter å vokse opp i flasker og ikke forringes selv i uncapped beholdere. Alkohol i det 17-18 grader, og sukker - og en halv til syv prosent.

Hva er marsala

Som i andre alkoholholdige drikkevarer, er feilen status avhengig av eksponeringstid på fat. Ved foten av pyramiden er "Fino" (valg). Dette Marsala vinen er alderen på fat for omtrent et år. Høyere rang er "Superior", brøt seg inn treemballasje i minst to år. Hvis etiketten betyr "Reserva" vin er modnet i fire år. "Vergina" betyr "native". Dette tørr marsala, krydret i minst fem år. En "Vergina Stravekko" før blir flaske, det var minst ti år gammel. I Italia er det problemet løst og drikke "Marsala er spesiell." I denne vin tilsatt forskjellige aromatiske og smaksgivende additiver, kaffe, bananer, sitrusfrukter, sjokolade, etc ...

Hvordan å drikke Marsala

Som enhver hvitvin, vil den sicilianske drikke fungere som den perfekte akkompagnement retter fra fisk og sjømat. Marsala er spesielt bra med østers, krabbe og røkt laks. Denne vinen (spesielt rød) og kan sendes til ostetallerken. Marsala drikke moderat kjølt. Det er en god akkompagnement til fiskeriene suppe og selv kjøttretter. Italienske husmødre bruker den ikke bare som drikke. Marsala vin er bra for tiramisu. Dette italiensk dessert laget av cookies "Savoyardy" og skånsom syrkovoy cream "Mascarpone". Men før du setter kjeks i et enkelt lag, det dyppet et sekund sterk kaffe, flavored Marsala. Søt vin smaken gir det ferdige dessert tiramisu ny lyd.

Marsala vin: pris

Kostnaden for dette produktet på det russiske markedet betydelig. Men det bør være oppmerksom på at Marsala - produkt, som er kontrollert av en territorial opprinnelse. Bare en liten viticultural område i sørvest for Sicilia fødsel til denne vinen. Videre er kostnadene øker, avhengig av eksponeringsperioden. "Fino" er billigere, og kronen status pyramide "Vergina Stravekko" - mange ganger dyrere. Som et eksempel, gir vi et eksempel på en gjennomsnittlig prissegmentet. Wine "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) av huset "Cantina Pellegrino" bør i spesialforretninger omtrent en og en halv tusen rubler.