Natrium laktat - hva er det?

natriumlaktat har et annet navn - melkesyre natriumsalt eller natriumlaktat. Dette materiale er mye brukt i næringsmiddelindustrien for formålet med regulering av surhet, retensjon av fuktighet, emulgeringsegenskaper salter. Det finnes også andre derivater av melkesyre: natriumalginat og kalsiumlaktat, blir brukt i molekylær kjøkken, en ny retning i næringsmiddelindustrien.

Utseende av substansen

Dette materialet fremstilles i to former:

• hygroskopiske krystaller som lett gjennomgår smelte;
• oppløsning, hvis konsentrasjon varierer mellom 35-60% (helt gjennomsiktig viskøs sirupaktig flytende konsistens som varierer fra gul til lysebrun nyanse).

Hvis du prøver denne væsken til smak, så kan vi si at det er salt. Den har en substans og en lukt, en svak karakteristisk soda. Svevestøv og ingen nedbør.

I tillegg til dette, og krystallene, og oppløsningen var helt oppløselig i vann.

fremstillingsmetoder

Den viktigste fremgangsmåte for fremstilling av natriumlaktat (en løsning komplisert og danner et tilsetningsstoff E325) - melkesyre nøytralisering. Det er derfor egenskapene til dette stoffet er identisk med utgangsmaterialet.

søknader

Det brukes i næringsmiddelindustrien dette stoffet som et tørkemiddel. Dette skyldes det faktum at antioksidanten ikke bare kan absorbere fuktighet, som ligger direkte i matvarer, men også øke den antioksyderende virkning. Det er derfor det er ansett som et utmerket konserveringsmiddel. Tilsetningsstoff E325 blir oftest brukt i produksjonen av bakevarer for surgjøring av prøven. Det er tilstedeværelsen av dette stoffet i brødet og på grunn av sin smak.

Dessuten er natriumlaktat anvendes ved fremstilling av frosne produkter, spesielt kjøttprodukter. Dette er spesielt tilfelle for de produkter som er pakket etter fremstilling i vakuumbeholderen. Tilsetning av denne substansen strekker sterkt holdbarheten av produktet.

I en viss mengde av natriumlaktat og som inngår i denne, og i tillegg til ubehandlet skinke.

Ved fremstilling av hermetikk aktiv komponent bidrar med saltvann ensartethet og forbedrer smaken av det endelige produkt (vanligvis i tomat, oliven, løk og sylteagurk).

Brukt aktivt nøytralisert melkesyre - natriumlaktat - og i produksjonen av brennevin, cocktailer og konditor kremer. Han la til å øke holdbarheten og forbedre smaken kvaliteten på produktene. Ved fremstilling av hard kandis, og marshmallow gelé aktiv komponent reduserer viskositeten ved kokemassen.

Natriumlaktat, og utfører rollen til applikatoren-salt ved fremstilling av bearbeidede osteprodukter. Det han og majones (uavhengig av produsent), margarin, buljonger, supper, fastfood, syltetøy, syltetøy og selv melk. I noen tilfeller tillatt å bruke i produksjon av barnas produkter. Men, legger kun tillatt L + isomeren.

hygiene standarder

Produktene er beregnet for bruk av barn, får lov til å bruke bare L + isomeren. Dette materialet fikk fem standarder som et surhetsregulerende: hermetisert frukt, syltetøy, majones, margarin og supper.

På russisk natriumlaktat helt løst som en antioksidant, salt-applikatoren. Man kan bruke ved fremstilling av bevaring (grønnsaker og frukt), bakeriprodukter.

natriumlaktat - skade eller nytte?

I dagens samfunn er det en oppfatning at de ulike kosttilskudd som Ved merking identifisert av bokstaven E, for langvarig og kontinuerlig bruk føre til noen skade på kroppen. Til en viss grad dette er sant. Det finnes imidlertid en rekke tillatte tilsetningsstoffer, er antallet som strengt regulert. Dette gjelder også for natriumlaktat. Hvis det ferdige produktet det mer enn det som er tillatt av relevante dokumenter, er det ikke tillatt å bli solgt.

Som for E325 kosttilskudd, har det en negativ effekt på menneskekroppen. Men på samme tid, er natriumlaktat godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i EU, Ukraina og Russland.

Vi har utført en rekke studier og alle typer testing, der formålet var å identifisere mulige bivirkninger. Men pålitelige resultater som skulle vise seg at bruken av dette tilsetningsstoffet er helt trygt, er mottatt.

I tillegg er ikke installert visse tillatte dose med substans i det ferdige produkt. Den eneste bevist faktum - dette er effekten av kosttilskudd på barnets kropp og mennesker som lider av laktoseintoleranse. Det er derfor disse kategorier av mennesker er ikke anbefalt å bruke produktene, som inkluderer natrium laktat.