Oppskrifter pickles: forberedelser for vinteren

Salting er den vanligste og enkleste måten å hermetisering agurker. Bevare effekt i beise oppnås som et resultat av en melkesyregjæring og akkumulering i agurker ethanol forbedrer smaken og smaken til produktet.

Kjent for en rekke oppskrifter for pickling agurker, slik som pickles i åpen emballasje, glasskrukker, Ungarsk, agurk pulp inn ... Men til tross for dette mangfoldet, pickles oppskrifter har en felles matlaging teknikk. For å ettergjæring utviklet, må motstå agurker ved romtemperatur i en dag eller to, men ikke mer, ettersom langvarig eksponering vil føre til utvikling av gassdannende bakterier og fører til en oppmykning av agurker.

Alle oppskrifter pickles inneholde et utvalg av krydder og urter: dill (paraplyer), pods av rødt og varmt pepper, korn av svart og allehånde, pepperrot (blader, røtter), selleri og persille, laurbærblad og solbær blader, eik eller kirsebær, som er lagt til agurker var fast og sprø.

Oppskrifter pickles er ikke egnet for alle varianter av agurker. Det anbefales for salting bruk av tidlig modning varianter - Cascade, konkurrent, Murom 36, Universal Rhythm, favoritt, og av sen-modning - Nizjinskij, Venn 60, Vinner, Knight, Don 175 varianter av agurker bestemt for drivhus og veksthus salting mindre egnet, og dessert varianter - alt for dette vil ikke gjøre. Agurk agurk bedre velge den lille størrelsen med en tynn hud (Zelentsy) samlet på dagen for salting.

Oppskrift på agurk saltlake bestående av 10 liter vann og 800 g salt. Men hver kvinne kan ha sin egen, spesiell hemmelighet med å lage hjemmelagde rassola.Ved gi rom for eksperimentering og kreativitet! Et interessant resultat kan justeres ved tilsetning av en syre til saltlaken eplejuice, for eksempel ...

Når det beises agurk i kar, glassforet bøtte, gryte eller tønneforings krydder første bunnlaget blir deretter lagt agurker og så vekslet. Det siste lag som skal dekkes med agurk krydder. Mest beholdere foret med stoff, som er plassert på et tre eller rund plate med en last. Saltløsningen bør dekke agurker 3-4 cm.

10 kilo agurker må ta 300 gram fennikel, 50 g pepperrot, cayennepepper 3-5 biter, 20 fedd hvitløk og 9 liter saltvann. Agurker er i en åpen beholder i 1-2 dager og deretter overført til kjelleren for langtidslagring. lagringstemperaturen bør ikke være høyere enn fire grader Celsius.

Agurk, syltet i krukker, er mer av høy kvalitet. Opplastede saltoppløsning dekke bredden Kapron lokk og holdt i mørke inntil slutten av fermenteringen, og deretter lukkes og overført til kjelleren for langtidslagring.

Passer for pickling agurker bare frisk tett og overmoden for dette formålet er ikke egnet. Men de kan brukes i stedet for saltløsning, hogge på et rivjern og blandes med salt. Agurker beregnet for beising, vasket, plassert i en sylinder skiftende krydder og agurk helles massen. 10 kilo av agurk bør ta 10 kilo agurk vekt, 700 gram salt, 200 g fennikel, pepperrot 50 gram (blader), 15 fedd hvitløk, 10 g varmt pepper.

En interessant oppskrift på syltede agurker i posen. Oppskrift interessant i at det er en tørrsalting metode. Vaskede agurker skåret på langs, helles i en plastpose salt og krydder, sette inn det fremstilt agurker, binde pakken, rist godt flere ganger, og sette et par timer i kjøleskapet. Alle ferdige saltede agurker.

Oppskrifter blanks for vinteren er spesielt relevant i høst, når det er tid for de fleste av disse feltene. Tross alt, noen god vertinne ønsker familien kunne spise deilig og tilfredsstillende hele vinteren ...