Ris for sushi hjemme. Oppskrifter med bilder

Kalt sushi fastfood tør ikke. Etter vri ruller - er en kunst, som flittig lære fra mestere. Ja, og spise sushi fra den japanske forvandlet til en komplisert og langvarig seremoni. Selv om ingrediensene vises, generelt, enkle produkter (ris, fisk, sjømat, soyasaus) for de ruller og sashimi, kok disse rettene er ganske vanskelig. Men det er mulig, selv hjemme. vi snakker ikke i denne artikkelen om hvordan du slår ruller. Vi fokuserer på bare ett trinn av produksjon - vil diskutere hvordan å lage ris til sushi hjemme. Dette er grunnkurs. Hvis vi sammenligner ruller med billedkunst, ris - en primer for maling, som kunstneren har å bruke maling. Ja, selvfølgelig, smaken av sushi bestemme fisk eller sjømat. Men hvis risen i dem vil være som en grøt fra barnehage, vil all kunsten å lage denne retten bli redusert til ingenting.

Japansk eddik og heis: forberede deg rolls

For sushimi trenger spesielle tilpasninger - MAKIS minst, bambus mat for profesjonelle clotting produkter. Nødvendig og eksotiske produkter. For eksempel, nori - ark tørket og komprimert spiselige alger. Eller wasabi - en spesiell lim av pepperrot. Gary - tynne lag med marinert ingefær - også vanskelig å lage mat hjemme. Men japansk eddik, kan du lage dine egne. For å gjøre dette, må du være oppløst i en tredjedel av en kopp vanlig tabell (eller eple), acidulant to store skjeer med sukker og en teskje - salt. Japansk eddik vi trenger er ikke så veldig mye. To kopper ris bare to skjeer. Men det bestemmer grunnlag av smak. Og nå tar å koke ris til sushi hjemme. Oppskrifter i dette tilfellet, anbefaler vi ikke å vise initiativ og til å forholde seg strengt til den japanske tradisjonen. Tross alt, det har fungert i århundrer.

Hvilke tall er egnet for sushi

Med hensyn til korn, krever det spesielle. Små og runde korn som inneholder mye gluten. spesielle "sushi ris" er solgt i store supermarkeder i spesielle avdelinger. Hjemme, oppskriftene tilbudt å ta Krasnodar eller Krim rumpe. I utseende ligner det den japanske. Elite basmati pilaf for godt, ikke for ruller. Sushi, rullet ut av det vil smuldre. Dessuten trenger du ikke å vise fantasi klokt og hvor det ikke er nødvendig: alle typer dampet, brun, upolert og ville varianter er ikke egnet. Japansk mat mester også avvist ris i poser. Passer bare rundt krupp, polert og ikke brutt. Hvis det ikke er noen slik, langkornet ris for å helle kaldt, fortrinnsvis filtrert vann til et par timer. Skyll og sette lapskaus.

Secrets av erstatningsprodukter: hvordan du slår Krasnodar ris på japansk

Krupa, modnet på de oversvømte områdene Japan, ikke bare små og runde, men også inneholder store mengder gluten. Det er takket være hennes ruller vel holde sin form. Hvordan bruke samme Krasnodar ris for sushi hjemme? Oppskrifter tilby oss en god skylling med falsk krupp. Hell to kopper en fin sil eller dørslag og hold under rennende så lenge med korn vil ikke drenere vannet rent og klart. Dermed får vi kvitt overflødig ris pulver. Grøt for sushi i alle fall ikke bør være løs. Men for viskøse og vandig base er heller ikke egnet. Derfor er forholdet mellom vann til korn ved koking av korn den andre meget viktig forutsetning for vellykket etablering av ruller.

Hvordan koke ris til sushi hjemme

Oppskrift inviterer oss til å fylle i rumpen kaldt vann. Men hvis for pilaf eller grøt vi holde andelen av ett til to, ruller det krever en annen tilnærming. Ris og vann for å være like. To kopper kornblanding bør gå samme mengde væske. "Hvordan er kokt grøt - du spør - ikke vil brenne deg?" Hemmeligheten er på hvilken måte å koke ris til sushi hjemme. Oppskriften for pilaf, gryteretter, bestemødre, barnas frokostblandinger og ruller er svært forskjellige. Rice - universal krysset. Fra den kan lages og solid, som brød, bun, og pudding, og en tyktflytende blanding. Så fyll vasket ris i kaldt vann og legg den på komfyren. Potten er bedre å ta med en tykk bunn og emalje. Den ideelle løsningen ville være en liten gryte for pilaf. Etter at innholdet i kjelen koker, dekke den med et lokk og kok i ett minutt på høy varme. Ved midlertidig begrensning bør tas på alvor - 60 sekunder, ikke mer og ikke mindre. brann bør reduseres deretter. Vi fjerner ikke lokket og kok grøten i ca femten til tjue minutter. Når vi ser at fordampe helt, slå av brann under kasserolle. Vi gir til å stå i ti minutter under lokk. Så får vi til det beste klebrig ris til sushi.

Oppskrift hjemme i multivarka

Mange tvil, og om maskinen kan gjøre grits for ruller? Tross alt, japanske kokker satt sine hjerter i alle ledd i utarbeidelsen av denne uforlignelige retter. Kast noen tvil. Multivarka ikke bare å takle en slik oppgave, men det skaper en perfekt sushi ris. Cooking hjemme i multivarka ikke ta mye av din tid. Og resultatet vil fortsatt være bedre enn om du kokte gryn i en kjele. Tross alt, trenger du ikke å åpne dekselet, som betyr at du ikke la dampen ut av beholderen, noe som gjør den ideell tallet vil nå tack. Det eneste du bør bry seg om er å vaske godt rumpe. Vann er nødvendig for å helle litt mer - to kopper mais 2,5 tiltak væske. Multivarki bolle bør fylles ikke mer enn to tredjedeler av volumet. Sett "bokhvete" eller modusen "ris". I et annet design, kan maskinene bruke, sette timeren i ti minutter, programmet "Bake", og når tiden går ut, og deretter kjøre den "slukke" tjue minutter.

autentisk saus

Selv en riktig tilberedt bygg grøt forbli enkelt hvis den ikke legge til saus. Autentisk japansk dressing for sushimi innbefatter i dens medlems mirin koking vin (eller vodka skyld), et spesielt ris eddik, havsalt, og sukker. Den spesielle sjarm gir grunnlag for ruller tang kombu. Det satte i sausen når den varmes opp, og deretter trekke ut. Og Fig fylle når kombinert bør være omtrent samme temperatur - varm. Ville du tror det, men de virkelige mestere avkjølt gryn fan, så hun lyste vakkert i Rolla. Men på dagsorden har vi ris til sushi hjemme. Oppskrifter, bilder og tips lære oss hvordan du gjør uten eksotiske ingredienser og få produktet så nært som mulig til den autentiske. Så, forberede saus med en hastighet på 250 gram korn.

Hva er ris eddik

Selv om det kalles japansk, kinesisk oppfant den. Ifølge enkelte rapporter, det skjedde mer enn to tusen år siden. Hvordan koke eddik? Fisken blir kuttet i små biter. Da er det saltet og blandet med ris. Enzymer, som er allokert fisk, handlet på halen og skilte seg ut melkesyre. Hun, på den ene siden, hermetisk fisk, økt holdbarhet opp til ett år, og på den andre, ga henne en sur smak. I det fjerde århundre e.Kr. ris eddik ble kjent i Japan. Det var veldig dyrt, og bruken bare å vite. Eddik har blitt tilgjengelig bare fra det sekstende århundre til vanlige folk. Hvorfor gir vi alle disse detaljene? For å vise at, sammenlignet med andre europeiske, har sauser ris den mildeste smaken. I tillegg har han - en utmerket antibakterielt middel. Og hvis du tar i betraktning at det i Japan er ofte servert til bordet rå fisk, for å beskytte seg mot ulike infeksjoner - det er veldig viktig. Og aller viktigst, foredler saus ris for sushi. Oppskrift (hjemme å følge det - er ikke et problem), som vi presenterer nedenfor, innebærer eksistensen av eddik. Få det når populære ruller i verden er økende, ikke så vanskelig. Det er solgt i de samme butikkene som wasabi og nori tang.

Saus med eddik

Vel, vil vi fylle vår ris til sushi. Oppskrift hjemme er litt forskjellig fra den som brukes i profesjonelle japanske restauranter. Det viktigste - å ha ris eddik "mizkan". Hans behov for 180 milliliter. Dette eddik skal oppløse 120 gram sukker og en spiseskje av havsalt. Det bør også settes på den innledende fasen av et lite stykke kombu tang. Ti minutter senere, kan det kastes. Alle ingrediensene er varme opp, men ikke kok opp. Deretter avkjølt, helt inn i et glass, tett lukking retter og sette dem i kjøleskapet. Det vil si at sausen kan høstes for fremtidig bruk. Men hvis du ønsker å bruke en liten del av ris allerede kokt, avkjøl sausen til frokostblanding temperatur. Helle en liten mengde av mirin eller skyld. Hvis ikke for hånden japansk alkohol - ikke forferdelig, hoppe over dette trinnet forberedelse. Spre risen i et bredt bolle. Hell sausen. Trespatel forsiktig snu ris, men hindrer ikke det (ikke å få grøt). La avkjøles til romtemperatur. Alt som kan være vridd ruller.

Alternative ris eddik

Alle europeiske typer syredannere har en mer utpreget smak, så de trenger å bli lagt i små mengder. Det er flere måter å forberede tanking, for å fylle henne ris for sushi. Oppskrift (hjemme) med eple cider eddik - en av dem. Ss forsurende blanding med en teskje sukker og en klype iodized salt. Sprute inn i denne oppløsning skjeen halvdel av varmt vann. Rør inntil fullstendig forsvinning av krystallene. Denne sausen fylle med ris.