Sild "Mathias": Produsenten anmeldelser

Hvem har en gang vært i stand til å prøve den nederlandske sild "Mathias" vil aldri glemme den delikate smaken. Tenk deg en skinnende, sølv, en liten fisk kjøtt med aromatiske, unge, myke steiner. Fat, umoden sild "Mathias" lukter av havet og salt. Hvordan spise "Mathias" i Holland, vil du lære litt senere, men for nå se hvorfor den fikk sitt navn.

Girl-sild "Mathias"

Best nederlandske sild kalt "Mathias", eller "jente-sild". Sild jomfru hadde ikke tid til å feie til side eggene før de ble tatt fra sjøen. Catch sild "Mathias" i slutten av mai. Åpning av sildesesongen i Nederland er det en veldig raskt. Arrangert kappløp mellom fiskebåter. Vinneren er den som først tar fangsten til land ung sild. Young sild "Mathias" bringer en utrolig fortjeneste. Den første keg blir ofte solgt for 50-60000. Men senere en fersk jomfru fisk kan nytes på ethvert hjørne i sesongen. I Amsterdam og andre nederlandske byer, er det solgt direkte fra skuffen, og det koster en krone. Spre tradere sild med løk, hakkede urter, saltet agurk, oliven olje. "Girl-sild" har en utrolig delikat smak og smelter i munnen som iskrem.

Salting "Mathias"

Sild på nederlandsk ( "Mathias") har en spesiell smak takket være en gammel oppskrift, til hvilke mer enn fem hundre år. Selvfølgelig, nå silda utarbeidet ved hjelp av moderne teknologi, men de grunnleggende teknikkene vedvarer den dag i dag. Alle som prøvde å "Mathias" en dag snakke om det med entusiasme og smak som huske for alltid.

Catch "Mathias" strengt fra mai til juli når fisken har ennå ikke begynt hekkesesongen. På denne tiden, er rogn og melke ennå ikke utviklet, og innholdet av sunt fett er 15%.

Saltlake gjør for sterk, så det blir saltet sild, har en veldig myk og mild smak. På dagens produksjon er lov til å produsere "Matthias" av frossen sild, men på betingelse av at det ble holdt ved -20 grader.

Før prosessen med salting fisk er forberedt på en spesiell måte: fjerne spiserøret og gjellene, er dette gjort gjennom et snitt i halsen. Så bitterhet forsvinner. Bukspyttkjertelen og leveren er igjen, er de i ferd med salting skiller ut enzymer som gir de mest delikate smaken "Mathias". Saltet fisk i tønner. Etter salting bein separert. Sild "Mathias" slår sølv på utsiden og innsiden av myk rosa.

"Jule Braemar"

I vårt land, bedømme etter vurderinger, forbrukerne svært populær bedrift "Jule Braemar". De er laget nær den nederlandske sild "Mathias". Produsenten produserer produkter av høy kvalitet, sammenlignet med en rekke fiskeforedlingsbedrifter. Dette bekreftes av rangeringer av sjømat elskere.

"Jule Braemar" - hviterussisk-tysk selskap, som produserer mange merker, blant annet "Mathias".

Selskapet ble registrert i Brest i 1993 og i første omgang hovedsakelig engasjert i import / eksport av fisk i landet. Aleksandr Moshensky - ekspedisjonssjef "Jule Impex Brest" i en av sine turer til den tyske distributøren - selskapet Abellman merke til at tyskerne i mange år produsert og pakket sildefilet i en glassbeholder. Dette produktet i Europa er svært populære.

Snart ble det besluttet å engasjere seg i produksjon av sild i Hviterussland. Nå inkluderer slike områder: sild, laks, sjømat, kaviar, surimi.

Gjenkjennelig produkt-logoen er et bilde av en jente kledd i Vest-Europa, som holder fisken i hendene. I den oppfatning av fans av sild, er bedriftens logo gjenkjennelig hvor som helst, og er en garanti for kvalitet.

Sild "Mathias" ( "Jule Braemar")

Hvis innstillingen er gitt til Vest-Europa, hovedsakelig sild, så i Russland og Hviterussland Mer som barreled salt og krydret fisk. En gang i denne formen den leveres fra Island, selv utvekslet i Sovjetunionen i skogen.

Før du setter produksjonen av sild i flyten av virksomheten regissøren har tatt hensyn til disse forholdene. I 1998 startet datterselskap i Brest produksjon av syltetøy. Leverandør av råvarer ble Abellman, de også lånt og teknologi for produksjon. Forskjellen var at silda ikke hadde tenkt å marinere og salt. Vegetabilsk olje ble brukt i stedet for en marinade. Etter å ha arbeidet forhold sauser, har teknologien blitt oppfunnet produkt line "Matthias," filet erfarne fileter med hvitløk, olivenolje og andre.

Premium produkter har besluttet å fjerne, dvs. emballasje dyre glassflasker anses upassende. Produktet begynte å produsere i polyetylen og plast: så utsalgspris går mye lavere. Foruten saltet sild er mye billigere syltet.

Antall linjer "Mathias" ikke krever store investeringer. Befolkningen i dette produktet - sild "Mathias" - ble svært populære. Når den største utfordringen var å overbevise forbrukeren om at den er klar til å skjære fileten blir oppnådd bedre og billigere enn en hel sild fra fat.

Nå representasjon "Jule Braemar" åpnet overalt: i Kiev, Moskva, Chisinau. Selskapets produkter er en stor suksess - dette er bekreftet av tilbakemeldinger fra kunder og økt salg.

sild fest

La oss vende tilbake til historien om "Mathias". Hvis USA skulle prise kalkun i Sveits - osten i Tsjekkia - øl, den nederlandske feire sild. I middelalderen, her arrangert hele festen NieuweHaring i tilfeller av store fangster. Denne ferien, og i dag kan sees ved å gå til fiskerlandsbyen Scheveningen, i utkanten av Haag. I 2006, det første løpet på sild "Mathias" til venstre her for 75 000 euro. At feiringen er hovedrett sild på nederlandsk: gjær roll med en fet filet sild "Mathias" og løk. Sild er spist på denne dagen i utrolige tall. Men her på hastigheten spising konkurransen ikke blir tatt tak.

Det er lokalbefolkningen og en nasjonalhelt. Fyren klengenavnet Beckley, som levde på slutten av XIII århundre i fiskeværet Bierfilet. Nå er det en liten by i Flandern Zealand. Den forteller historien om denne fyren som først tenkte på den unge fisken til salt direkte på fartøyet. Han kuttet silde gjeller og innvoller fjernet alt for å bli kvitt bitterhet. Noen hevder at denne metoden har vært kjent mye tidligere, men det er ikke så viktig. Det viktigste som har vært i mange århundrer fiskerne gjøre henne fangst. Sild er den rimeligste delikatesse for folk i alle klasser, fra Queen og slutter med en fattig fisker.

Hvordan spise fisk

Hvordan spise en sild på ferie - en spesiell historie. Ingen vet hvem som først tenkte seg den såkalte spise "Mathias". Kanskje den første var fiskere som var å få i sjøen fra eik fat saltet sild, deftly avkledd henne og sendt direkte inn i munnen. Slike spise middag ligner en boa constrictor, da han, uten å tygge, svelge en kanin. Sild saltet, i delt fileter, spist av lokalbefolkningen som følger: halvparten av fisken tatt i halen, og mannen, hodet bakover, bare ned filet halsen. Fra siden ser det ut til at prosessen med å tygge er nesten ikke-eksisterende. Slik er de visjonære nederlandske! Utlendinger stede på denne festivalen, veldig overrasket prosessen av å spise sild, og hvis du tror vurderinger om ferie, få som kan gjøre det igjen.

måltider

I tillegg er sild spist hele dagen med lite eller ingen garnityr. I alle kafé eller på gaten med et brett tilbyr "Mathias" som en snack på en bun med løk og krydder. Noen foretrekker kokte poteter, hakket egg, søt løk, og toppen filet "Mathias", smaksatt med vin eddik. Dette er mye nærmere den russiske festen. Russiske turister snakke om sild festival med entusiasme, fordi vi har en smak av denne fisken kjenner alle.

Utsøkt parabolen er ansett å være mer moderne - sild "Mathias" serveres på høydepunktet av avocado, egg, hakket løk, modne tomater. Alt dette er krydret med rømme, dill, drysset med eddik.