Berliner: oppskriften og hemmeligheten bak deres prakt

Hva foretrekker du å drikke te? Med smørbrød? Med kjeks? Candy? Smaker forskjellig, men det er en dessert som vil appellere til de aller fleste mennesker. Dette Berliner - mild, søt og velduftende. I kaldt vær, kan de kjøpes på noen bakeri eller bakeri Tyskland. For kalori donuts er - bare "megauvesistye", men umulig å motstå til deres smak. Hvis du finner dem i byen din er problematisk, er det fullt mulig å lage mat hjemme.

en visuell oversikt

Berliner likner i utseende smultringer stekt i olje og drysset med melis. Inne i hver etter koking helles jam. Spesielt aktive donuts er kjøpt i februar, da Tyskland feirer vinteren omsorg. På denne tiden, er utvalget av søtsaker imponerende, men også på et annet tidspunkt på hyllene kan du finne en ny versjon av det klassiske. Og hva er det Berliner i de grunnleggende varianter? Dette er litt flat runde pyshechki med jordbær og bringebær syltetøy. Top donut drysset med sukker. Det smaker søtt, smelter i munnen.

Under karnevalet øynene avvike fra vell av valgmuligheter. På hyllene er det alltid donuts med sjokolade, eggelikør, vanilje, nougat, tiramisu. Som pynt kan brukes mandel petals, Drops, kokos.

Hvorfra kom navnet?

Generelt, "Berliner" - en person bosatt i Berlin i tysk. Derfor, i hovedstaden i en smultring kan ikke ha et slikt navn. Det er det som kalles "pannekake", selv om det ikke ser ut som en pannekake. I forskjellige byer i landet donuts kalt "baller", "boller" og bare baking i olje.

Historien nevner at Berliner dukket opp i 1756, da en Berlin kokk, som tjenestegjør i hæren Fridriha Velikogo, bestemte seg for å bake muffins i form av kanonkuler. Men det var ingen ovn, og stek innhold med åpen ild og stekepanne. Det viste seg så deilig at "hekta" hele Tyskland.

Men stekt boller bakt på bålet i dagene av de gamle romerne, men de begynte å behandle bare med lett hånd av en dyktig kokk.

Legg Topp i donuts begynte mye senere, men som oppfant det - er ukjent.

klassifisering av donuts

Territorielt-Berliner donuts kan variere, og i alle deler av landet dessert serveres med litt stuffing. I Schwaben og Franken i ære av nype syltetøy, og i Sør-Tyrol og Bayern Mer som aprikos. Delikat vaniljesaus og vaniljekrem brukes i nord i landet, men alltid og overalt du kan finne en Berliner med kirsebær frukt og syltetøy, drysset med melis. Selv om en tradisjonell alternativet ville være jordbær og bringebær syltetøy, er det originale versjoner - med kremet fyllinger. For donuts selv trenger mel, egg damp, varm melk, sukker, smør eller margarin, gjær, vanillin, og salt. Men med fylling i ulike deler av landet eksperimenterer. For eksempel kan du ta kondensert melk, smør, vaniljesukker og konjakk. For den andre varianten må fyllinger stivelse, melk, sukker, smør.

Cooking smultringer

Berliner hentet fra søt gjærdeig. Koker det hjemme, kan du enten manuelt eller ved hjelp av kjøkkenutstyr. Dermed begynner vi å forberede Berliner!

Oppskriften innebærer bruk av melk og smør. Først av alt, disse produktene kombinere og lage mat på komfyren. Nå, bland mel og gjær, tilsett sukker, salt, vanilje og egg. Å sette deigen med varm melk, og visp med en blander. Når deigen har økt, har det å bli delt opp i stykker og danne baller. Mens kulene svelle på en flat overflate, varme opp en stekepanne og fylle det med olje. Sistnevnte bør være mye, slik at kulene var flytende i den. Når oljen begynner å shkvorchat trenger å kaste på ham ballene og stek inntil muffins er gyllen. Fjerne dem er nødvendig på et papir håndkle for å fjerne overflødig fett. Her og klar Berliner. Oppskriften antyder tilstedeværelse av en fylling, og derfor kan ikke gjøre uten en konfekt sprøyte. Med dette verktøyet helles i en jam. Og da fortsatt varme smultringer trenger å dyppe i melis.

kefir

Dersom melkefett i oppskriften er ikke forenlig med prinsippene i kostholdet ditt, kan du lage mat Berliner kefir. tap i smak ikke, tvert imot, vil et slikt rammeverk være mer øm bakt varer og mer frodig. Kefir romtemperatur må koble med egg, sukker og salt. Alt du trenger å bland godt, tilsett brus og vegetabilsk olje. For pomp sile melet gjennom en sil, og deretter legge til den totale vekten. Nå kan du kna deigen, som bør ha en glatt og ikke klamre seg til hendene. Del deigen opp i flere stykker, og hver rull inn i reservoaret. Nå er det vanlig kruset kuttet ut sirkler i reservoaret, og i hver utsparing glass. Forbered pannen, helle olje på det, varme den og sette donuts. Yngel nødvendig på begge sider, og deretter flyttes til en plate og strø med melis.

Tilpasning til russisk mentalitet

Oppskrift Berliner stappet du kan lett endre med et øye på deg favorittprodukter. Lage deigen med tillegg av kanel, brunt sukker og vaniljesukker. I mellomtiden, skrelle de tre mellomstore epler og gni dem på et rivjern. Rør inn revet epler inn i røren. Bake smultringer til de blir gyllenbrune. Det vil ta litt mer enn en fjerdedel av en time. Det er på tide å forberede bilen. For å gjøre dette, må du forberede melk og fløtekaramell. De må være koblet sammen og varmet opp i en mikrobølgeovn inntil oppløsning. Klar donuts fylle karamell og dryss med melis. Bon appetit!