Kake uten å bake "Fuglens melk": Steg-for-steg oppskrift med et bilde

Kake uten å bake "Fuglemelk" er et konfektprodukt, produsert i form av søtsaker eller kake med en mer delikat kremaktig tekstur. For første gang ble denne søten oppfunnet og begynt å bli produsert i sekstitallet av forrige århundre i Polen. Ministeren som hadde prøvd maten derfra, ga ordren til å oppfinne noe lignende i Sovjetunionen, som ble gjort av teknikerne i byen Vladivostok.

Historien om souffléen "Fuglens melk"

Som et resultat av matlaging ved hjelp av teknologi ble kaken "Bird's Milk" produsert uten baking. Gelékake ble laget med agar-agar - en gelédannende substans, som er oppnådd ved behandling av en spesiell type alger. De første delene var svært små, og deretter satte regjeringen en standard på seks tonn for hvert konfekt. I tillegg var det kaken "Fuglemelk" som var det første produktet som patent ble utstedt.

Kake uten å bake "Fuglens melk" oppnådd vanligvis bare i 1974, etter å ha kommet til jobb i Moskva-restauranten "Praha" Vladimir Guralnik. En ung seksten år gammel gutt ble så båret bort ved å skape en unik oppskrift på dessert som han tilbrakte omtrent seks måneder på å jobbe med den. Han ble hjulpet av sine kolleger på kjøkkenet og til og med ved nært folk. Seks måneder senere ble kaken presentert sammen med Margarita Golova og Nikolai Panfilov.

Tanken var at bunnlaget i kaken var unikt. Så det viste seg en unik boller og skiver halvfabrikata. Teknologien bruker hurtigmatstekningsteknikker, samt vannbad og matlaging i ovnen.

Ifølge konsistensen minner kaken uten å bake "Bird Milk" av en delikat souffel, som i munnen begynner å sakte smelte. Hjemme er denne effekten svært vanskelig å oppnå. Det er derfor mange kjendiser eksperimenterer i årevis, og så overfører de oppskriften fra hånd til hånd. Klargjøringstiden varierer fra en halv time til to eller tre timer, og på slutten av prosessen ventes vertinnen med en guddommelig kake. Samtidig kan den serveres umiddelbart på bordet, presentert til gjester eller presentert som gave.

Kuponger for kjøp av kake ble utstedt til publikum som det var utarbeidet i en restaurant. I begynnelsen nådde antall konfektprodukter 50 stykker om dagen, deretter gradvis økt til hundre, og til slutt kom til seks hundre eksemplarer om dagen. Etter triumf i hovedstaden begynte "Bird Milk" å bli produsert over hele landet.

Vladimir Guralnik husker på en underholdende hendelse da han ble tilbudt å kjøpe en kupong for å kjøpe en kake av hans forfatterskap i Moskva-t-banen. Historien er imidlertid stille om Vladimir Mihailovich kjøpte ham en vits eller ikke.

Opprinnelseshistorie av kakeens navn

Det bisarre navnet på kaken "Fuglens melk" med gelatin uten baking skyldtes mange eventyr og myter om fugler som fôrer sine kyllinger med melk. Denne væsken ble ansett som magisk - den var i stand til å snu gale kvinner inn i skjønnhet, ikke i stand til å bli gammel. Til ungdommer og eldre returnerte fuglens melk heroisk styrke, snedig og fingerferdighet.

For å få fuglens melk og å spise den, sendte jentene sine kjære til å følge ham, men de vandret uten lykke gjennom de store ørkenene og døde selv på grunn av varmen.

Kake "Fuglemelk" uten baking: oppskrift

For å forberede kaken "Bird's Milk" vil trenge enkle ingredienser:

• Smør - 0,35 kg;
• Sukker - 0,6 kg;
• Mel - 150 g;
• Egg - 4 stk. (2 hele og 2 ekorn);
• Sitronsyre - 1/2 ts
• Agar-agar-10 g;
• Kondensert melk - 120 gram
• Vanillin - klype
• Sjokoladebar -1 stk.
• Vann - 160 ml.

Vær oppmerksom på at det er nødvendig å strengt overholde oppskriften og ikke avvike fra den med hundre gram. Hjemkake "Fuglemelk" uten baking krever riktig beregning av ingredienser, noe som gir en unik smak for ferdig produktet.

Tilberedning av deigen

Til å begynne med må du lage kaker: bland 100 gram smør, hell i samme mengde granulert sukker og pisk massen til den lyser. Legg deretter til ett egg og fortsett å piske. Deigen vil begynne å bli tykkere. Etter det skal ett egg legges til det og litt visp igjen.

I den resulterende blandingen tilsett mel og knead deigen.

En panne med en diameter på mer enn tjuefem centimeter bør legges med spesialpapir for baking. Deretter kan du lage former i form av en sirkel for å lage kaker. Bake kjeksbunnen til kaken i ti minutter i ovnen, oppvarmet til 230 grader Celsius.

Fjern de varme kakene, og juster dem umiddelbart til de er avkjølt etter ovnen. Ikke fjern papiret før kakene er avkjølt.

Matlaging soufflé

Hell vann i en gryte eller en hvilken som helst annen egnet ildfast beholder og hell agar-agar. Zheleobrazuyuschy pulver bør være riktig næret med væske. La det stå i noen timer.

To hundre gram smør for å komme fra kjøleskapet og vent til det når romtemperatur. Tvert imot, legg egghviten i kjøleskapet.

Beholderen med agar-agar skal legges på sakte brann og kokes og oppløses pulveret helt. Häll i 450 gram sukker og rør blandingen til kornet forsvinner og massen er homogen. En sirup blir tilberedt dersom dråpen går bak en tynn tråd som ligner en spindelvev.

I smeltet smør legges kondensert melk og vanillin. Slå opp ingredienser til luftmasse er oppnådd.

Eggproteiner slår også opp blanderen til luftmassen, og deretter helles sirupen med agar-agar og mye smør og kondensert melk. Rør framtidens soufflé med en spade eller mikser med lav hastighet.

I en splittet form setter du først en sirkel med bakepapir, og på den en bakt kake. Neste lag må du sette halvkokt souffel. Neste kommer en annen kake og igjen den andre halvdelen av soufflen. Juster overflaten med en spatel og la den stå i kjøleskapet i 3-5 timer til den er fullstendig størknet.

Etter at souffelen har herdet, hell kaken med en frostblanding av sjokolade og smør, hvis ønskelig, bruk et mønster. Ta kaken ut av formen.

Presentasjon av kake

Hvordan lage en kake uten å bake "Fuglemelk", det er opp til vertinne å bestemme - det kan poleres med speilglasur med tilsetning av sjokolade eller dekorert med kremroser og marengs. Du kan også dekorere kaken med friske bær.

Vladimir Mikhailovich Guralnik og hans kolleger presenterte kaken for første gang i den klassiske sjokoladeglasur, og til ære for navnet ovenfra ble det installert en sjokoladefugl.

Vi brukte kaker, selv om souffelen kan helles i en spesiell form, og da vil du få en dessert helt uten å bake. Agar-agar kan erstattes med gelatin (50 g). Hovedbetingelsen - gelékake skal holdes i kjøleskapet i minst tre timer.