Bitter - en gruppe av alkoholholdige drikkevarer, som inkluderer bitter. Bitter: beskrivelse, artssammensetning og anmeldelser

Denne gruppen tar en ganske stor plass, siden det inneholder mange tinkturer, for det meste bitre i klassifiseringen av alkohol (og selv alkoholfrie) drikkevarer: vermut og likør, lav alkoholprodukter fra festningen på 5% og noen andre typer drikke. Bitters - denne urte drikke (krydret ingredienser, ekstrakter av røtter, stengler og blader av planter som anses som legemiddel), produsert ved infusjon. I mange av komponentene som brukes som råstoff. Oppskrift bitter hvert kjent merkevare holdt hemmelig. Ordet kommer fra tysk og betyr "bitter".

Hva er bitter i dag?

I moderne kultur brennevin såkalte et ganske bredt utvalg av drikkevarer, styrke alt fra 5 til 50%. I denne store sirkelen inkludert slike kjente navn til russiske forbrukere, som "Riga Black Balsam (svart)", "Campari", "Becherovka", og med "Zubrovka" og honning med pepper skjær. Det som forener disse tilsynelatende for allsidig drikke? Og ting er at bitter - det er alkohol, der det er bitterhet, den resulterende forberedelse med bruk av urter, røtter, bark, frukt og frø av planter. At dette er klassifiseringen av sine likheter, uavhengig av antall grader, og selv i fravær av dette.

Skjær bitter. Litt historie

Selv i antikken, i noen land var det en viss praksis ved bruk av bitter i utarbeidelsen av likører og andre drikkevarer som inneholder (og selv ikke holdige) alkohol. Første bitter - det er gamle greske bitter vin brukes av Hippokrates bare til medisinske formål, prototypen på denne vermouth. Eller Nubian versjon av bitter øl. Noen andre gamle drikker kan betinget innrømme bitter, spesielt hvis vi tar hensyn til sine helbredende egenskaper beskrevet.

middelalderen

Men den mektigste utvikling av slike drikker begynner i middelalderen med bruk av Europas "livets vann" - etyl destillat (ca. i det 12. århundre, og dens produksjonsmetode lånt fra araberne). I klosteret sørlige Italia (Salerno) vises første kjente likører basert på bitterhet. Det består av einebær og kjegler. Og senere i Frankrike lærte å lage en lignende drink. I løpet av disse årene, Bitter - drikke, tatt utelukkende til medisinske formål. Munkene og sekulære ledere oppfattet det slik at selv under renessansen, og i lang tid er en fantastisk stoffet kan snart finne apoteker enn vinhandler. Et avkok gorchaschie foreskrevet i tilfeller av fordøyelsesproblemer, forkjølelse. Det er interessant at, for eksempel, har den samme "Becherovka" blitt opprettet for medisinske formål.

ny verden

Vid horisont for å skape bitterhet åpent for fans av slike drikker som følge av oppdagelsen av Amerika egenskapene til planter. For eksempel, siden det var den legendariske "Angostura", som er til stede i dag i hver respektabel bar. Og takket være sine kvaliteter (god tørstedrikk, desinfisert) bitter stål til USA europeiske nybyggere ett element av drikke kosthold. Men fortsatt bitter - en rekke apotek.

Inngang til restaurantbransjen

I drikking etablissementer og restaurantene i bitterhet av alkohol-baserte begynte å dukke opp bare i det 19. århundre. Så, den berømte italienske "Campari" var den første promille Bitter som var rettet mot restaurantbransjen (1861). Italiensk mote bitterhet begynte å spre seg over hele verden i en rekke land.

"Angostura"

Dette rødbrun bitter slektsforskning fører fra Venezuela. Han konsentrert og tett, på verdensbasis som vanligvis brukes i kunsten bartendere. Hans oppskrift på nesten 200 år holdes hemmelig, og festningen av alkohol er ca 45 grader. Som mange andre bitter, var "Angostura" med hans fødsel (1824) som brukes i utgangspunktet som en terapeutisk infusjon. Den viktigste produksjonen av "Angostura" ligger i Trinidad og Tobago. Bitter er den primære eller utfyllende ingrediens for mange kjente cocktails takket være sin originale og svært behagelig ettersmak.

"Campari» (Campari)

Italiensk bitter likør styrke fra 20 til 28% i ulike varianter. Det er utarbeidet på grunnlag av urter og frukt. "Campari" - og i dag den mest kjente drikk. Det er populært som en aperitiff, som brukes på egen hånd, og som en konstant del av mange cocktails, "oss", "Garibaldi" for eksempel. Brennevin seiersrekke begynte i 1861, fra Italia til Frankrike. Og i dag er det levert i 200 land. Kjennere sier at smaken og smaken kan føles toner av honning og skrell, bjørnebær og vinranker, kinin. Ifølge noen kilder (original oppskrift er fortsatt holdes hemmelig av produsenten), som består av mer enn 50 ingredienser inkluderer "Campari".

"Riga Black Balsam» (Rigas Melnais balsamer)

Denne sterke svart bitter, inntil nylig, var en av de mest berømte i Sovjetunionen og deretter CIS. Minst det enda solgt i butikker av den sovjetiske republikker, og den gjennomsnittlige mannen i gata kan sette en flaske i baren. Kjøpere oppmerksom på at balsam "Riga" har utmerket styrke (45%) og tetthet, mettet farge og en rik smak skala. Merknader spores lime blomstre, bringebær og tyttebær, ingefær bitterhet (totalt 24 ingrediens). Tilgjengelig i originale flasker keramikk, som er utformet for å beskytte innholdet mot eksponering for sollys. Denne drinken er allerede kjent i 1752 den første i Europa. Hans sirlige praktisk talt ikke bruker. Tilsett kaffe (den mest populære å gjøre det i Russland), te, iskrem. Bruk isen som en del av noen drinker. Det fortsetter å bruke balsam-bitter som legemidler fra visse sykdommer, så å si, til sitt formål.

Cocktails med bitter

om det er lagt til cocktail? Bitter er oftest brukt i blandinger av drinker i USA, Mexico og Canada. Denne komponenten gir cocktails en spesiell bitterhet, originalitet og særpreg i smak og aromatiske egenskaper. Generelt for kjennere.

• "Honolulu". Gene - 60 ml, ananas juice - 15 Appelsinjuice - 15, sitronsaft - 10, sukker sirup - 10 "Angostura" - en bølge flaske. For dekorasjon - sitron spiral. For sliping av kantene av glass - granulert sukker. Ice velkommen på 5 mellom kuber. Fremstilt ved risting på en rister.
• "En million dollar." Gene - 30 ml "Angostura" - en skvett tørr martini - 1 ts, søte - en teskje, ananas juice - polstakana protein rå egg, is. Forbereder i en shaker.
• "Mango tonic." Vodka - 30 ml mango brennevin - 15, tonic fortynning "Angostura" - 2 briste. Å dekorere en skive lime brukes. Cocktail trenger å bygge opp lag med høy haybolovom glass. De må veksler i farge. Rekkefølgen: tonic, bitter, likør og vodka. Drikk det trenger deres kanaler gradvis drikke hvert lag én etter én.
• "Sour Apple". Det er ganske bestemt kategori av cocktails, har en karakteristisk sur smak. Bourbon - 45 ml eplejuice - 40, triple sec - 20, sitronsaft - 10, bitter orange - 2 flasker briste 3 isbiter. Forbereder i en shaker. Den beste beholder for drikking denne cocktail - en vanlig gammeldags glass. Cocktail bitter kokt svært raskt og har en unik smak.

"Schweppes Bitter» (Schweppes Bitter Lemon)

Dette er en forfriskende drink (alkoholfri). Den er laget av spesiell teknologi, som tillater bruk av presset sitronsaft med krydder (derav den karakteristiske bitterhet). Teknologien er klassifisert, så full av drikke er ikke kjent. Bruken av verden culture "Schweppes Bitter" er hovedsakelig brukt i cocktails. Bedømme etter vurderinger av forbrukere, i Russland det vant til å drikke mye som en vanlig brus, med noe forvirrende.

Selvfølgelig kulturen i forbruket av bitter i vårt land er ennå ikke på høyeste nivå. Mange mener en cocktail eksisterende fråtseri og sløsing med penger. Men klubben og bar kultur, med sitt brede utvalg av drikkevarer, som inkluderer en rekke bitterhet, blir stadig mer populært i de senere år i Russland.