Charcoal Chicken: matlaging hemmeligheter

Bakt på glør kylling - en tallerken virkelig luksuriøse og festlig. Det kan bli den viktigste dekorasjonen av festbord. Den unike smaken av "røykfylt", appetittvekkende skorpe og mørt lys kjøtt - hva annet er nødvendig for et perfekt resultat?

Det er et bredt utvalg av oppskrifter på kylling på grillen. I denne artikkelen beskriver vi de generelle prinsippene for forberedelse, snakke om vanskelighetene med steking og marinering.

prosess funksjoner

Ernæringseksperter mener at roasting over varmt kull - en av de beste måtene å varme behandling produkter. Selvfølgelig er denne metoden dårligere enn kokende for et par når det gjelder bevaring av verdifulle komponenter, men smaken av det ferdige fatet viser seg utmerket.

Kylling over kull, folk lærte å lage mat for en lang tid. Vi kan si at denne metoden er en av de eldste. I dag har han ikke mistet sin relevans.

I prosessen med å steke kjøttet dampet, er det svært mild og myk. I motsetning til steking, bevarer matlaging metoden saftighet av produktet, ikke kylling ikke bli tørr. En annen fordel - ikke nødvendig å i tillegg benytte en olje. Tvert imot, lår fjærfe overflødig fett drypper.

Valg av fjærkre og forbehandling

inspisere nøye kadaveret, en pinsett, fjerne fjær, hvis de finnes. Skarp tynn kniv nøye kuttet fra rumpe kjertelen sammen med strømmen. Vask skrotten på utsiden og innsiden. Hvis du ikke har tenkt å kutte fuglen når matlaging, spesielt Heed til halsen: sjekk om innsiden av luftrøret eller beskjære gjenstår. Fuglen flyr ikke med grillspyd, sørg zapetlyuyte kadaver. Knyt endene av bena til hverandre, lage en knute på halen av tauet vil bringe endene under brystet, kryss, knytte rundt kadaveret, clutching sine vinger. Plastikk vingespisser tilbake til skulderleddet.

Slaktekylling krever ikke pre-marinering kjøtt i alle fall vil være mild. Men de fleste kokker foretrekker å hoppe over dette trinnet, fordi det gir kjøttet til å ernære delikate smaker. Prøv å velge en stor fugl, veier ca 2 kg.

En annen ting - fjørfekjøtt rasen. Før koker kyllingen i glohaugen, er det nødvendig å holde mineralvann eller yoghurt. Carcass er bedre å skjære i stykker a la carte, kjøtt nok propeklos.

Men med de raser av innenlandske høner bedre ikke å bli involvert i det hele tatt. Kylling kjøtt er mye mer rigid, bein er massiv, nesten ingen Zhirkov. varmebehandlingsprosess tar lang tid. Bedre å la kjøttet for matlaging kjøttkraft eller aspik.

De fleste marinader for kylling

Selvfølgelig kan du improvisere ved å sende en container med fugl alt er for hånden: majones, litt soyasaus, slått i en blender massen av tomater og urter. Men hvis du bestemmer deg for å lage kylling over kull, oppskrifter vellykkede marinader deg på noen måte nyttig.

For kylling er stor yoghurt, blandet med tomatjuice. Denne marinaden ikke bare raskere kokeprosessen, men også gir kjøttet en fantastisk gyllen nyanse.

Hvis du elsker orientalske toner i kjente oppskrifter, koble i en beholder med 50 ml soya og teriyaki sauser, legge en knust masse av appelsiner med juice, din favoritt krydder. Gni blandingen av dyreskrotten og å la det være minst 3 timer. Eventuelt legge inn marinade 1 ss. l. flytende honning.

For de i en fart, kan det beste middel være et konvensjonelt høyt kullsyreholdig mineralvann. Hell vann fugl biter, tilsett krydder og tenne ilden. Den tid som er nødvendig for fremstilling av en brente bål kull, vil være nok til å tilstrekkelig marinert fugl.

Surt marinader for kylling er ikke egnet. Eddik spoils smaken av kjøtt, tørke den. Men hvis du liker krydret surhet, er helt akseptabelt kadaveret dryss med sitronsaft før baking.

flere ingredienser

Når matlaging kylling på grillede grønnsaker kan brukes. Det vil også være nyttige hytter og tropiske frukter, sopp.

Stek kylling på glørne i folie? Føl deg fri til å bruke løk, aubergine, squash, baby gulrøtter, paprika. Hvis du narezhete terninger poteter og zapechete det sammen med kjøtt, får du sammen med en nydelig garnityr - en duftende og saftig.

Den kombinerer godt med kylling bær og frukt. Skjær store barer av eple, pære, tilsett appelsinskiver, skrelt filmer. Plasser frukten inni kadaveret, og drepe huden med tannpirkere, slik at de ikke faller ut når du baker. Huden kan ikke kuttes, men stilken og frøene må fjernes umiddelbart.

Hel eller i stykker?

Burde jeg kutte skrotten umiddelbart eller bunting kan gå etter kylling over kull vil være klar? Fortsett på grunnlag av tilgjengelig utstyr og humør.

På grov rist for grillen kan du koker hele fuglen. Lag et snitt eller langs ryggraden eller på kjølen. Hvis du koker flere kylling for et stort selskap, vil det være praktisk å kutte skrotter i to eller fire.

For å fremstille spydene på spidd eller mer praktisk å skjære kjøttet umiddelbart før steking.

Serve

Bakt kylling over trekull Grillene er perfekt for side retter av poteter, pasta, ris. Spise fjørfekjøtt tatt en kniv og gaffel, men hvis måltidet foregår i en avslappet piknik atmosfære, kan du ikke følge de strenge reglene for etikette. Ta bitene er ganske mulige hender.

Sørg for å legge på bordet salat av sesongens grønnsaker, hjemmelaget sylteagurk, syltet sopp eller hermetisert oliven. Ikke glem saus!