Cognac alkohol hjemme. Hvordan lage en konjakk ånd?

I rangeringen av de mest populære og edle ånder cognac er en leder. Men ofte er det navnet som er tilordnet det faktum at, faktisk, er en vanlig alkohol. Tross alt, det er det evige problemet som har vunnet popularitet over tid begynne å smi. Så hva gjør gjøre konjakk?

Konjakk alkohol - den viktigste komponenten

Sannsynligvis vet alle at cognac er laget av cognac brennevin. Men hvordan å produsere dette viktig komponent?

Først av alt er det nødvendig å skape den perfekte vinen materialet. Eller for å være mer presis, vanlig druesaft. Ofte bruker hvite druer. For å få Cognac alkohol fra vin materialkostnader for å forberede vørter. I løpet av måneden, bør råmaterialet utsettes for gjæringsprosessen i særskilte beholdere og en vannfelle.

Den første destillasjon

Når væsken otbrodit, en periode av flere destillasjoner. Dette gir en løsning som har en tilstrekkelig høy konsentrasjon av alkohol. Det er på dette stadiet bør bemerkes at ikke konsentrasjonen øker i oppløsningen, og parvis. Klar vin materialet varmet til refluks stillbilder. Dette er den tradisjonelle fremgangsmåten for fremstilling av drikke. Hvis produksjonen av konjakk alkohol utføres hjemme, bør du ta hensyn til at kokepunktet for løsningen er forskjellig fra koketemperatur vann. Her kan dette tallet være 83 til 93 ° C.

Den andre destillasjonen av vin materialene

Den andre destillasjonen finner sted i et spesielt apparat. Det gir for oppvarming av vann. På dette trinn, separasjon av oppløsningen i fraksjoner - komponenter. Totalt 4 erholdes første toppfraksjon frigjøres, og deretter gjennomsnittet - nemlig er det en brandy alkohol. Denne løsningen er velegnet for etablering av en alkoholholdig drikk. Etter at bunnfraksjonen er markert, vil den kaste væsken i alembic. Dette trinnet er en etylalkohol produksjon er svært viktig. Til dette bør iverksettes med stort ansvar. På grunn av hvor raskt sgonki prosessen utføres og hvordan tydelig separerte fraksjoner, og kvaliteten på sluttproduktet er avhengig av. På dette stadiet er det svært viktig å skille dem.

fraksjoner av vin material

Toppfraksjonen har en styrke på 82-84%, ganske ubehagelige og stikkende lukt. Det omfatter en rekke av estere, aldehyder og høyere alkoholer. På utvalg av denne fraksjonen er brukt 20-40 minutter. Dermed brukte ca 3% rå.

Ved produksjon av konjakk alkohol hjemme må betale spesiell oppmerksomhet til separasjon av midten fraksjon. Tatt bare etter å ha løsnet dens stikkende lukt. I begynnelsen av festningen kan være 74 til 77 prosent, og ved utgangen - fra 60 til 70%. På denne del av vin materialet faller betraktelig mer alkohol. Dets volum er omtrent 35%.

Gradvis destillat festning redusert. Bunnfraksjonen blir frigjort når festningen 50-40%. Denne delen av vin basen er 17-23 prosent av totalen. Spillfluidet er bare 37-52% av det opprinnelige volum.

Hvordan konjakk ånd

Når oppløsningen er delt inn i fraksjoner kan gå videre til neste trinn. Ekstrakt eaux utføres i spesielle fat av eik. Hell over i dem bare trenger å gjennomsnitt fraksjon. Det er verdt å huske at dette ikke er brandy. Den resulterende væske er luktfri, har svak aroma, brennende smak, som ganske enkelt er uakseptabelt for en gitt drikk. For å få Cognac, vil du bli pålagt enda mye innsats, tid, og overholdelse av visse regler. Først etter eksponering kan snakke om beredskap av den edle drikk.

Til cognac alkohol har blitt en topp-kvalitet alkohol, bør det riktig å tåle. Refill eik container bør ikke være opp til toppen. Må stå fritt til omtrent 2% av det totale volum av sylinderen. Dette er nødvendig i tilfelle av ekspansjon av konjakk alkohol etter oppvarming. Fyll tanken for å være ved en temperatur på 18 til 20 ° C. Dette punktet er også svært viktig. Når fat er fylt, bør de være dekket med parafin og hammer plugger. Soaking drikken er ved en temperatur på 15-23 ° C, Når det gjelder fuktighet, så det må være 75-85%. Det viktigste - å se til at rommet ikke var plutselige endringer i temperatur.

Hvordan tåle cognac

Sannsynligvis, alle vet at tid brukt på eksponering alkoholholdig drikke avhenger av kvaliteten av ferdige brandy. Selvfølgelig ikke nok til å fylle i eik rå container og glemme dem for et par år. Gjennom hele perioden av eksponering er nødvendig for å legge til en årlig cognac brennevin på fat. Du trenger også å teste alle parametere: alkoholinnhold, syre, farge og så videre. Alkoholholdig drikk laget av konjakk ånd, som ble opprettholdt i 3-5 år.

Det er verdt å merke seg at behovet for å overvåke ikke bare staten av drikke, men også for beholderen der det er lagret. Fat må vurderes nøye for sprekker og spor av flekker. Hvis det var enda ett av skiltene, skal beholderen skiftes.

Løp for aldring konjakk alkohol

Vanligvis konjakk ånd alderen på eikefat. Gjort liknende beholdere laget av tre, hvis alder er ikke mindre enn 70 år. Eik kutt, saget opp i stenger, og deretter injisere i tynne skiver. På samme tid på materialet bør ikke være en knute, fordi de kan påvirke egenskapene av tre.

Hvorfor er eik? I løpet av tiden for eksponering av konjakk alkohol i beholdere av dette materialet drikk får alle tanning og fargestoffer som er tilgjengelige i tre. Når dette skjer, den partielle oksydasjon og dannelse av flytende estere. Det er disse stoffene gjøre brandy mer behagelig smak og gi drikken en uforglemmelig aroma. I tillegg eksperter sier at det er en eik fjerner mange skadelige ingredienser i drikken.

i konklusjonen

Nå som du vet hvordan du gjør cognac alkohol hjemme. Men ikke glem at en virkelig deilig cognac får ikke så enkelt. Å gjøre drikken tar lang tid, mye kostnader og tålmodighet. Det er også viktig å tilnærming til hele prosessen. Ikke rush. Ellers vil du ha et vanlig merke med høy konsentrasjon. Brandy alkohol - er hovedkomponenten i fremstillingen av dette deilig brandy. Dens styrke er vanligvis fra 60 til 70%. I de fleste tilfeller, fortynnet brandy alkohol myknet eller destillert vann. Spesiell oppmerksomhet bør gis til containere og i hvilken lukkertid vil bli. De bør bare gjøres av eik. Bruk dem kun for aldrende cognac alkohol. For andre alkoholholdige drikker bør bruke et annet materiale trommer.