Buryat mat: oppskrifter og retter

Buryatia - det er en del av Sibir med rik historie. Under hele eksistens har det gått gjennom mange transformasjoner, som selvfølgelig har satt sitt preg på kulturen sin. Buryat mat er en levende refleksjon av de politiske og historiske endringer som har funnet sted i landet i mange århundrer.

annerledeshet

Folket i Buryatia ble dannet spontant. Når du er i begynnelsen av det 18. århundre, har Russland klart definert sitt ytre grensen til Kina, i Trans-Baikal-regionen var noen mongolske stammene. At de har gjort i fremtiden de samme Buryat folk, som kombinerer forskjellige kulturer, religioner og skikker. Alle stammene i sin måte bidratt til en innskuddsbasert. Det særegne ved hver bevart i seg selv og den berømte Buryat mat. De fleste som bor i dette området, som tidligere ledet et nomadisk liv. De ble tvunget til å tilbringe hver dag mye energi som etterfylles på bekostning av mat. Dette er trolig grunnen Buryat mat inneholder næringsrike og svært høy-kalori måltider.

Lokale folk er veldig glad i ulike næringsrike supper og, selvfølgelig, kjøtt. Vanligvis er det lam eller hestekjøtt. Buryat mat har hundrevis av forskjellige versjoner av deres forberedelser. Fra de første rettene best kjent shulep. Denne suppen med hjemmelagde nudler, grønnsaker og friske urter, tilberedt i fårekjøtt kokes. Veldig populært også nyte hjemmelagde pølser fra en blanding av forskjellige typer kjøtt. Og etter å ha spist burjater liker å drikke grønn te med en uvanlig salt, smør og melk. Han regnes som en reell nasjonal energidrikk og serveres alltid på møte gjester.

pastaretter

Mange vet ikke engang klar over hvor variert og interessant Buryat mat. Oppskrifter på noen retter, men er svært lik de som forbereder innbyggerne i det sentrale Russland, eller folkene i Transkaukasia. Ta for eksempel, er svært velsmakende og velduftende holdning.

For å gjøre dem i Burjatisk, må du ha følgende produkter:

• For deigen: i et glass vann - 2 egg og mel til en stiv masse.
• For fylling: 0,5 kg oksekjøtt og svinekjøtt, et glass vann, to løk, hvitløk fedd 3 bit chili, paprika, grønn løk salt og basilikum.

Kokeprosessen består av 4 deler:

1. Det første trinnet er å fremstille fylling. For å gjøre dette, må du slipe kjøtt i stuffing, og deretter sette den hakket hvitløk, løk og andre krydder. Den resulterende masse er å tilsette vann og bland igjen.
2. For å forberede deigen pisket egg med vannet gradvis, uten å stoppe miksing, ofte tilsett mel før det er kult nok. Etter det bør massen stå i 40 minutter, etter å dekke den med et håndkle.
3. Rull ut deigen inn i reservoaret, og deretter via støpeform for å dele det inn i runde barrer. Kna hver brikke, slik at dens kanter er tynnere enn på midten.
4. I sentrum av hvert arbeidsstykke sette fylling, og deretter zaschipnut kant til den øvre venstre et lite hull.
5. Halvfabrikata til å sette i dampbåten og la dem der i 30 minutter.

Før servering deilig holdning kan helle soyasaus og dryss med pepper.

duftende Shangi

Noen retter av Buryat mat lånt fra andre nasjoner. For eksempel er den berømte Shangi kjent som mongolsk fatet. Dette bekrefter nok en gang opprinnelsen til Buryat mennesker.

For fremstilling av disse Shangi nødvendigvis trenger: 900 g mel (600 av dem - hvete, og 300 - rug), en klype salt, 250 g smør, en kopp av bygg korn, en liten rømme og 250 ml (kopp) av yoghurt.

Forberedelse tar ikke lang tid:

1. Den første oljen skal hogge med mel til smuler.
2. Deretter legger surmelk og kna, men elastisk deig, og deretter sette den i kjøleskapet i 8-10 timer. Gjør det bedre på forhånd.
3. Sammen med deigen til å lage stuffing separat. Det representerer den bakdel med en salt-gjennomvåt sur melk.
4. Den fremstilte masse oppdelt i baller, rullen i en tynn kake.
5. For dannelsen av halvferdige produkt ved hvert arbeidsstykke sette en liten fylling, men dens kanter er pakket slik at det oppnås en liten avsats.
6. Produkter sette på en stekeplate, den avslappede bakepapir, og sende dem i ovnen. Det vil de forbli inntil tid før det brunes. 5-6 minutter til kokt hver stykket trenger å helle smeltet smør.

Duftende kurver gjøre hver Buryat familie. Videre, som en fylling er også mulig å bruke ostemasse eller potetstappe.

National suppe

Disse ekspertene forstår at det første Buryat nasjonale retter - en berømt rik suppe kalt Buhler.

For sin forberedelse trenger: 3 kilo biff med bein - 6 pærer 8 erter svart pepper, salt, laurbærblad, persille litt.

Forberede fatet trenger du følgende:

1. Kjøtt å sette i kjelen, fyll den med vann og sette i brann.
2. Noen få minutter etter koking, tilsett litt salt og hele tre pærer.
3. Gjør brannen mindre og lar maten å koke i ca en time.
4. Etter tiden som er nødvendig for å fjerne kjøttet. I stedet, tilsett hakkede urter og de resterende løk, skåret i tynne strimler, og krydder.

Produkter trenger svært lite koke sammen. Den varme suppen bare for å bli servert. Separat på en plate kan du sette et stykke kokt kjøtt og poteter.

unikt produkt

Salamat - er en annen rett som kan være stolte av Buryat mat. Bilder kan ikke formidle den unike smaken som den utstråler.

Koker det er ikke vanskelig. Du trenger bare å ha: 300 ml tykk fløte og 4 spiseskjeer vanlig hvetemel.

Kokeprosessen foregår generelt i flere trinn:

1. Rømme og helt over i en panne med konstant omrøring, kok.
2. Så snart det oppstår bobler, må du legge til mel og rør massen slik at det ikke klumper igjen i den.
3. Etter en stund på overflaten vil bli tildelt store gule oljedråper. Dette vil signalisere til den enden av matlaging.

Salamat kan spise både varm og kald. Før servering i pannen av og til legge litt yoghurt. Burjater er veldig glad i denne uvanlige grøt. Det bør ikke være noe sukker, ingen salt. Dette er funksjonen av rettene. Salamat noen ganger spist med kokte poteter. Det er ikke bare deilig, men også svært næringsrik.

Kultur - til massene

Buryat mat i Moskva, representert ved mange serveringssteder. Den mest kjente av dem - restauranten "Selenge". Det ligger i Malaya Dmitrovka og tilbyr besøkende en rekke retter, ikke bare av Buryat, men også mongolsk, tibetansk og europeisk mat. Restauranten er åpen til midnatt og er klar til å mate alle som har bestemt seg for å bli bedre kjent med kulturen i den vennlige østlige land. I menyen, inkludert varme retter - den berømte buuzy (kjøttdeig) og Sharbini (belyashi). Et stort utvalg av supper ( "Genghis Khan", hara Shul, Buchler, "Gobi ørkenen" og "Pasta") gjør det mulig å velge et egnet alternativ. Besøkende kan nyte de mange salater ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), laget av grønnsaker, kjøtt, sopp og urter etter gamle nasjonale oppskrifter. Et komplett måltid kan være en reell Buryat te, hemmeligheten som er kjent for kokker førstehånds. Denne institusjonen er alltid mye folk. Folk er glade for å komme hit, for å igjen nyte den unike smaken av nasjonale retter og en liten touch til den rike historien til et gammelt folk.