En rask måte å surkål uten eddik, eddik, honning og svart brød

Russland har lenge vært kjent for sine mor-godbiter, som ikke forlater bordene våre besteforeldre når som helst på året. En av de hyppigste gjestene var surkål. De sier det rømte selv i magre år. Tross alt, er kål veldig lett å vokse på sin egen hage, for sin forberedelse ikke trenger å kjøpe dyre produkter, og rask måte surkål lar deg nyte godbitene på kortest mulig tid.

Fordeler med surkål

Dette grønnsak er aktet og elsket for lenge. Forklare årsaken til en slik popularitet er ikke vanskelig.

1. Den har en veldig fin og deilig smak.
2. De sier at surkål er enda mer nyttig rå, fordi under gjæringsprosessen er tildelt en rekke nyttige elementer.
3. Sauerkraut raskeste måten gjør det mulig å få den ferdig parabolen for en kort tid.
4. Dette grønnsak - bare en lagerbygning av vitaminer, som er lagret i det for 6-8 måneder. Spesielt med tiden sine nyttige egenskaper det ikke taper, men heller forsterker dem.
5. Sprø skjønnhet kan bli grunnlaget for andre retter. En rask måte å surkål kan du alltid ha for hånden en god forberedelse, hvor du kan gjøre et utvalg av salater, koke suppe eller stuing.
6. Et annet pluss er at du kan legge til kål aktivum - det er lav kalori. 100 g av produkt inneholder bare 20 kcal. Dette er en fin funksjon varmt hjerte damene stadig Kosten.

Det er hvor mye fortjeneste i en tilsynelatende normal innbygger i våre hager! En rask måte å surkål vil tillate deg å enkelt lage en delikatesse som kan nytes hele året.

Snakk om vitaminer

Surkål - keeperen til mange næringsstoffer som forblir i det i lang tid på grunn av manglende varmebehandling.

• Vitamin C. Dens fordeler har hørt alt. Det er meget nyttig for blodet, har anti-inflammatorisk virkning på kroppen, og fremmer produksjonen av kollagen.
• Vitaminer B. De normalisere stoffskiftet, følelsen av sult, lindre anemi og øke effektiviteten.
• Fiber. Dette polysakkarid bidrar til forebygging av diabetes, lavere kolesterol, for derved å normalisere funksjon av hjertet.
• Vitamin U (et annet navn - methylmethionine). På det er ofte oversett, men det er denne vitamin gjør vår immunitet oppdage skadelige forbindelser og fjerne dem fra kroppen.
• Tallrike nyttige elementer: sink, kalsium, jern og andre.
• Melkesyre. Sauerkraut hurtig måte (spesielt sukker) fremmer frigjøring av syren, som beskytter kroppen mot patogene bakterier.

Når surkål - fienden?

Merkelig nok, men til tross for sine fordeler, surkål kan levere og problemer. Kategorisk nekter å deilige godbiter er ikke nødvendig, men fortsatt trenger å være forsiktig når du bruker denne retten for de som:

• Han lider av gastritt og magesår sykdom.
• Det har nyresykdom og lever.
• Utsatt for øket svelling.
• Ofte sett på høyt trykk.
• Han lider av hjertesykdom.

Fra notatbøker av våre bestemødre

Før du begynner å gjære kål, en god idé å lytte til råd som overføres fra generasjon til generasjon i forskjellige familier. Hvem vet, kanskje på grunnlag av dem i den bærbare datamaskinen vil være din egen rask og enkel måte å surkål.

Så, hva du bør ta hensyn til?

• Det er best å velge moden stramme plugger sene sorter. Grønne blader og løse hoder av kål vil ikke passe. Og ikke være i stand til å gjære kål tidlig og mid-season varianter.
• Sørg for å fjerne råtne eller frostskader områder. I alminnelighet er det ønskelig å kutte de øvre blader. Dyktige vertinne hevder at det bør ikke være mer enn 5% av den totale vekten.
• Og et annet tips fra kategorien "vil - tro det eller -. Nei" Vår bestemor hevdet at gjør surkål er nødvendig bare i de dager, tittelen som møter bokstaven "p": Torsdag, fredag, lørdag. Men ikke på søndag.

Har et utvalg av retter

En viktig detalj ved fremstilling av velsmakende behandles er kokekar. Hva er det å lage surkål? La oss se på materialet.

• Karer av tre. Utmerket valg, er det i dem og saltet kål i det gamle Rus. Tre forskjellige økologiske grønnsaker og gir en behagelig duft.
• Glasskrukker. Også et godt alternativ. Mange moderne husmødre koke kål i dem.
• Enamelware. Egnet for gjæring kun hvis innside ikke har noen chips. Ellers kan det bare metallet leke med maten din en grusom spøk, nemlig å gi arbeidsstykket en stygg lukt.
• Plastbeholdere. Ingen spesielle krav til dem der (de er helt ufarlig), men mange elskere av surkål hevder at i en slik beholder, viser det smakløst.
• Aluminium. Den passer ikke under noen omstendigheter, siden under påvirkning av syre er oksidert, og kålen får en dårlig smak.

Det er mange måter å surkål. La oss prøve noen av dem.

En rask måte å surkål per dag (rask metode)

Det sies at for hele gjæringen tar minst 5 dager, men hvis du plutselig planlagt måltid, vil crunchy grønnsaker med en krydret smak være svært nyttig som en snack. Og hvis så, må du ha i din bærbare PC, og slike raske oppskrifter.

En rask måte å surkål med eddik vil hjelpe deg i mange situasjoner. For å forberede den, trenger du:

• Mellomstore Carrot (2 stk.).
• Kål (2,5 kg).
• Salt (med sleiden 2 ss. Skjeer).

Makulere kål, hender til å gni med salt før de skiller seg ut saften. For denne oppskriften trengte en marinade. Forbered det enkelt:

• Vanlig vann (1 ss.).
• Vegetabilsk olje (0,5 vol.).
• Eddik (0,5 vol.).
• Sukker (100 g).
• Sort pepper (10 erter).
• Laurbærblad (4 stk.).

Alle ingrediensene og bland på middels varme, kok opp. Hell den varme marinaden over forberedt kål og la det avkjøles litt. Blandingen blir deretter komprimert godt, deksel og satt på toppen av lasten. For eksempel, en halv-liters krukke med vann. Til neste dag for å sende beholder i kjøleskapet.

Pluss denne oppskriften - i farten sin. Men det er en ulempe: på grunn av innholdet av eddik bruker det svært lite.

Den akselererte fremgangsmåte for baren

Det er en annen måte. verdien er i det faktum at eddik du ikke trenger, og retten vil være klar i løpet av kort tid. En rask måte å surkål uten eddik valgt av mange husmødre. Du trenger:

• Kål (1 hodet av en middels stor).
• Carrot (3 stk.).

Saltlaken skal være blandet:

• Vann (800 ml).
• Salt og sukker (1 ss. L.).

Strimlet kål og gulrot tett satt i en glasskrukke og hell brakt til koking marinade. Permisjon for en dag, og da han så de gassbobler på neste dag, igjen godt komprimert blanding. Dette bør gjøres så lenge gassen ikke forsvinner.

Et par dager senere gassing opphører, deretter kål kan betraktes ferdig. Det hastigheter opp gjæringsprosess av komprimering, og forbereder en matbit mye raskere.

Paletten av farger på skrivebordet

Matlaging kål kan være ikke bare i strålende isolasjon. Det tiltrekker seg mange gourmeter legge til andre grønnsaker i matlagingen. For eksempel, pepper. Dette rask måte surkål skiver (dette er nødvendig for å hogge ingrediensene) har mye til sin smak. I tillegg vitaminer i det er mye mer.

Så gjør deg klar:

• Kål (3 kg).
• Gulrøtter (6 stk.).
• Pepper (6 stk.).
• Løk og hvitløk (1 stk.).

Og i tillegg må du ta for å fylle grønnsaker:

• Salt (50 g).
• Sukker (100 g).
• Eddik (150 ml).
• Vegetabilsk olje (200 ml).
• Vann (1 liter).
• Bakken sort pepper.

Store stykker (lengde ca 4 cm) kutte grønnsaker. Løk og hvitløk - halv ringer og tynne skiver. Spre grønnsaker bør være lag, som begynner med og slutter med kål og hvitløk. Etterfulgt av blanding alle ingrediensene for fylling blandingen og hell den. Etter en dag, er retten klar.

En liten påminnelse: dette kål kan ikke lagres i lang tid, men erfarne husmødre si at for en lang tid er det, som regel, og ikke forsinket.

krydret kål

For de som liker å eksperimentere, er perfekt for en rask måte surkål med honning. Ikke noe spesielt er nødvendig for det, men retten viser seg å være overraskende velsmakende. trengs:

• Kål (3 kg).
• Gulrøtter (1 stk.).

For saltlake:

• Salt og honning (1 ss. L.)
• Vann (1 liter).

Vegetabilske blanding og stampet, og deretter justert til å helle saltlake koke. Denne oppskriften er egnet ikke bare for hver dag, men også for festbord.

En rask måte å surkål på rugbrød

Det er en annen mulighet til å akselerere gjæring av kål. Legg til det svart brød, som vil fungere som en ekstra surdeig. Du trenger:

• Kål (1 hode).
• Vann (1 liter).
• Salt (1 ss. L.).
• En brødskorpe.

Kål hogge foldet inn i en beholder og kokt hell saltoppløsning (det er noen ganger sette laurbærblad, pod rød pepper, karve). Når blandingen er avkjølt, er det nødvendig å tilsette i det en skorpe av svart brød, komprimeres og sette på et varmt sted i 2 dager. Kokt snack bør oppbevares i kjøleskapet.

Som du kan se, matlaging kål utallige oppskrifter. Velg en og raduyte deres hjem.