Fisk mort: beskrivelse, egenskaper, ernæringsmessig verdi og anmeldelser

Det er en fisk, veldig populært i Russland. Det spises som en egen rett, og som snacks til øl. Når de fiskerne rett og slett kastet ut av sine nettverk, fordi det ikke ble ansett som verdifull. Men alt det forandret seg i begynnelsen av det tjuende århundre. Nå har det en sentral plass i fiskeindustrien i Russland. Vi snakker om de fiskearter som kalles mort.

Generell informasjon om mort

Denne fisken kan nå opp til 30 centimeter i lengden. Dens karakteristiske trekk - sølv iriser. I tillegg over hennes elever plassert mørke flekker. Kjøttet mort - fisk som lever i Det kaspiske hav. Sin diett er dominert av stillesittende virvelløse dyr.

Det var en tid da fiskerne var på jakt bare for verdifulle fiskearter. Dette ryboshka ble ikke ansett verdig oppmerksomhet. Men over tid, begynte fisket å utvikle seg raskt. Så, i begynnelsen av XX århundre, plutselig åpnet smak og ernæringsmessige verdien av slike raser som mort. Fisken som brukes i forskjellige former: røkt, tørket, saltet, tørket og etter varmebehandling ved forskjellige oppskrifter. Interessant, hvis rykkete tørket fisk også prokoptit, verdien øker. Spiser ikke bare kjøtt av fisk, men også, selvfølgelig, hennes kalv. Men mort, stekt i melk, - er nesten lekker. Det er svært velsmakende og populære.

nyttige egenskaper

Foruten at mort - fisken er deilig, det er også svært nyttig. Det består av en meget stor mengde protein. Fisk inneholder mettede fettsyrer, vitamin C, B og Macroelements (klor, fosfor, kalsium, natrium og andre).

Velsmakende og sunn mort - fisk inneholdende sporelementer nikkel og molybden. Den inneholder flerumettede fettsyrer, noe som gjør det til et utmerket preventiv verktøy for å hjelpe på forhindring av hjerte- og karsykdommer.

I tillegg til alle disse fordelene, er lav i kalorier denne fisken - bare 95 kalorier per 100 gram. Vi kan si at det er ideelt for folk som holder seg til dietten. Vekt mort kan nå 700 gram.

funksjoner fiske

Det refererer til karpe fiskearter. mort fiske foregår på nedre Volga. Mange forveksler det med kakerlakker. Men det er bare ved første øyekast, de er de samme. En erfaren angler for enkelt å skille fra mort kakerlakker, som er større, og blenderen har en karakteristisk tegn som er beskrevet ovenfor.

For tørkede preparat metode vel egnet stor og fett fast under is (flytende) fisk. Tørket mort - det er så velsmakende produkt som bryte vekk fra det er svært vanskelig. I tillegg holder den alle nyttige egenskaper, siden den ikke blir utsatt for bråkjøling eller annen form for varmebehandling. Ikke dårligere i deres egenskaper og tørrfisk mort, men fortsatt mange foretrekker det jerky.

Forsettlig fangst mort er gjennomført for ca 150 år. Hun begynte å fange da de innså at migrasjon av fisk skjer tidligere enn sild. Hun begynte å fange og selge etter behandling.

Først det bare saltet. Fisk med underutviklede egg som brukes til matlaging av "kopchonki". Fisk med utviklet egg behandlet av metoden for "karbovki". Disse fremgangsmåter skiller seg i at fisk utviklet kaviar nødvendig i sporene på sidene for bedre salting. Skrotter ikke sløyd og saltet hel. De fremstilte fiske nasazhivalas 6 til 8 bitene på bast Bast, saltet og passer inn i fatet. Når mort var klar, den hang i luften og vyalili. Etter at hun gikk eller for å røyke eller for salg på markedet. Jeg må si at øl elskere ofte foretrekker en snack røkt tørket fisk.

Ulemper av mort og sine forskjeller fra mort

Noen ganger kan du høre spørsmålet: "mort - Ferskvann eller saltvannsfisk? Og hvis hun hadde negative egenskaper "Denne fisken er veldig nyttig, men det har den ulempe - det inntrufne av å spise på grunn av overflod av bein. Derfor er de fleste ofte den brukes i tørket form, og i stedet kan fange mer og yngel. Det er ikke anbefalt å koke supper og suppe av mort. Men i stuet som det er deilig.

Bor mort i Kaspihavet. Den danner flokker - Nord Caspian, Turkmenistan og Kura. Hunnen legger vanligvis er det opp til 33 000 egg. På gytefisk kommer hovedsakelig på Volga. Mye mindre - i Embu, Ural og Terek. Hun begynner å gyte i april-mai. På grunn av fallet av Kaspihavet nivået sunket betraktelig i fiske tall. Forverret betingelser overvintring, foring, reproduksjon. Også på situasjonen påvirker krypskyting.

Det er en fisk, som en tørket fisk - mort. De selv forvirre eller selv anses å være ett og det samme. Fra elven mort mort og forskjellige størrelser, og de karakteristiske trekkene i øyet som beskrevet ovenfor. Her kan du legge til mer kontrast til finnene, som hennes grå med en svart ramme.

reproduksjon

Roach er i stand til å gjenskape livet av opp til 6 ganger. Eggene legges i en dybde på 50 meter. Overvintrer mort i sjøen. Høsten store stimer kommer det til bredden av Volga, og fortsetter å tilbringe vinteren i gropene før ved munningen av elven. Men det inkluderer ikke munnen, i motsetning til den sibirske mort. Tidlig på våren, noen ganger i slutten av vinteren, er det en mort i elva. Det avhenger av værforholdene. Cold forsinkelse utgang, og vinden fra havet, tvert imot, bidrar til denne prosessen.

Noen individuelle hval begynner å gå ut i elva mer under isen sted i andre halvdel av februar. I mars, flyten av fisk øker, men til slutt vil det gå i april, når isen vil komme ned. I alle armene av Volga strekke mens stimer av mort, men ytterligere Volgograd det nesten aldri kommer. Mesteparten av fisken er fremdeles i munnen på elven, finner steder for gyting, og scoret alle kanaler og backwaters. På denne tiden et stort antall mort drept, når han går til hulrommet, nær land. Vannet forsvinner, og det er fortsatt på bakken.

Når denne type fisk gyter, endres litt sitt ytre utseende. På vekten dannes vorter, og på hodet - den såkalte bryllup antrekk. Før perioden avl fisk ikke lenger godta mat. Hun magen er tom eller full av slim. Levende mort vil være på bekostning av sitt eget fett. Den tidligere mort gikk ut i elva, jo mer fett bli rikere. Etter gyting, fisken sterkt ned i vekt, bli mer mørk farge, avlang form. Hun går ut i havet, mister bryllupet antrekk, og igjen ivrig løper for å mate.

anmeldelser

Hvis du leser anmeldelser om fisken, de er helt annerledes. Relativ smaken av mort og dens ernæringsmessige verdi Somen og hevder ingen der, men i forhold til det ferdige produktet er kjøpt på forskjellige steder, det er hyppige klager: salt, saltet utilstrekkelig, parasitter, og til og med noe slikt.

Positive tilbakemeldinger kan bli funnet med hensyn til Astrakhan mort forberedt velsmakende og høy kvalitet. Men er det virkelig så bra, kan vi bare se i person. En ting er sikkert: å kjøpe fisk, må det være nøye inspisert for friskhet og parasitter som ikke har noen helseproblemer. Og det faktum at fisken er deilig og sunn, til spørsmålet ikke engang verdt.