Når Canning ble oppfunnet? Historien om bevaring

De fleste av oss er stadig spiser hermetikk, noen mer, noen mindre. Og ingen tenker på, og hvordan folk pleide å gjøre uten disse produktene som de gjør aksjer for vinteren. Hva er bevaring, ved hvilken prosess arbeidsstykket vinter ikke ødelegge? I denne artikkelen forsøker vi å forstå alt dette. Og starten på informasjon om når Canning ble oppfunnet, har man lært å lagre kjøtt, grønnsaker, frukt, drikke i lang tid.

Hva er bevaring?

Man har lenge funnet måter å lagre mat, og over tid fremgang har løst dette problemet en gang for alle. Nå kan folk bør ha en litt annen oppgave - å holde produktene på en slik måte at de er så nær sin naturlige tilstand. Så hver spesiell hendelse, fremme den, og kalte hermetisering.

Takket være denne oppfinnelsen, kan de naturlige egenskapene til de fleste produkter ikke redde. Faktisk, selv ordet "vern" - fra det latinske ordet, og det er oversatt som "bevaring". Denne prosessen er under en vitenskapelig studie. Tross alt, hva ble oppfunnet hermetisering? For å vinne de synlige organismer som ødelegger produktene - sopp, mugg, og usynlig - gjær og bakterier. Franske forskeren Louis Pasteur, la grunnlaget for deres ødeleggelse. Det er derfor sterilisering ved forhøyet temperatur kalt pasteurisering.

De første forsøkene på bevaring, tilsvarende til den aktuelle

Men hvis du trodde at de hadde fått svar på spørsmålet om når det ble oppfunnet hermetisering, noe veldig galt. Pasteur - ikke den første personen som praktisk talt brukte metoden for bevaring. En slik mann var Nicholas Appert. Han gjennomførte eksperimenter for å bevare matvarer ved å koke glassene på den tiden - tinn. Krukken ble plassert som går og varmet opp over damp eller varmt vann. Gjennom et lite hull igjen han i luften og han ble umiddelbart forseglet.

På grunn av koking med salter temperaturen steg til 135 grader. Over tid, folk fant alle årsakene til endringer i produkter av metabolisme verdi og lært å bruke mer effektiv hermetisering, som lar deg holde en lang tid for denne bedervelige frukt og grønnsaker.

Bevaring av gamle

Likevel, da den ble oppfunnet hermetisering? Gratulerer med dagen kan betraktes som dato for åpningen av den første hermetikk - det skjedde i England en tredjedel i september 1812. Teknologien har også dukket opp i Frankrike i 1809. Men interessant, hemmelighetene i denne prosessen har vært kjent i flere tusen år. Under utgravninger i Egypt, da han oppdaget graven til Tutankhamon, fant vi den aller første hermetisert i verden. Disse var ender, som er stekt og embalmed i leire kopp bestående av to halvdeler sementert Bay olivenolje. Det har vært tre tusen år, men de har ikke forsvunnet, var betinget egnet til konsum.

Folk trenger ikke å ta risiko, men hunden spiste dem med glede. I forrige århundre, USA, enda eldre (på denne tiden natur) "hermetisert" ble funnet. I en dybde på ett hundre meter, rydder tunnelen, folk var gjennomsiktig lag av bergsalt. Og det så noen frossen fisk! De var myk og, mest sannsynlig, spiselig, men raskt ble til stein utendørs. Deres alder - mer enn ti tusen år. For å svare på spørsmålet om når oppfant hermetisering, kan også indianere fra Nord-Amerika. De er fortsatt i XVII århundre ble kjøttdeig til et pulver, blandet det med ulike krydder og lagret seks måneder i poser med hud uten problemer. I disse tider, folk allerede eide teknologi marinering, røyking og tørking.

Bokser av momentum bevaring

For å finne svaret på et spørsmål om når oppfant hermetisering, må du forstå hva motivert fremgang i sin utvikling. En slik faktor var oppfinnelsen av Peter Durand, engelsk mekaniker tinn. Takket være den lave vekten og kompaknosti ble mulig å transportere, og begynte å importere hermetisert allerede da - i de britiske koloniene. Selv om disse bankene til å åpne for en lang tid var det bare mulig ved hjelp av en hammer og meisel. Deretter dekker stål lodde nøyaktig og tinn - å lage tynnere.

Til slutt, i 1860, oppfant boksåpner, og i midten av det tjuende århundre - en ingeniør fra USA, Erma Frazee, kom opp med de viktigste bankene. Drivkraften for det var situasjonen, da han og hans venner gikk til skogen for en piknik og oppdaget at en spesiell kniv for aluminiumsbokser , har ingen. Progress står ikke stille, er nå innebygd Klipperen kan skjære allerede, og innholdet i beholderen.

Hermetisering i Russland

Og når hermetisering ble oppfunnet i Russland? Mer spesifikt, når det kom til vårt land? I 1763, organisere en ekspedisjon i polområdene, en vitenskapsmann Lomonosov Mihail gjorde en ordre til sine assistenter for tørket suppe med krydder. Godt organisert og uten krydder, og en halv pounds av en og annen.

Den første fabrikken, som produserer hermetisk mat, i vårt land startet 58 år senere enn i Europa (1870). For hæren i Petersburg produserte bokser med grøt, ertesuppe, lapskaus, kjøtt med erter, roastbiff. Hermetisert fisk lagt til området for allmennheten.

Over tid, ble Sovjetunionen en leder i produksjon av hermetikk. Dessuten, dette var ikke bare et enormt antall produkter (bare ett Moskva anlegget produserer 100 millioner bokser i året), og i et bredt spekter. Tenk deg - omtrent åtte typer produkter fra frukt, grønnsaker, fisk og hermetisert kjøtt, juice. Og, selvfølgelig, vi vet alle at hermetisering for vinteren, på alle nivåer, har det vært i vårt land skøytene i disse dager.

Hoved hermetisert Sovjetunionen

Mange av dere kanskje husker de dager da hyllene var mange blikkbokser fylt. Husker du hvordan det mest? Det er riktig - sardiner i tomat. Oppskrifter hermetisering det var ganske unik. Ettersom prisen - 33-35 cent per krukke, som bare bidratt til populariteten.

Hvor tok hun det? Pilchards tonn fanget i sjøen, om bord på en tråler allerede saltet og raskt sendt til fabrikken. Det drysset med mel, dyppet i vegetabilsk olje, rødglødende til koking. Arbeidere deretter hånd stampet fiskebruk i brisling bokser og fylt liten tomatsaus lag.

Moderne oppskrifter for hermetisering

Hva er underforstått med hermetisering? På det nåværende tidspunkt er det ganske mangfoldig. Ved hermetisering oppskrifter bety: salting, beising, marinering, koking med sukker. Hvis du kutter innenlands frukt, grønnsaker og bær med sine egne hender, så sørg for å få og mer nyttig, og mer velduftende og bedre enn noen fabrikk kolleger.

Hvis bare fordi utgangsmaterialet vil velge selv, noe som betyr at det vil være av høyere kvalitet. Og sikkert du ikke skal bruke en rekke harde konserveringsmidler, ikke veldig sunt. Og holde det gående, som det skal være: ved lav temperatur, i et mørkt rom uten sollys. Så hvis du ikke er for lat til å bry seg, og om sommeren og høsten, vil gi hele familien for vinteren vitamin full kraft!