Gozleme: oppskrift

Husk linje fra et dikt av Sergeya Esenina: "Jeg har aldri vært på Bosphorus ..."? Mange av våre medborgere - er fortsatt ikke samles i Tyrkia, i Istanbul fantastisk. Men kan du bli vant til de rette husene til tyrkisk mat å tilberede noe velsmakende og gyldighet. Spiste du noen gang Gözleme kaker? Oppskrift på denne retten er ganske enkel. Inntil nylig, selv navnet på denne vi aldri hørt. Men denne typen pelletskaminen kan være minst hver uke. Det tyrkiske tilberede deigen rulles ut til en lang kjevle (for eksempel valsing metoden er god på mat, for eksempel, Carpathian hjemmelagde nudler eller Italiensk pasta - rullende er hovedsakelig de samme). En bakt Gozleme (oppskrift med bilder se nedenfor) til den underfulle anordning, som ligner en omvendt panne. Vel, vi skal prøve?

Gozleme kaker. grunnleggende oppskriften

Det sies at på høyden av turistsesongen i Tyrkia, noen selvrespekt kysthotell benytter en kokk som dag, nesten 7/24 modus, baker Gozleme. Oppskriften er omtrent den samme, men hver "pirozhochnitsy" være nyanser. Turister fra hele verden med stor glede at sluker nemudrenyh maten. Så, hvor skal man begynne? Of course, med deigen!

Deigen oppskrift for Gozleme

For fremstillingen trenger vi bare noen: et glass av mel, omtrent en halv kopp vann (hvor vil mange), et par av spiseskjeer vegetabilsk olje (fortrinnsvis olivenolje "virgin"), en klype salt.

1. Ha mel i en bolle, tilsette salt, olje, vann.
2. Elt deigen. Det bør har en myk, men ikke spre. Vi gir det en sfærisk form.
3. Vi pakk deigen film og send mat i kulden minst timen.
4. Ta ut deigen og utvide filmen. Fordel ballen i like deler.
5. Hver oppnådde ball kjevle for å rulle ut en lang sirkulær form formasjonen (som er viklet på en tralle, noe som gjør bevegelsen fra innsiden til utsiden - med begge hender).
6. Vi slår 90 grader og gjenta bevegelsen. Om nødvendig, hell litt mel.

Hvilke resultat skal være

Vi trenger for å få en tynn sirkel med en diameter på omtrent 30 cm (hver på den delte deig ball). For de hjem kokker og kjøkkensjefer, som allerede vet hvordan å skate noen eksos batter tegn, det vil ikke bli lett. Og strekke kretsen av det ønskede tykkelsen av produktet, er det nødvendig å samtidig bla formasjon, strekke det først fra midten til kanten, og vær oppmerksom på tykkere steder: trekke dem og en stor del av sirkelen er i underarmen. Generelt, ingenting komplisert og hemmelig. Som de sier, alt kommer med erfaring. Vel, oppskriften på deigen Gozleme - kaker i Tyrkia - er allerede der ute, nå gå videre til videre tiltak. Hva du trenger?

OST pluss greener

Vi vil prøve å forberede en klassisk oppskrift - Gozleme med ost og ulike urter. Osten ta (eller den kan Adyg feta) som første ingrediens. Som andre - persille, og / eller koriander, basilikum, også vil gå bra.

1. Ost smuldre opp og spre en generøs lag av formasjonstesten.
2. Skjær greener og også smuldre.
3. Pakk hver for lagene med konvolutter (i stor stekepanne plasseres vanligvis et par av et slikt produkt skal være for å sikre at det ble ikke åpne rom -. Cheese kan våkne opp og unnslippe inn i pannen.
4. Bake "kaker" i tre til fem minutter på hver side på middels varme (bruning skal vises).
5. Her og klar Gozleme tyrkisk brød. Den oppskriften, som vi ser, er ikke veldig komplisert, men det viser seg all den deilige og autentisk, som de sier nå.

lille hemmelighet

Legging vår Patty på en stor tallerken, trenger du hver (selv varmt) å smøre smør. Deretter slår rett ut mør og smakfull. "Lagre" pies med ost og ulike urter kan være en til den andre i den rekkefølgen. Og bringe til bordet best varm.

Noe om fyllinger: kjøtt

Oppskrift Gozleme tyrkisk kan ha forskjellige varianter. For dette er pålegg. Siden deigen er en grunnleggende og udiskutabel. Så du kan forberede denne parabolen med kjøttdeig (ikke for hard-core fans av vegetarisme). Ta kjøttet (eller bedre assortert, for eksempel kalvekjøtt) kjøttdeig - sokkelen. Ta løken. Hans nøye kuttet og lett stek i vegetabilsk olje. Så, i den samme beholderen legge hakket kjøtt og fortsette å stek til de er møre. Så gi stuffing kjølig (siden svært varmt smeltet deigen, slik at det å "flyte"). Og så - gjenta trinnene i den opprinnelige versjonen av oppskriften Gozleme. Deig, som du kanskje husker, forbereder vi i tillegg den første utførelsen.

med ost

Oppskrift Gozleme med curd litt annen metode for utarbeidelse av måltider med osten. Bare ta denne ingrediensen i stedet for kornete ostemasse og utvide det til størrelsen på reservoaret. Videre vil alle trinnene gjentas. Resultatet: perfekt kake til frokost!

Flere alternativer

Du kan lage mat Gozleme og stuet spinat. For å gjøre dette, plukke av bladene fra stilkene og småkoke dem med en litt ristet skiver løk lyspære. Ved anvendelse av blandingen som et fylling.

Noen ganger brukte det som et av dette og grønnsaker. For eksempel, fint stekt til kokte skiver av aubergine og tomat.

Eller her finnes annet godt alternativ - med sopp og kylling. Kjøtt koke og analysere fibrene. Sopp (du kan ta samme sopp), fint kuttet og stek i en panne med kjøttet.

Med kanel. Bare strø med kanel, rulles hver av deiglagene. Og deretter vikle konvolutt stuffing inni.

Og selv med kokte poteter! Det må være oppkokt (kan være i uniform). Skrell skrell og skjær i terninger knoller. Eller bruk skjemaet til puré.

Som i Tyrkia

Uten tvil, ordets danner ordene "Gozleme" innbefatter "Gueuze" (fonetisk riktig - "Goz"), som betyr "øye". Til denne samme grunn, i noen hjemme restauranter og annet spiserier parabolen er utarbeidet i form av tchebourek eller en slags halv månen. I denne test den kant av reservoaret kan festes til en gaffel, som om forming øyevipper. Og variasjonen blir servert på en plate to stykker - ser virkelig helt som øyet. Eller parabolen forberedes i Tyrkia i form av en halvsirkel som også ligner i form av øyet. Slik er den fantastiske historien.

i Bulgarian

Påvirkning av tyrkisk mat på den bulgarske er svært store. Enten det skyldes polutysyacheletnego åk, eller av en annen grunn. Men faktum gjenstår at i Bulgaria er også å forberede Gozleme. Men i motsetning til de tyrkiske rettene blir i hovedsak brukt utstoppet sau ost, osten. Selv kaken kan større (i en stor stekepanne passer til en). En ost smuldre opp i små stykker på tvers av planet for dannelse av deigen, gradvis lettvint sette konvolutten. Og greenene vanligvis ikke tilsatt.

Bare noen tips for begynnere

1. Farse er nødvendig å sette ikke for mye. Det er det samme kake, ikke en kake i den tradisjonelle forståelsen. Derfor bør det ikke rives fra hva som er inni. Og det er nødvendig heller flat enn konveks.
2. Du kan prøve Gozleme ovnen med glør på metallplate. Spesielt denne varianten fans piknik og noen "bakgård" grill. Du kan direkte planlegge dette neste helg, selvfølgelig, hvis været tillater oss å forberede, så å si, i friluft og uten regn.
3. Sett og bekreftet empirisk at ost i fylling av ost med urter (eller bare OST) er det mulig å bytte til, si, feta eller Adygei ost og ricotta, ost eller cottage cheese prisolenny. I prinsippet er alle disse produktene gjæret melk, atskiller seg bare ved den fremstillingsmetode. Derfor, sannsynligvis, og utskiftbare. Så vi anbefaler å prøve, for eksempel i dag feta. Et par dager senere - cottage cheese (bare ikke glem å legge salt før matlaging), såkalt kornet, og ikke som et lim!

Vel, nå du vet hvordan du skal koke er en fantastisk, tilfredsstillende og deilig tyrkisk pudding - Gozleme. Det gjenstår enkelt nok (selvfølgelig, i en ironisk forstand) - komme ned til virksomheten, som vi håper noen av uerfarne hjem kokker amatør nasjonale retter vil sikkert gjøre på kort tid. Og alle hyggelig måltid!