"Grana Padano" ost. Oppskrifter gamle Italia

Hver italiensk er stolt over å bli kalt ost "Grana Padano" nasjonal produkt. Historien om hans startet for lenge siden. Selv i Annals of antikkens Roma, det er snakke om oppskrifter på sine forberedelser.

produkt Beskrivelse

Nå cheese "Grana Padano" er laget i alle hjørner av solfylte Italia. Det er lett å finne i butikkhyllene. Denne tre-dimensjonale topplokk omtrent 45 cm i diameter med en hvit eller gulaktig skorpe. Produktet har en kornete tekstur og faller inn i kategorien av harde oster. Det er vanskelig å forveksle det uvanlig salt smak med en knapt merkbar skyggen av valnøtt.

Cheese "Grana Padano" litt som en "Parmesan". Men ingen slike strenge rammer om den geografiske opprinnelsen til råstoff, i motsetning til denne berømte slag fra ham. Uvanlig navnet på produktet består av to ord som kan oversettes som "korn" - en "korn" eller "korn" og "fall" - avledet fra navnet på den berømte elva Po, som renner gjennom hele Italia. Cheese "Grana Padano" er av tre typer:

1) Young. Modningstiden - mindre enn 10 måneder.

2) Gjennomsnittlig vedvarende. Modning opptil 16 måneder.

3) alderen. Å lage det du trenger mer enn 20 måneder.

Hver av dem er bra på sin egen måte og har en viss gruppe supportere.

Funksjoner av produksjonsprosessen

Det er kjent at egenskapene til og egenskaper til et hvilket som helst produkt, avhenger av metoden for dets fremstilling. Tilsvarende ost "Grana Padano". Photo tillate å se dette, vurdere sin uvanlige struktur.

Utad ser det ut som en blodpropp i form av små klumper henger sammen. Prosessen med utarbeidelse av et slikt produkt er ganske interessant:

1. Først, i kobber potten helles skummet melk.
2. Da dette ble det tilsatt rennet og naturlig whey. Over tid, prosessen med clotting ingredienser utdanning vises som små korn.
3. Neste massen varmes opp, alle klumper seg på bunnen.
4. Produktet ble oppsamlet og plassert i en saltløsning i 30 dager.
5. Etter dette halvferdige produkt sendes til modning. For dette hode trykket plasseres på stativer i et rom hvor fuktigheten holdes og en viss temperatur. For å hindre mugg eller mulig chapping ost alltid må snu.

Oppholdstiden avhenger av type produkt. Dette var helt klart følgende teknologier.

nytt produkt

Den produktserie av den kjente merkevaren har en ganske interessant prøven - cheese "Grana Padano laktosefrie." Den er utformet av eksperter i kategorien mennesker som på grunn av innholdet av kroppen ikke er i stand til å konsumere meieriprodukter. Den viktigste grunnen er laktoseintolerante. Dette skjer vanligvis på grunn av mangel på et bestemt enzym i tarmen, som er ansvarlig for prosessen med spalting av melkesukker. Legene kaller dette hypolactasia. En slik person er tvunget til å selektivt behandle den mat og hele tiden begrense seg. Spesialister cheesemakers har funnet en vei ut av denne situasjonen. De kom opp for å legge til blodpropp spesielt enzym som vil brytes ned laktose i tiden, mens det er en modnings produkt. Det viste seg svært godt.

Det ferdige produktet smaker ikke forskjellig fra den vanlige osten. Det har beholdt alle de organoleptiske og fysikalsk-kjemiske egenskaper som er iboende i en spesiell type prøve. Kanskje dette er på grunn av sin spesielle popularitet.

Fordeler for kroppen

Svært populær ikke bare i Italia, men over hele verden likte cheese "Grana Padano". Dens sammensetning er meget rik og variert, som karakteriserer produktet bare på den positive side. Først må du ta hensyn til mineraler, som det mye. Her kan du finne mye kalsium og fosfor, som er ansvarlig for bein helse, samt flyten av alle metabolske prosesser. I tillegg er det kalium, som normaliserer vannbalanse og påvirker funksjonen av hjertet. I tillegg er tilgjengelig i sink, magnesium, selen, kobber og jern. Alle disse elementene, en eller annen måte, styrke kroppen og bidra til å gjenopprette. Det er også et vitamin kompleks, som i hovedsak er dominert av representanter for gruppe B. De har en gunstig virkning på nervesystemet og kroppen som helhet.

Et stykke av ost i kveld vil tillate neste morgen følelsen en bølge av vitalitet og å glemme gårsdagens tretthet.