Hoppemelk - hva er det? Produksjon koumiss, dens egenskaper

Hoppemelk - hva er det? Svar på dette kan ikke alle spørsmål. Derfor artikkelen innsending, bestemte vi oss for å dedikere den til faget.

oversikt

Hoppemelk - hva er det? Er navnet på drikken, som kommer fra det tyrkiske ordet qımız. Det er en melkesyre væske oppnådd fra mare melk som et resultat av alkoholisk og melkesyregjæring ved hjelp av gjær, acidofile og bulgarsk melkesyre pinner.

Hoppemelk - drikk hvitaktig, skummende, med en sur-søt smak. Avhengig av varigheten av surdeigen i sitt slag, og betingelser for å skape det oppnådde produkt forskjellig. Noen ganger er det en sterk mare, med et høyt innhold av alkohol. Etter bruken person kan få full eller gå til en opphisset-beruset tilstand.

Også ofte mare snur beroligende, selv har en lys hypnotisk effekt.

Historien om forekomst

For første gang hjemme mare begynte å forberede den nomadiske stammer Mongolia og Sentral-Asia. Men de tidligste spor av bruken av denne drinken tilsvarer Copper Age.

Ifølge historikere, i dalen Susamyr bevis for domestisering av hester ble funnet, samt skinnposer laget av geiteskinn, hvor spor av hestemelk.

En fremgangsmåte for fremstilling av en drikk anses nomader holdt i århundrer og overføres fra generasjon til generasjon.

Den aller første omtale av koumiss kan bli funnet i den gamle greske historikeren Herodot. I prosessen med å beskrive skytere liv, fortalte han meg at de hadde en drink som ble utarbeidet av churning hoppemelk i dype tre kar.

drikke funksjoner

Det faktum av å gjøre noe mare, kjent for mange. Men ikke alle vet hva egenskapene er iboende i denne drinken.

Under gjæringen mare melkeprotein omdannes til lett fordøyelige komponenter, og laktose - til karbondioksid, etanol, melkesyre og andre aromatiske stoffer. Alt dette gjør mare en svært lett fordøyelig, spiselig.

Ifølge eksperter, inneholder denne drikk 0,2-2,5% etanol. Ofte viser det seg veldig sterk mare. I dette tilfellet kan den inneholde ca 4,5% alkohol.

De kasakhere det er en fremgangsmåte for fremstilling av en sterk drikk. Generelt, der er alkoholinnholdet 40%.

struktur

Ethvert stoff inneholder det aktuelle produktet? Koumiss mare rik på vitaminer B1, B12, B2, C, pantotensyre, folsyre og biotin.

Som nevnt ovenfor, er denne drikk fremstilt ved fermentering av melk med melkesyrebakterier og gjær. De syntetisere vitaminene C og B for å danne alkohol og frigjør karbondioksyd, noe som bidrar til å oppnå et bruse forfriskende drikk.

egenskaper kumys

I henhold til rapporter for eksperter, betraktet drikken har en utpreget anti-mikrobiell aktivitet. Dette er på grunn av tilstedeværelsen av antibiotiske substanser som produseres av mikroorganismene under fermenteringen.

Mare har også ernæringsmessig verdi, og stimulerer viktige biologiske prosesser i kroppen. På grunn av det faktum at drikken inneholder karbondioksid, alkohol og melkesyre, forbedrer det fordøyelse og eksiterer bukspyttkjertel.

Antibiotiske komponenter kumys øke menneskers motstandsevne mot forskjellige infeksjoner, og melkesyrebakterier for å forbedre den intestinale mikroflora ved å undertrykke det alt forråtnelse.

Med regelmessig bruk av denne drikken pasientens appetitt forbedret og fordøyelighet av fett og proteiner, øker vekten. Dette produkt er i stand til å erstatte saltsyre, hvis det ikke er nok i mageinnholdet.

koumiss behandling er mye brukt i noen former på tuberkulose, tap av appetitt etter svekkende sykdommer, sykdommer i mage og anemi.

Bruken i medisin

Hoppemelk - hva er det? Hvorfor er denne drinken er så populære? Det faktum at dette produktet har en uttalt helbredende egenskaper.

For utvortes bruk hjelper det eliminere drikke pus og sårheling.

Terapeutisk drikke koumiss bør skje på et individuelt plan. Ved mottagelse av drikkevaren som skal deles i seks tids (100 eller 50 ml), gradvis er nødvendig for å bringe den totale daglige volum på 2,5 liter.

Koumiss bør drikke romtemperatur, faste, små slurker. Deretter drikke etter å ha tatt 1,5 timer etter frokost og lunsj, samt 60 minutter før kveldsmat. Før du går til sengs, gjør et slikt produkt ikke ta.

vitnesbyrd

Nå som du vet hvilke egenskaper har mare. Hva er det, blir vi også fortalt ovenfor. Drikken som brukes i skjørbuk, tuberkulose, gastritt, anemi, kreft i bukspyttkjertelen sykdommer, nevrasteni, tyfus feber og kardiovaskulære sykdommer. Det er også brukt til å behandle dyr for helbredelse av sår og dyspepsi.

Kontra

Hva festningen kan ha mare? Graden av drikken avhenger av metoden for dets fremstilling. I alle fall inneholder det alkohol og andre syrer. Derfor er det ikke egnet for gastrointestinale sykdommer i akutt stadium, og også laktoseintoleranse og av drikkevaren som en helhet.

produksjon av koumiss

For å fremstille en slik drikk typisk benyttet hoppemelk. Men i noen tilfeller er dette produkt laget av kumelk eller geitemelk.

Ifølge sine produsenter, bør hoppa bli melket i intervaller på én time. Dette skyldes det faktum at juret hos hester små, og hver melking kan bare gi en liter melk. Således, for en hel dag er det til ca. 5 liter verdifull væske.

Badekar, eller såkalt fat, noe som er nødvendig for pisking melk, er avsmalnet oppover sylindrisk beholder med en diameter på 40 cm og høyde på 1 meter, som er lukket med et deksel med et lite hull i midten for visp.

Før forberede drink i hoppemelk er nødvendig for å helle litt av den gjenværende koumiss. Etter det, innen to dager ingrediensene jevnlig rystet. Noen ganger i karet legge en skive syltet hest fett. Dette mykner smaken og fettinnholdet av produktet øker.

Med jevne mellomrom tønne for gjæring koumiss helt fri. Det var godt vasket, smurte smør og røkt inne. Ved røking mjødurt tråder som vanligvis brukes, og tenning er utført bjerkebark.

Hoppemelk er bare "live". det er ikke gjenstand for langtidslagring. Vanskeligheter i produksjon, fylling og lagring, så vel som vanskeligheter med melke hoppene gjøre dette drikker litt dyrere og felles.

Nå, noen entreprenører produserer dette produktet i flasker og selge det gjennom butikkjedene. Imidlertid bør det bemerkes at kvalitets, fordeler og smaken av denne drinken er ganske dårlig til det opprinnelige koumiss.

Kymyz behandling

Nå, du vet, fra hva som gjør mare. bare hoppemelk brukes til det opprinnelige og næringsrik drikk. Sviktende dette, kan du også bruke en geit eller ku. Men smaken og ernæringsmessige verdien av et slikt produkt er mye lavere.

Hoppemelk, laget av hoppemelk, viser det seg å være så nyttig at det brukes aktivt til kumysoterapii. Betydningen av denne medisinske prosedyre er å dispensere drikker frisk drikk på en individuell plan. Ofte er det kombinert med climatotherapy (f.eks, ved spesielle utstyrte alpin).

Når kymyz nødvendig å redusere den ernæringsmessige verdien av den grunnleggende kosthold. Dette gjøres for å forhindre redundans av kraft.

Som kjent ble den første kumysolechebny anlegget åpnet i 1858 i nærheten av Samara. Organisert slik type resort Dr. N. V. Postnikov. Han er bare tre ord for å uttrykke prinsippet om virkningen av dette næringsstoffet og mirakel drikke "næring, frisker opp, styrker".

Litt senere kumysolechebnitsy ble åpnet i Buryatia Volga-regionen, Kirgisistan og Bashkortostan. Det bør også bemerkes at produktet ble innført i de ordinære sykehusene i andre regioner.

Det er ingen hemmelighet at tydd til kumysoterapii A. P. Chehov og L. N. Tolstoj.

Foreløpig er det bare noen få eksisterende helsestasjoner, utøvere kumysoterapiyu. De ligger på territoriet Bashkortostan (for eksempel "Yumatovo" og "Safran").

For å oppsummere

Som du kan se, hoppemelk - er ikke bare en deilig og forfriskende drikke, men også et nyttig supplement. Kjøpe den i butikken, kan alle. Imidlertid bør det bemerkes at det mare produsert i industriområder, og helt over i glass- eller plastflasker, det skiller seg vesentlig fra den foreliggende mare produkt som strays lang tid i kar.

Tar en drink hver dag, mette du kroppen med vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer. I varmt vær hoppa er veldig forfriskende, gir styrke og energi. Ved bruk av en sterkere drikke er det i stand til å påvirke berusende.

På grunn koumiss mange pasienter ble herdet av tuberkulose og anemi. I tillegg er dette produktet aktivt brukt av dem som lider av dysbiosis. Etter mare er i stand til å gjenopprette normal tarmfloraen. Forresten, er det ofte brukt i bakrus. I denne tilstanden mare eliminerer ikke bare hodepine, men strammer og slukker tørsten.