Hva skjer bord innstilling i en restaurant

For å tilbringe tid i hyggelig selskap, eller for å feire en spesiell anledning, de fleste velger restauranter. Populariteten til disse institusjonene gjennomgående høy, og for dette er det noen ganske gode grunner. Blant dem er den høye kvaliteten på tjenesten, og muligheten til å hengi seg til eksotiske retter, og, selvfølgelig, en helt spesiell atmosfære som råder i disse etableringene. Noen av dem har en så høy status at deres besøk i seg selv kan bli en høytidelig øyeblikk.

En av de viktigste egenskapene til selvrespekt institusjon er en spesiell bord innstilling i en restaurant, hvor du kan dømme sin klasse og nivå av profesjonalitet av personalet. På det vil bli diskutert.

Hva er en porsjon? Dette er en spesiell form for borddekorasjoner (selv, på en måte, ritualet med å forberede det for et måltid), som gir en spesiell ordning av bestikk elementer og dekorative elementer. Bordet i en restaurant, avhenger av den tiltenkte menyen og kategori av etableringen. Det er disse komponentene er ansett som viktig og bestemme antall og typer bestikk, tallerkener og glass.

typer betjener

Visning bordet restaurant og kafeer, og kan være pre-ferie. Pre- bord innstilling er et minimum ordning antall apparater og redskaper, den tilsvarende tjenesten tid.

For eksempel, før servering frokost består av plater (vanligvis Pirozhkova), bestikk, beger vann, teskjefull og servietter. Noen ganger inneholder den en smør kniv og ekstra diner plate.

Når pre-serverer middagsbordet den lagt snack bestikk.

Pre-legging bord i restauranten i kveld - den mest komplekse. På bordet er satt, fine dining, Pie Shop og snack tallerkener, bestikk (unntatt skjeer), vinglass, enheter for krydder. Også før kvelden tjenesten tabeller er innredet med ekstra dekorative elementer (vaser, lysestaker).

Avhengig av endring av retter eller ønskene til kundene, er de utstyrt med nye og flere elementer av servise og hvitevarer.

Spesiell oppmerksomhet bør vies til det faktum at å legge på bordet i kafeen er noe forskjellig fra den som vil bli tilbudt i restauranten. Reglene seg arrangement av retter endres ikke. Men kafeer har råd duker og servietter mer beskjedne kvalitet (eller gjøre uten dem), et mindre utvalg av typer retter avhengig av deres klasse og utvalg av retter på menyen. Restauranten kravene er høyere i denne forbindelse.

Allment akseptert, avhengig av Vis-menyen, og type måltid, regnes de fire hovedtyper av avtaler:

• te / kaffe bordet;
• BANKETT / "svenske" bordet ;
• Buffet av kalde retter;
• Buffet lunsj (varme måltider).

Når tjenestegjør i en restaurant nødvendigvis på bordet bør være basert på en lin duk. Det samme bør være og servietter. Godtas nominasjons "brokete" utstyr og apparater.

noen nyanser

Tabellen service i restauranten har en rekke nyanser som må utføres strengt i etableringer av noen kategori. For eksempel bør sentrum av duken alltid faller sammen med midten av bordet, og foldene plassert nøyaktig vinkelrett på sine kanter, helt dekker føttene, men ikke faller under nivået av setene. Pepper og salt shaker skal kun fylles halvveis. Flasker med solsikkeolje, eddik og andre sauser servert bare hvis det er nødvendig. Det eneste unntaket er sennep, som skal sendes inn, med mindre den rekkefølgen det er en kjøttrett. Dersom styret ikke er en snack plate, i stedet må det brukes klut, brettet i fire.