Hvordan lage vin fra viburnum hjemme

I våre breddegrader vokser ikke druene, dessverre. Men du kan lage alkoholfrie drikker fra andre bær! Russisk natur gir oss hvert høst med rekordhøst av viburnum og fjellaske. Disse bærene er veldig nyttige. Kalina forsterker for eksempel perfekt immunitet. Ved slutten av vinteren slår befolkningen ofte ned grusen. Det er på tide å bli bedre og korke din egen hjemmelagde vin fra viburnum. Oppskriften på den leses videre.

Vinen har en litt uvanlig tart smak og en fantastisk frisk duft. Men i motsetning til alkoholholdige drikker fra vintreet, kan dette ikke lagres lenge - flasker som er tilberedt på høsten, skal være full i løpet av et år. Og hvordan kan de bli forlatt? Tross alt er vin fra Kalina hjemme så deilig! I tillegg eksperimentere med et annet forhold mellom bær, vann og sukker, kan du få sterkere eller enklere alternativer.

Oppskriften på hjemmelaget vin fra viburnum varierer lite fra hvilken som helst annen måte å lage en bær alkoholholdig drikk. Hele teknologiske prosessen kan karakteriseres av en kort formel: surdeig, filtrering, rask gjæring, avklaring. Nå om disse stadiene mer.

Hovedproblemet som spesialister står overfor, er å finne ut hvordan man lager vinfermenteringsbakterier i en drink. Det er svært få bær i dem. Derfor rådgir sammen med viburnum å legge til en håndfull rosiner. Det vil tjene som en katalysator for riktig gjæring - faktisk i druer, selv om tørket, er slike bakterier rikelig. I tillegg anbefales det å ikke vaske Kalina bær for kraftig. Alle de gunstige bakteriene av vinfermentering finnes på huden.

Så, perioden av surdeig. Bær sortert med hendene, legg i en flaske, legg til en håndfull rosiner, et glass kaldt vann og 100 gram sukker. Vi kutter halsen på beholderen med gasbind for å unngå å komme inn i midger. Vi legger frem fremtidens vin fra Kalina hjemme i tre eller fire dager på et varmt sted. Hvis du ser at tykkelsen har steget, og et lett skum har dannet, går alt etter planen.

Nå skilles musten fra massen (det vil si saften fra den tykke). Etter filtrering må du bestemme hvilken vin du vil få: bord, semisweet eller dessert? Avhengig av dette vil forandringene av sukker og vann endre seg.

Så, for bordvin per liter juice, tilsett 300 g sukker. Oppløs massen i 1,7 liter vann.

Dessertvin fra viburnumet er tilberedt hjemme, trenger 350 g sukker og en halv liter vann.

En likør krever 400 g sand og 150 ml vann. Væske legger alt på en gang. Sukker er delt inn i tre doser. De må legges på den fjerde, syvende og tiende dagen med gjæring.

I neste fase, som varer i en måned, er det viktig for oss å ikke tillate eddik-gjæringsbakterier i mosen. Derfor fjerner vi gasbindet og installerer en vanntetning på flaskehalsen. Det vil tillate at karbondioksidet fjernes, men vil ikke tillate å trenge inn i oksygenet der eddikabakteriene lever. Hvis du ikke har vanntetning, legg en medisinsk hanske tett til halsens kan. Ikke glem å stikke et mikroskopisk hull i en av fingrene dine. Når gassboblene slutter å fylle mega eller passere gjennom lukkervannet, blir vinen fra viburnumet som produseres hjemme, filtrert inn i en annen beholder for sedimentering. En måned senere er drikken klar.