Hvit pepper. Egenskaper krydder oppskrifter med hvit pepper

Langt borte er de dager da salt og pepper verdsatt sin vekt i gull. Med etableringen av direkte rute til India og oppdagelsen av den nye verden krydder ble vanlige stam våre kjøkken. Men mange mennesker fortsatt vet ennå ikke hva som er forskjellen mellom den rødglødende, paprika, chili, rosa, svart og hvit pepper velduftende. La oss prøve å avklare vår artikkel. Vi gir også noen oppskrifter som bruker hvit pepper. Denne andre vanlige sorte og duftende krydder fremheve den enkeltes smak av fisken, og vil være en utmerket krydder for kjøtt.

opprinnelse

Ikke alle planter, som er kalt pepper familien. For eksempel har den rosa variasjon ingenting å gjøre med enten rødt eller svart eller hvitt. Dette - frukten av pepper treet, som vokser i Brasil. Og fordi det er japansk kalufer og vann knotweed. Den første er en svart lakk korn, og den andre er lik den rå ris. Men svart og hvit pepper er ikke engang pårørende, som to sider av samme frukt. De skiller seg fra hverandre i grad av modenhet og bearbeidingsmetode. Det er frukten av pepper vinstokker. Hennes hjemland - India og Sri Lanka. Men i dagens verden, er vintreet vokst gjennom tropiske land. Derfor er India ikke lenger monopol på eksport av krydder. Krydder forsyning som Brasil, Vietnam, Malaysia, Indonesia.

Hvordan å produsere hvit pepper

Den kjente sort variasjon høstet umoden. Grønne bønner er tørket og deretter pulverisert. Resultatet er et pulver av mørk grå, nesten svart, farge. Han har en veldig karakteristisk varm smak og sterk aroma. Men hans kamerat hvit pepper oppnås på annen måte. Kornene høstes når de har nådd modenhet og ble rød. For å få krydder, kan du bruke to typer behandling. De første, mer gamle, korn lagt ut et tynt og jevnt lag under den brennende solen indisk. Ti dager senere, forsvinner den røde skallet. Men nå bruke en raskere metode for frigjøring av frø fra skall. Kornene er dynket i kalk vann, og deretter tørkes og renses mekanisk. Og da de pakket. I matlaging, bruke to typer hvit pepper - bakken og erter. Pulveret er en lys grå farge er bra som et krydder for fisk, kjøtt marinader. Erter brukes til panering svinekjøtt, supper. Noen ganger hele eller hakkede kjerner kan bli funnet i pølser, spesielt salami.

Nyttige egenskaper hvit pepper

Dette krydderet er preget av sin sort tvillingsøster mer delikat aroma og delikat smak. Derfor er det hvite pulver som anvendes for delikat fisk. Svart pepper sin karakteristiske smaken kan overskygge sin nesten nøytral smak. Men ikke bare kokkene Extol hvite krydder. Leger også betale hyllest til henne. Hvit pepper er mye brukt i den farmasøytiske industrien. Fordi det gjør oppvarmingen salve, antimikrobielle og antiinflammatoriske legemidler. Men ernæringseksperter anbefaler strø hvit pepper retter i influensaperioden. Dette krydderet er også forebygging av kalde plager. Hvit pepper øker immunforsvaret og bidrar til gode og godt koordinert arbeidet i hele mage-tarmkanalen. Men som med alle varme krydder, det bør inntas i moderate mengder til de som lider av sykdommer i lever og nyrer. Kaloriinnholdet i dette krydderet - 296 enheter.

Steinbit biffer et par

Så det er på tide å ta noen oppskrifter der, sammen med andre krydder, er hvit pepper brukes. Soma ren, innvollene, skåret i biffer. Vi salt dem og dryss med hvit pepper. La stå i ti minutter. I løpet av denne tiden, ren og skjær i små biter to gulrøtter, selleri og løk. Sett i en gryte med kokende vann. Å utelate det samme, og noen erter duftende pepper. Når suppen koke i ca ti minutter, slippe inn i pannen bøtte for damping. Sett den steinbit biffer. Dekk pannen med et lokk. Stek i et par fisk opp til full beredskap. Tjene parabolen med potetmos kan eller ris.

Kylling med ost og brokkoli

Fire bryst Repulse. Kål, brokkoli kok i saltet vann i ca fem minutter. Ost skåret i små skiver. Ved hver hogge rulle i salt og hvit pepper. Sett en skive ost og kokt brokkoli. Vikle et stykke kjøtt ruller. For å rette på formen, bundet med hyssing eller tannpirkere slaktet. Stek i en panne til skarp. Bevege rullene i en beholder for baking. Brakt til beredskap i forvarmet ovn til 190 grader (ca. en time). Mens kylling ruller er bakt, forberede saus. For å gjøre dette i pannen hvor kjøttet var roasting, helle et halvt glass melk og buljong, tilsett strimlet løk og knust hvitløk, dryss med sort pepper og paprika. Hell hot saus ruller ved påføring.

Buljong med dumplings

Kyllinglår pynting kjøtt. Vi sender den i en blender, og bein og hud koke kjøttkraft. Hvit pepper (prikker) er plassert i begynnelsen av matlaging, sammen med røtter for suppe. Men i kjødet, knuste vi i en blender, tilsett krydder pulver. Også helle i det halv kopp av kremfløte og salt smak. Blanderen vzobem to proteiner. Koble kjøtt masse med egg skum. Rør forsiktig. I den kokende suppen over svak varme utelate skje dumplings. Når du tilbereder, øker de i størrelse. Klar kjøttkraft helles i skåler, dryss med frisk persille.

Det er mange retter som bruker hvit pepper pulver og erter.