Hele korn: fordeler og ulemper

Frisk og sunn mat har blitt i dag en av de viktigste egenskapene til en vellykket person, fordi det er slik mat gjør ham til å takle påkjenninger i det moderne liv og økologiske miljøproblemer. Alle ønsker å se bedre og yngre, til å utføre vanlige oppgaver volum og dermed mindre å se en lege. Ett av punktene på en sunn og næringsrik menyer anses helkornprodukter. Mange vet ikke hvordan de skiller seg fra andre korn komponenter i kostholdet og om de er nyttige, som de sier.

Hva er dette

Hovedoppgaven for den gjennomsnittlige forbruker - for å finne ut hva som ligger bak verdien av "hele" i forhold til kornprodukter. Det russiske markedet er ofte navnet "hele korn" er i motsetning til ordet "knust", men det er fundamentalt galt.

Begrepet hele korn (fullkorn) kommer fra USA, hvor han ble introdusert først og fremst for næringsmiddelindustrien og myndigheter med ansvar for tilsyn med kvalitet og trygge å spise mennesker mat, ikke for den gjennomsnittlige kjøperen. Dette førte til at vanlige forbrukere forstår ikke helt hva denne kategorien av produkter og hvordan du skal velge dem i butikken.

Typer av hele korn

Hele korn og korn - det er intakt og knust og omdannet til flak av korn og korn som inneholder alle de grunnleggende sett av naturlige komponenter: Embryoer stivelsesholdige endosperm, kli, og mengden av disse komponentene bør samsvare med deres prosentforhold i naturlige korn . Hele korn kan ikke bare knust og flattrykt til flak, men også i form av malt mel. Det tillot selv deres kulinariske behandling, da det ikke påvirker den ernæringsmessige verdien av produktet.

Wholegrains, ingen tvil, ingen ulykke anses å være svært, svært nyttig blant ernæringseksperter. Men bruken har fordeler og ulemper. Før introdusere dem i kostholdet på en jevnlig basis, er det nødvendig å vurdere både nytte og en viss risiko. Vurdere de positive kvaliteter av fullkorn.

Goodies

I dag, nesten alle vet, hva enkle eller raske karbohydrater avvike fra komplekset, og hvorfor sistnevnte er mye mer å foretrekke. Hele korn er en kilde til "gode" komplekse karbohydrater, som kroppen bruker annet enn enkelt, får en energi uten risiko for økte blodsukkernivået og ikke sette noen overflødig til fett.

Som en del av hele korn mye nyttig fiber som fremmer fordøyelsessykdommer middel, lindrer forstoppelse, avgift, samtidig leverer en følelse av metthet når det spises mindre mengder.

Også hele korn inneholder en tilstrekkelig mengde av B-vitaminer, er det ytterst viktig for en rekke forskjellige metabolske prosesser. Vitaminer denne gruppen normal funksjoner i nervesystemet er involvert i graden av restitusjon og fornyelse vev. Slike produkter inneholder jern og er nødvendig for å regulere nivået av hemoglobin i blodet som er ansvarlig for overføring av oksygen til alle systemer, organer og vev. Det vanlige og tilstrekkelig inntak av jern fra maten bidrar til forebygging av anemi.

Det er en del og en naturlig antioksidant - vitamin E, som beskytter kroppen mot frie radikaler som kan utløse utvikling av kreft selv. Dette vitamin forbedrer strukturen og utseendet på slimhinner, hud og hår.

Fordel av kalsium, som finnes i hele korn og biprodukter, er det vanskelig å overvurdere: sunne og attraktive tenner, negler og hår, sterke bein, kan osteoporose forebygging bare gi tilstrekkelig inntak av kalsium i kroppen. Og nærvær av sink, er et kraftig anti-inflammatorisk komponent meget nyttig for menn. Kalium styrker hjertemuskelen, er også en del av alle hele korn.

Korn, mel, helkorn, i tillegg til en liste over nyttige til elementene i sammensetningen, og gi en fin bonus - de bruker en positiv innvirkning på figuren, slik at for å opprettholde harmoni eller redusere vekten.

Men hele korn har sine ulemper, uvitenhet som plutselig kan spille en grusom spøk med noen kategorier av forbrukere.

cons

Den viktigste ulempen er at hele korn er potente allergener. I rollen som allergen handlinger generelt nyttig protein, som her veldig mye, men for noen er det en betydelig ulempe, siden provoserer allergiske reaksjoner. For eksempel kan pasienter med cøliaki ikke spise hvete protein, men andre allergier er ofte ute av stand til å takle den økte dosen av vegetabilsk protein. I tillegg kan en alvorlig allergisk reaksjon i pollen, men det kan i de gjenværende doser som er tilstede i hele korn.

Hele korn har en kompleks struktur og tilhører de såkalte "lange" karbohydrater, som sammen med den fordel, og har en side-effekt - et tungt måltid fordøyelsessystem. Små barn, eldre og personer med visse tarmsykdommer kontra bruken av slike produkter.

I prosessen med varmebehandling på overflaten av hele korn kan forbli en del av de bakterier og bakterier. Hvis dette advokat produsenten, er en slik trussel redusert til nesten null, men når du velger et behov for å ta hensyn til dette nyanse. Mens det i de behandlede bønner av skadelige stoffer blir fjernet mekanisk, kan noen hele korn inneholder pesticider og andre skadelige stoffer. I dette tilfellet er produsentens omdømme også viktig. Det er bedre å velge nøye og å følge sine regler for daglig inntak.

Nøye, glutenfri!

Ganske raskt rundt i verden et økende antall pasienter med cøliaki - intoleranse mot gluten (hveteprotein). I dette tilfellet er cøliaki ikke ansett for å være en allergisk reaksjon mot gluten. Under påvirkning av dette proteinet villus atrofi i tynntarmen er ledsaget av alvorlige symptomer. Bare i USA diagnostisert med cøliaki nesten 1% av befolkningen. Men det store antall pasienter med denne sykdommen har blitt identifisert. I dette tilfellet er det ikke behandles med kjemikalier, etc.

Den eneste måten å leve et fullverdig liv med cøliaki - følg livslang glutenfri diett. Slike pasienter kan bare spise glutenfrie korn, for de er rett og slett farlig wholegrains.

Produkter listen av hele korn

Den første tingen å merke - dette måltidet. Alle spiselige komponenter av kornet, inkludert bakterie, melet kjernen og kli er tilstede i hel-mel, som er mye mer anvendelig enn de vanlige raffinerte topp fordi alle næringsstoffene den inneholder et optimalt forhold. Og allerede fra denne mel kan bake brød eller søte bakverk.

I tillegg til mel, følgende fullkorn:

• fullkorn ris (brun, brun og vill);
• havre (inkludert i form av flak);
• korn;
• hvete (for eksempel, dets arter som bulgur og triticale);
• bygg;
• bokhvete;
• Durra;
• quinoa hage.

Men dette gjelder for hele korn? Pasta, brød eller boller, brød og kjeks, frokostblandinger.

Hvordan velge de riktige produktene

Til riktig vurdere kvaliteten på hele korn produkter, før kjøp er nødvendig for å studere deres sammensetning.

Det bør presentere hele korn som kan være i form av hvetemel, som er fullt ut gjelder for hele korn. Ikke-raffinerte korn og flak av dem (for eksempel havre) gjelder også for hele korn. Det bør vite at de mer nyttige og produkter av høy kvalitet, er de hvori hele korn som en del som er angitt i den første plass, noe som indikerer at innholdet av verdifull komponent i den største prosentvise. Hvis hele korn okkupere andre og spesielt tredje posisjon, så dette produktet er ikke virkelig nyttig.

Det andre viktige punktet er at produksjonsstedet er angitt på etiketten. Økologisk mat kan dyrkes og produseres bare under gunstige miljøforhold for byer eller regioner, på produksjonssamsvar.

Viktig og utseendet på produktet produsert fra rå korn. For eksempel, i brun ris - et tegn på at skallet ikke er fjernet. Grovbrød ser ikke ut som en frodig, hvit, og vil ha en grå farge. På touch vil han ikke være en myk og tett, selv tøffe.

Alle produkter, spesielt for et sunt kosthold, er det bedre å kjøpe på de reviderte butikker, inkludert via Internett.

Hvordan å lage mat

Hvordan koke hele korn for å få mest mulig nytte? I prinsippet teknologien av preparatet er forskjellig fra de vanlige. Mel for å lage brød kan være seg selv, men i fremstillingen av et brød har sine egne særtrekk: deigen ikke vil stige og kan vises våt.

Korn kan fylles med varmt vann om natten, kan du bare koke grøt eller garnityr, men de vil være forskjellig fra konvensjonell grovere tekstur.

Men på grunn av den gode smaken og de utvilsomme fordelene ved å spise hele korn setter pris på folk flest.