Hvordan å lage en klassisk "Caesar" salat

Siden Tsezar Kardini - italiensk kokk som har jobbet i amerikansk restaurant, skapte salat, som han kalte ham, var det en rekke modifikasjoner av denne retten. Og hva jeg skal si: de første som begynte å oppfinne alle slags "remakes" å tjene penger på den økende berømmelse av en ny rett, var bror av forfatteren. Vel, i restauranter og kafeer som vårt land ikke kan bli funnet bare under navnet "klassisk Caesar salat." Selv merkelig pudding med kinakål, bearbeidet ost og rug krutonger problem for den berømte parabolen.

Men dette betyr ikke at vi ikke kan concoct denne delikatessen hjemme på kjøkkenet - det er svært enkelt å tilberede. Du trenger bare å følge strenge regler for valg av ingredienser, fordi den klassiske salaten "Caesar" ikke liker ersatz. Dette er ikke tilfelle når olivenolje er den første ekstraksjonen kan erstattes med solsikke og parmesan - ost enklere. Så, hva vi trenger å kjøpe for dette raffinerte retter?

I tillegg til ekstra virgin olje og parmesan, vi trenger minst hamstre med eksotiske produkter som Worcestershire saus og fransk baguette. Imidlertid er den sistnevnte anledning til å erstatte den tørkede brød uten skorpe. Likevel, vi trenger en kyllingbryst, en haug med romanosalat, sennep, fedd eller to av de unge hvitløk, sitron, egg, salt og pepper. Du kan også fylle opp med vaktel egg eller tomater-kirsebær til pynt.

Alt du har kjøpt? Demontere nøye for å unngå å rive, salatblader, vaske dem, tørt på et papirhåndkle og gjemme seg i kjøleskapet - de gir oss trenger bare å levere mat. Vel, begynner vi å gjøre vår klassiske salat "Cæsar".

La oss starte med krutonger. Dette ordet i fransk mat refererer til tørkede stykker av baguette sirkulær form. De gnidd med hvitløk, tomat saus, pesto og lignende, og fungerer som en snack som en aperitiff. Salat "Caesar" med kylling og krutonger som kreves for å krutonger i det ble terninger, hvor hvert ansikt er lik 1 cm. Så vi kutte en baguette eller 3-4 brødskiver uten skorpe på disse kuber, 10 minutter, tørker dem i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Til crunches spyles fra alle kanter, må de snu flere ganger. Gjennom en presse for å presse ut hvitløk i en bolle, gni det med litt salt, legg en skje med olivenolje og sette på en liten brann. Når massen varmes opp, for å si krutonger. Således, under omrøring, i 2 minutter.

Nå for kylling. Yngel filet på to sider i en panne i olivenolje (tilgjengelig under lokket slik at det ikke overdry). Når kjølig, skåret i terninger, som krutonger. Det gjenstår bare å lage en dressing. Salat "Caesar" med kylling klassisk gjenkjenner ikke noen av majones eller rømme, og saus som kom opp Cardini. I en bolle bryte eggeplomme og rør det med en skje av sennep. Når massen er glatt, tilsett saften fra ett medium sitron, noen dråper Worcestershire-saus (eddik eller mørke) og et par av spiseskjeer olivenolje. Pepper, salt og bland godt, du kan med blandebatteri.

Nå samler vi vår klassiske salat "Cæsar". Salatbollen gni et kutt fedd hvitløk, fordelt på hennes salat, som rive med hendene. Dryss dem med olje og sitronsaft. Dryss med revet parmesanost. Sett kyllingen, pynte litt sukret kirsebær halvdeler eller kokte vaktel egg, dryss (allerede tykk) parmesan, hell sausen. Dryss med krutonger rett før servering, slik at brødet ikke er myknet i garderoben.