Hvordan å mate et stort selskap? Forbered en lapskaus med kjøtt!

Det er det jeg elsker slike retter som gryterett med kjøtt - så det er et faktum at det ikke er nødvendig å strengt holder seg til en slags resept. Selvfølgelig tjener grunnlaget for å vite at vi må, og bare da stole på magefølelsen, legger til at du liker, avhengig av sesong eller utelukke komponent som ikke eksisterer, eller du ikke liker - du ender opp med er alltid litt annerledes, og sjelden at -Det bytte. I tillegg kan du umiddelbart mate hele selskapet - nok for alle!

Hvorfra kom navnet - lapskaus? Ordet kommer fra det franske ragoûter, som betyr "å opphisse appetitt" (som den franske vet mye om mat og smakløs fatet så vil ikke bli kalt!) Men en lapskaus med ulike tilsetningsstoffer, grønnsaker, bønner kokt i så mange land. Sikkert du har hørt om irsk stuing (Irish Stew), som vanligvis er laget av lam med poteter, eller den velkjente ungarske gulasj, biff eller kalvekjøtt. I tillegg til grunnlaget i disse retter - godt farget stuet kjøtt med krydder i tykk saus, alt dette i en eller annen form kan tilskrives den stuing. Det er derfor det er så populær rett over hele verden, skjønt, og kan kalles på forskjellige måter, og all dens skjønnhet bare i sausen, som er oppnådd i prosessen med matlaging (noe tørr lapskaus - det er ikke det samme!)

Selvfølgelig, et rent vegetabilske alternativer få en stor, glad for å gjøre sine egne, men når lapskaus med friske grønnsaker og mørt kjøtt - er alltid en ferie!

Hvordan å lage en gryterett med kjøtt?

Vi har funnet ut at kjøtt lapskaus er nødvendig å ta de unge, enten det er okse, lam eller svinekjøtt. Som regel tar vi kjøttet, skåret i små biter, raskt steke over høy varme i vegetabilsk olje eller fett, så i de samme fett yngel heller grovhakkede løk halv ringer, gulrøtter i terninger eller store sirkler (jeg liker å legge zucchini, skåret i store kuber), krydret med krydder favoritt og først da tilsett vann eller buljong, og riktig slukke før ferdig kokt. Hvis kjøttet er veldig ung, er det best å småkoke litt lenger, men vi må sørge for at all væsken har fordampet, tilsett bedre vannet litt mer enn en gang, hvis grønnsaker er ikke så saftig, og ikke spare bue. Generelt, hvordan ville du bøye i lapskaus er ikke satt, er ikke mye - alt blanding og bli en god saus komponent, du har det der, og ikke legge merke til!

Hvis lapskaus med kjøtt og grønnsaker du lager mat med poteter, kjøtt er bra å ta de unge, og vice versa poteter er bedre å bruke en moden (unge poteter er bra i seg selv, men med smør med hvitløk, enig).

Når kjøttet er ganske myk, så jeg legger til lapskaus eller tomat ketchup til å smake. Hvis du har ferske tomater, første zablanshiruyte dem, skrelle, hakket og lett stek i smør, og deretter få kontakt med andre grønnsaker og kjøtt, og selv da gi alt på svak varme til blandingen er jevn tykk saus.

Kan gjøres annerledes - lapskaus med poteter og kjøtt

Hvis du forbereder en gryterett med kjøtt i irsk (såkalt "Irish Stew"), i dette tilfellet nødvendigvis tatt fårekjøtt bein (cervical del eller blad og blir kuttet i porsjoner) - det er at det slår seg på beina mest intense saus. I denne utførelsesform er de poteter og kjøttretter lagt i lag i en skål med tykke kanter - bunnen er lagt poteter, hakket grovt, deretter et lag av kjøtt, krydder, løk, og så igjen grønnsaker. I den utførelsesform, som er nødvendige komponenter er irsk - lam (ikke stekt) poteter og lok. Noen ganger tar purre (den midtre delen av stammen), og gulrøtter er ofte ikke lagt i det hele tatt (selv om en gulrot for min smak, retter er mer moro). Og av krydder ofte ta timian, svart pepper og salt godt, selvfølgelig.

Men den store forbeholdet, spesielt elsket av menn, er at den irske gryterett med kjøtt tilberedes i mørkt øl - de er nesten jevnt med vann og hell kjøtt med poteter og grønnsaker, kok opp, pan dekket med et lokk og kok på svak varme i ca 2, 5 - 3 timer - så lenge kjøttet er fri til å skille fra benet.

Ærlig talt, jeg gjorde ikke prøve å lage øl, men jeg tror at med en frisk anbudet lam er deilig og uten øl, men øl er verdt et forsøk - trolig til helgen!