Hychiny. Oppskrift preparat.

Hychiny - svært enkel og velsmakende rett med kaukasiske røtter. Det er en kake av usyret deig med forskjellige fyllinger. Men den vanligste - er Adygei ost og poteter, kjøttdeig med stekt løk og greener, feta ost med urter, unge bete blader og ost. Nasjonalretten er ansett å være for folk i Kabardino-Balkaria og Karachay-Cherkessia. Hychiny avvike fra Karatsjajevo Balkar måte å tilberede. For det første deigen rulles ut meget tynn, og de er bakt på en tørr stekepanne, stenket med mel. En andre, Karachay, blir stekt i en panne, som er helt dekket med olje.

Hychiny (oppskrift med potet ost fylling)

Ingredienser. For testen må du:

- seks hundre gram mel;

- ett egg;

- fire hundre milliliter melk;

- teskje salt;

- en pose (7 oz.) Tørr gjær.

For fyllet:

- åtte store potetknoller;

- tre hundre gram Adygei ost;

- ett hundre og femti gram suluguni.

Forberedelse. I en stor bolle sile melet, helle en pakke av gjær, salt og rør. Forsøk på å drive egg og hell forhåndsvarmet (40 grader) melk. All kna godt, rett zameshennoe Deigen skal ikke holde seg til hendene. La den stå på et lunt sted i ca en time.

For å fremstille polstringspotetknoller vaskes og kok i deres skinn til møre. Deretter rense og gni på et rivjern. Ost Adyg suluguni og må tas i forholdet 2: henholdsvis 1. Hvis det ikke var, kan du erstatte dem med noen salte oster. Ost, som poteter, rist, kombinere og bland godt. Hvis det er behov - tilsett salt.

Danner en fylling kuler (diameter 10,9 cm). For hychiny. Oppskriften er utformet i omtrent 8 stykker.

Kommer opp og ta mye "vokst opp" deigen og skjær den i biter, slik som å få ballen med stuffing. I dette tilfellet - 8 stykker. På hver brikke gjør bun og flat den. I midten setter fyllingen og forsiktig i en sirkulær bevegelse Skår av dens test, slik at den ikke kan sees. Jeg bør få en bun fylt inni og utenfor testen. Nøye hånd begynner å knuse ballen, gir det utseendet av kaken. Deretter satte kaken på en melet plant, hardt underlag og rulle ut tynn pannekake ønsket diameter. Det viktigste - å gjøre alt nøye, for ikke å skade huden av testen.

Skillet (fortrinnsvis støpejern), også oppvarmet og yngel hychiny. Oppskrift Balkar, så ingen matolje, vi bruker ikke. Når den øvre del begynner å tørke, slå over kaken. Den totale tid for steking ett begge sider hychiny - ca 6 minutter.

Varmt hvetebrød sjenerøst smøre med smør og server. Hychiny med ost og poteter er klare. Hvis diameteren av pannen var stor, og de får mer, kan du klippe en hel stabel i to eller fire deler.

Hychiny (oppskrift på curdled) fylt med kjøtt

Ingredienser. For deigen:

- pint yoghurt (kefir);

- hvetemel, vil deigen ta mye (ca 700 gr.);

- teskje natron;

- litt salt.

For fyllet:

- et halvt kilo kjøttdeig;

- to løk;

- pepper;

- strålen dill og persille.

Forberedelse. Curdled litt oppvarmet, tilsett salt og natron. Etter utseendet av bobler i små porsjoner tilsett mel. Kna en myk, men ikke klamre seg til hendene på deigen, la for en stund.

For å fremstille fylling, fint shinkuem bue og gull på dens olje. Kjøtt vridning i en kjøttkvern. Den resulterende blanding med kjøttdeig og stekt løk pre hakkede urter. Krydder etter smak til med salt og pepper. Danner en ganske store baller. Ideelt hychiny bør bestå av samme mengde deig og farse.

Vikling test hakket og danner tortillas som beskrevet ovenfor i oppskriften. Yngel på en varm stekepanne uten olje. Hychiny kan fjernes fra varmen når de er ristet på begge sider. Kaker smøre med smør. Serveres varm med rømme og hvitløk saus.