Jellied kylling. Oppskriften og koketeknikk

Kabaret og aspic - en solid og svært velsmakende retter, kjent for mange. Men den tradisjonelle russiske oppskriften innebærer steke det bare fra svinekjøtt ben og hode. Denne artikkelen vil tilby alternativer eller jellied aspic fra kjøtt og fisk.

Transparent og velsmakende rett oppnås bare dersom de er i samsvar med følgende regler.

Først koker gelé eller gelé trenger minst fire timer når forberede svinekjøtt eller biff; kylling og fisk - i minst to timer.

Dernest er det anbefalt å bruke flere typer kjøtt eller fisk til den endelige smaken var mer variert og rik.

For det tredje, når kokt nødvendigvis å fjerne skummet, tilsett buljongen et helt gulrøtter, som til slutt kuttet i skiver, og løk, som nødvendigvis deretter trekke ut.

For det fjerde må brannen være veldig, veldig liten, slik at væsken har nesten fordampet. Tilsett vann i utarbeidelsen anbefales ikke.

La oss dvele ved det faktum hvordan å lage mat jellied svinekjøtt riktig. Du må helle minst sju liter vann, legg i beinet hennes og svinekjøtt knoke, kok opp og reduser varmen. Stek så i to timer, tar hensyn til alle reglene som er skissert ovenfor. Du kan nå legge kyllingen og stek i ytterligere to timer. Når kjøttet begynner å "falle av" fra bein, ta den ut og hogge veldig fint. Eventuelt legg i slutten av koke krydder (pepper erter, lavrushku, dill) og rå hvitløk, skiver. På bunnen av formen setter kjøttet, hell suppen, sette en fryse for en dag.

Mettet jellied kylling. Oppskrift på den neste. Det er nødvendig å lage en tykk kylling buljong fra bein, belastning. Deretter legger de hakkede biter av kylling, reduser varmen og la det småkoke i lang tid, setter skiver av behandlede gulrøtter. Om nødvendig må du bruke en blanding av muskler, basert på instruksjonene. Ved slutten av kjøttet meget finhakket, kan være til og med en stor kjøttkvern, sette den på bunnen og hell væsken. Deretter satte i kjøleskapet for en dag. Serve dette gelé er bedre med pepperrot med rømmesaus.

Den opprinnelige jellied kylling. Oppskriften er ganske enkel, men retten vil slå ut svært uvanlig. Alle trinnene må gjentas, som i forrige oppskrift. Bare gulrøtter skåret i strimler, og til slutt legge suppen hakket på samme måte pickles.

Rich jellied kylling. Oppskriften tyder på at det ble tilberedt fra vingene og bena fugler. Det kalde vannet sette kjøtt, renset pære, hel gulrot, kontinuerlig fjerning av skum. På slutten av matlaging legge krydder. I en separat panne, kok eggene. Når alt er klart, slipe kjøtt, gulrøtter skåret i skiver, egg - halvdeler, og sil suppen. Trenger du å ta en dyp skål, bunnen av som legger egg og gulrøtter, så kjøttdeig og kjøttkraft. Tolv timer senere vil være helt klar jellied kylling. Oppskriften kan suppleres ved å legge ulike urter, røtter og skinke.

Et lite fokus på hvordan å lage en gelé fisk. Det beste er hvis du tar en stor frisk karpe, rengjør den, fjerne bein, finnene og ryggrad. Send fiskestykkene i kaldt vann med sirkler og gulrot strimler bulgarsk pepper. Stek i ca to timer, på slutten legge kuber av skinke krydder, litt salt. Pre-bløt gelatin eller spesielle fyllstoffblandingen, helles i buljong. Det er bedre at et fyllstoff ble tilført i parti danner bunnen av hvert sette et fedd hvitløk, en kvist av persille, et stykke fisk, gulrotskivene og hell suppen. Sett gelé i kjøleskapet, slik at det var frosset.

Bon appetit!